Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 101 Vet 6 g Koolhydraten 11 g Proteïne 4 g Show voedingswaarde-etiket Verberg voeding Etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 101 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 348mg | 15% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39mg | 3% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 457 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 beoordelingen) Totale tijd 75 min
Prep 15 min, Cook 60 min
Porties 8 (elk 1 kop)
Het zoete en heldere, oranje vlees van de kabocha-squash is vol van ontstekingsbestrijdende voedingsstoffen. Door roosteren wordt de natuurlijke zoetheid van deze pompoen nog beter, waardoor deze soep een extra dimensie krijgt zonder extra calorieën. Een vleugje kruiden uit curry voegt nog meer ontstekingsremmende kracht toe.
Deze soep is gemakkelijk genoeg om een avonddiner te maken, maar hij oogt en smaakt elegant genoeg om te zorgen voor een chique etentje. Om het aan te kleden, serveer met een groot stuk korst volkorenbrood en kleed het aan, serveer met geroosterde pijnboompitten en klodder crème fraiche.
Ingrediënten
- 1 middelgrote kabocha squash
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel koosjer zout
- 2 draai versgemalen zwarte peper
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 theelepels curry poeder
- 1 kwart gallon kip met weinig natrium
- ½ blik tomaten in blik saus
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Snijd squash doormidden, verwijder de zaden en snijd elk stuk in tweeën voor een totaal van 4 stuks.
- Plaats de pompoen op een bladpan, besprenkel met 2/3 van de olijfolie, breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Braad de pompoen 35 tot 45 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Laat iets afkoelen, schep dan het geroosterde vlees eruit en gooi de schil weg. Heat Verwarm de resterende olie in een grote soeppan. Voeg gehakte ui en kerriepoeder toe en kook tot de ui ongeveer 5 minuten doorschijnend begint te worden.
- Voeg geroosterde pompoen, kippenbouillon en ingeblikte tomatensaus toe aan de pot; aan de kook brengen.
- Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
- Pureer tot een gladde saus met een staafmixer.
- Smaak voor kruiden en serveren.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Maak deze soep met andere geroosterde groenten zoals pompoen, zoete aardappel, rapen, aardappelen of bloemkool. Alle zijn voedingskrachtcentrales.
Om dit recept vegan te maken, vervangt u de kippenbouillon eenvoudig met een plantaardige bouillon of water. De tomaat voegt een aangename zuurgraad toe, die een squash als deze echt nodig heeft. Als je eindproduct nog steeds lijkt dat het meer van een randje in de smaakafdeling kan gebruiken, voeg dan een conservatieve scheut azijn of rode wijnazijn toe.
Kook- en serveertips
Kabocha-squash kan op beroemde wijze moeilijk te snijden zijn. Voor het beste resultaat snij je met een scherp mes op een plat en stevig oppervlak. Een saai mes zal meer schade toebrengen aan de spieren in je hand dan aan de squash!
Als extra bonus zijn de zaden eetbaar – bereid zoals je pompoenpitten zou doen.
Om tijd te besparen op dit recept, kunt u de pompoen maximaal twee dagen vooraf roosteren en in de koelkast bewaren.
