Rundvlees is beef en het meeste vet is verwijderd en in reepjes gesneden of fijn gesneden en tot reepjes gevormd. Het vlees wordt vervolgens gemarineerd of gearomatiseerd met een mengsel van kruiden en zout en tenslotte gedroogd en verpakt.
Rundergehakt wordt over het algemeen niet beschouwd als een gezonde voeding, maar het kan een goede bron van eiwitten en zink zijn. Maar het is bijna altijd hoog in natrium.
Er zijn gezondere soorten schokkerig verkrijgbaar, anders is het het beste om beef jerky slechts af en toe te eten.
Rundvlees Jerky Nutrition Information
Een kop beef jerky pieces heeft 369 calorieën, 30 gram eiwit, 23 gram vet en ongeveer 10 gram koolhydraten. Het heeft ook ongeveer 537 milligram kalium, 7 milligram zink, maar ook meer dan 1800 milligram natrium. Voedingsinformatie kan variëren, afhankelijk van wat wordt gebruikt om de beef jerky smaak te geven.
Schokkerig rundvlees bevat ook veel ijzer, magnesium, vitamine B12 en choline. Aan de andere kant is het laag in zowel gezonde vetten als vezels.
| Rundvlees Jerky Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Portiegrootte 1 Kop | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën369 | |
| Calorieën van Vet 207 | |
| Totaal vet23g | |
| Verzadigd vet 10g | 44% |
| Meervoudig onverzadigd vet 1g | |
| Enkelvoudig onverzadigd vet 10 g | |
| Cholesterol43 mg | 14% |
| Natrium1873 mg | 81% |
| Kalium537 mg | 11% |
| Koolhydraten10g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Suikers 8g | |
| Eiwit30g | |
| Vitamine A 0 % · Vitamine C 0% | |
| Calcium 2% · Strijkijzer 27% | |
| * Gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieà | |
Beef Jerky Gezondheidsrisico’s
Het eten van rood vlees of bewerkt vlees is in verband gebracht met gezondheidsproblemen, zoals een hoger risico op sommige soorten kanker . Het is echter moeilijk om te weten hoe slecht rood of verwerkt vlees is voor uw gezondheid, omdat de studies die deze associatie aantonen ook aangeven dat mensen die het meeste rood vlees eten, ook meer ongezonde gewoontes hebben dan niet-vleeseters.
Rundergehakt heeft over het algemeen minder vet dan vers rood vlees, maar het kan nog steeds een aanzienlijke bron van vetten zijn, inclusief verzadigd vet. Omdat beef jerky meestal een hoog natriumgehalte heeft, is het misschien geen goede keuze voor mensen met een hoge bloeddruk of is verteld dat ze zout en natrium moeten vermijden.
Andere soorten schokkerig
Jerky kunnen ook worden gemaakt van gevogelte zoals kalkoen of kip, wild zoals hertenvlees of versies met een laag vetgehalte van rood vlees zoals elanden of bizons. Zalm jerky is vrij populair en heeft niet alle verzadigde vetten. Deze alternatieve vormen van schokkerig zijn nog steeds hoog in eiwitten maar hebben een gezonder vetprofiel. Ze kunnen echter nog steeds veel natrium bevatten, tenzij u specifiek een merk koopt dat gemaakt is met natriumarme ingrediënten.
Veelgestelde vragen over beef jerky
Is beef jerky goed voor koolhydraatarme diëten?
Net als elk ander vlees heeft beef jerky weinig koolhydraten, dus het past in een low carb dieet als tussendoortje. Dat betekent echter niet dat het goed is voor elk dieet. Het is gewoon arm aan koolhydraten.
Is het eten van beef jerky echt kanker?
Studies suggereren dat het eten van een dieet rijk aan rood vlees en / of verwerkt vlees geassocieerd is met een hoger risico op kanker. Maar het is echt niet zo duidelijk, omdat mensen die rood vlees eten (en verwerkt vlees), zoals we eerder hebben opgemerkt, een heleboel dingen doen die niet goed zijn voor de gezondheid.
Het is niet waarschijnlijk dat we ooit een onderzoek zullen zien dat mensen dwingt om elke dag grote hoeveelheden beef jerky te eten gedurende een periode die lang genoeg is om elk kankerrisico te bepalen. Aan de andere kant zijn er ook geen onderzoeken waaruit blijkt dat beef jerky goed voor je is.
Zijn nitrieten slecht voor mij?
Veel merken van beef jerky gebruiken natriumnitriet als conserveermiddel. Natriumnitriet is naar voren gebracht als een mogelijke reden dat het eten van verwerkt vlees kanker kan veroorzaken. Nitrieten zijn ook aanwezig in andere voedingsmiddelen, zoals sommige groenten, fruit en zuivelproducten, dus het is moeilijk om zeker te weten, maar het is waarschijnlijk niet iets waar je je zorgen over hoeft te maken.
Beef Jerky kiezen en bewaren
Beef jerky wordt verkocht in de meeste winkels die voedsel verkopen. Supermarkten, gemakswinkels en grote alles-winkels verkopen allemaal beef jerky. Als u uw zoutinname wilt bekijken, let dan op merken met een laag natriumgehalte. Rundvlees schokkerig gemaakt van gras-gevoed rundvlees kan een gezonder vetprofiel hebben en nog steeds een hoog proteïnegehalte hebben en zeer weinig koolhydraten bevatten.
Uitdroging is een heel oude manier om voedsel te bewaren en zolang het goed is gedaan, kan beef jerky vrij lang op kamertemperatuur worden bewaard, hoewel het nog steeds goed moet worden verpakt. Houd beef jerky in een koele droge ruimte en koel alle overgebleven jerky na het openen van de verpakking.
Tips om een beef jerk te makeny
Het is niet zo moeilijk om thuis je eigen beef jerky te maken en het is een goede manier om alle ingrediënten en het natriumgehalte onder controle te houden. Een dehydrator is perfect voor het maken van beef jerky, maar u kunt uw oven op een lage temperatuur gebruiken en vergelijkbare resultaten krijgen.
- Eenvoudig Beef Jerky
- Echte gezonde beef jerky
- Homemade Jerky
De grootste zorg met het maken van beef jerky is de mogelijkheid voor besmetting van salmonella en E. coli. Omdat dehydrators het vlees niet hoog genoeg opwarmen om bacteriën te doden, raadt het Amerikaanse ministerie van landbouw aan om je beef jerky meat te verwarmen tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit voordat je het uitdroogt. Daarnaast is het een goed idee om zelfgemaakte jerky in de koelkast te bewaren om bacteriegroei te voorkomen.
Een heel woord
Beef jerky is een goede eiwitbron en kan goed zijn voor iemand die een snack met weinig koolhydraten wil. Maar het is niet het gezondste voedsel dat er is en moet met mate worden genoten. Kijk voor beef jerky met minder natrium of experimenteer met zelfgemaakte jerky.
