Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 443 Vet 11g Koolhydraten 71g Proteïne 16g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 443 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 296mg | 13% |
| Totaal Koolhydraten 71g | 26% |
| Dieetvezel 14g | 50% |
| Totaal Suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 61mg | 5% |
| IJzer 4mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(2 beoordelingen) Totale tijd 50 min
Voorbereiding 15 min, Koken 35 min
Porties 2
Bij ayurveda, een vorm van alternatieve geneeskunde die zijn oorsprong heeft in India, is een van de meest eenvoudige maaltijden kitcherie (ook wel genoemd khichdi, khichadi of kitchari), een stoofpot gemaakt met gespleten mungbonen en basmati rijst en gekruid met een mix van kruiden zoals kruidnagel, kaneelschors, komijn en kardemompeulen.
Gedacht gemakkelijk verteerbaar te zijn, kitcherie wordt als een dagelijkse hoofdmaaltijd gegeten en zou bijzonder nuttig zijn in tijden van stress, ziekte of overwerk. Het is de favoriete maaltijd in ayurvedische monodiëten en tijdens het reinigen van dieetprogramma’s zoals panchakarma.
De kruiden in de keuken kunnen variëren. Sommige bevatten komijn, kurkuma en korianderpoeder om alle dosha’s in evenwicht te brengen (vata, pitta en kapha). Om een bepaalde dosha in balans te brengen, kunnen specifieke voedingsmiddelen en specerijen die die dosha ondersteunen worden opgenomen. Om bijvoorbeeld de kapha dosha in balans te brengen, probeer wortels, bloemkool, kool, erwten, spinazie, zwarte peper, knoflook, gember, komijn, koriander of kurkuma toe te voegen. Probeer gekookte broccoli, artisjok, paprika of courgette in evenwicht te brengen met de pitta dosha. Bekijk een lijst met voedingsmiddelen die elke dosha ondersteunen en verergeren. We moeten opmerken dat de ayurvedische geneeskunde niet volledig door de wetenschap wordt ondersteund, maar het recept is buitengewoon gezond en bevat ingrediënten die de ontsteking verminderen. Ongeacht de oorsprong ervan, het verdient een plaats in uw repertoire.
Het volgende recept is gemaakt door ayurvedische chef-kok Patti Garland van Bliss Kitchen. Probeer ook haar recepten voor pitta-thee, kapha-thee en vata-thee.
Ingrediënten
- 1/2 kopje gele mung dal (gespleten, gepelde, droge mung bonen)
- 1/2 kopje basmatirijst
- 1 1/2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- 2 laurierblaadjes
- 2 kleine stukjes kaneelschors
- 2 hele kruidnagels
- 2 hele kardemompeulen
- 3 kopjes water
- 1/4 theelepel zout
Bereiding
1. Spoel de mung dal en basmati rijst verschillende keren.
2. Verwarm een steelpan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg als de ghee is verhit de laurierblaadjes, kruidnagelen, kardemompeulen en kaneelschors toe en roer ze totdat ze goed zijn gecombineerd en geurig zijn.
3. Meng de basmati rijst, mung dal, water en zout. Verwarm te hoog en kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Verlaag het vuur als het begint te branden.
4. Gedeeltelijk afdekken en op middelhoog vuur garen tot de mung dal en rijst zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
5. Verwijder de harde kruiden (de kruidnagelen, laurierblaadjes, kaneelschors en kardemompeulen). Serveer het gerecht warm.
Kook- en serveertips
Bewaar het in de koelkast, afgedekt, gedurende maximaal drie dagen.
Mung dal en ghee (geklaarde boter) kunnen worden gekocht bij Indiase supermarkten of je kunt je eigen zelfgemaakte ghee maken met het ghee-recept op de panchakarma-pagina.
Disclaimer: De informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.
