Verzadigd vet heeft jarenlang een slechte reputatie in de dieetwereld gekregen. Het National Cholesterol Education Program (NCEP) en de American Heart Association (AHA) bevelen aan dat verzadigde vetten moeten bestaan uit minder dan 7% van uw dagelijkse calorie-inname. Hoewel er aanwijzingen zijn dat niet alle voedingsmiddelen die verzadigd vet bevatten noodzakelijk slecht zijn, raden de huidige voedingsaanbevelingen aan om de hoeveelheid verzadigd vet die u consumeert te beperken in uw cholesterolverlagende dieet.
Daarom kan het verleidelijk zijn om voedingsmiddelen te kopen die zijn gelabeld met "minder verzadigd vet" of "laag in verzadigd vet" wanneer u op zoek bent naar voedingsmiddelen die in uw dieet kunnen worden opgenomen. Hoewel beide voedingsstoffen beweren dat deze voedingsmiddelen minder verzadigde vetten bevatten dan hun vetrijke tegenhangers, wat betekent dit dan met uw voedselpakketten?
De Food and Drug Administration heeft richtlijnen voor voedselproducenten die voedingsmiddelen labelen met betrekking tot het gehalte aan verzadigd vet. De onderstaande uitdrukkingen zijn de meest voorkomende uitspraken op etiketten van voedselverpakkingen en wat ze eigenlijk betekenen in termen van verzadigd vetgehalte:
Gered verzadigd vet of minder verzadigd vet
Sommige voedselverpakkingen kunnen uitspraken bevatten als "verminderd verzadigd vet" of " minder verzadigd vet. "Deze verklaringen betekenen dat het voedingsproduct 25% minder verzadigd vet per portie bevat in vergelijking met een vergelijkbaar voedingsmiddel dat deze uitspraken niet bevat.
Als het betreffende etiket zich op een maaltijd of hoofdgerecht bevindt, zoals in restaurants, kan het ook betekenen dat het voedsel 25% minder verzadigd vet per 100 gram bevat in vergelijking met een vergelijkbaar voedingsmiddel.
Laag aan verzadigd vet
Deze term betekent dat het voedselproduct ongeveer 1 gram verzadigd vet of minder per portie bevat.
Het betekent ook dat verzadigd vet 15% of minder bijdraagt aan de totale calorieën van het voedsel. Als het om een maaltijd gaat, betekent de verklaring "laag in verzadigd vet" dat er slechts 1 gram verzadigd vet is per 100 gram voedsel, of dat verzadigd vet minder dan 10% van de totale calorieën van die maaltijd uitmaakt.
Verzadigde vetvrije
De term "verzadigd vetvrij" kan misleidend zijn omdat een voedingsmiddel kan worden geëtiketteerd als vrij van verzadigd vet, maar nog steeds een kleine hoeveelheid bevat.
Een voedingsmiddel kan als "verzadigd vetvrij" worden aangeduid als het minder dan 0,5 g verzadigd vet per portie bevat. Zelfs als een voedingsmiddel het label "verzadigd vetvrij" heeft, kan het toch een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet in uw dieet bijdragen – vooral als het een voedsel is dat u meerdere porties per dag consumeert.
Zelfs als een voedseletiket een van deze zinnen op de verpakking bevat, betekent dit niet noodzakelijk dat het voedselproduct volledig vrij is van verzadigd vet. Daarom is het een goede gewoonte om het pakketje nauwlettend te onderzoeken op verzadigd vetgehalte en portiegrootte om ervoor te zorgen dat u niet te veel verzadigd vet consumeert.
Daarnaast moet u ook het voedingsetiket controleren op andere ingrediënten, zoals transvet en koolhydraten, die ook een negatief effect kunnen hebben op uw cholesterolniveaus.
