Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 72 Vet 4 g Koolstof 9g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Verberg Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 72 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 570mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 9g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58mg | 4% |
| Ijzer 1mg | 6% |
| Potassium 355 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(296 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Voorbereiding 10 min, Koken 35 min
Porties 9 (elk 1 kop)
We hebben allemaal gehoord dat voedingsdeskundigen zeggen, "eet de regenboog", en deze soep is een geweldige manier om dat te doen. Eigenlijk is dat wat regenboogsoep uniek maakt – terwijl het over het algemeen een uitdaging is om alle kleuren fruit en groenten bij één maaltijd te eten, maakt regenboogsoep het mogelijk. Rainbow groentesoep heeft groenten uit alle kleurgroepen, dus deze is gevuld met veel antioxidanten en andere voedingsstoffen voor uw gezin.
Ondanks de ongewone kruidencombinatie van zoete paprika, kurkuma, kaneel en hete saus, is deze groentesoep er een waar mensen van houden. Je kunt er restjes kalkoen of kip in doen, maar het kan op zichzelf staan zonder vlees. Het is ook goed met bonen of kikkererwten als uw dieet het toelaat. Als je verse kruiden in de buurt hebt, kun je ze ook gewoon in gooien.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 2 grote stengels bleekselderij (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (geperst)
- 1 middelgrote rode paprika (gehakt)
- 1 kop wortel (gehakte of gehakte pompoen indien beschikbaar)
- 1 volle eetlepel zoete paprika
- 3 theelepels kurkuma
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel hete saus
- 1 (15-ounce) kan tomaten (gehakt)
- 5 kopjes groentebouillon
- 10 ounces sperziebonen (ingevroren of vers)
- 1 grote snijbiet (in dunne reepjes gesneden, of spinazie of boerenkool)
Bereiding
- Kook olie, ui en bleekselderij in een grote soeppan. Kook op laag vuur gedurende 5 tot 10 minuten om meer zoetheid in de ui te ontwikkelen.
- Voeg knoflook toe en bak gedurende 1 tot 2 minuten. Verhoog het vuur tot medium en voeg de paprika’s en wortels toe. Kook nog 1 tot 2 minuten en voeg de kruiden toe. Roer en kook tot het geurig is – nog een minuut of zo.
- Voeg tomaten en bouillon toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg bonen en snijbiet toe en laat nog 5 minuten sudderen of tot de bonen gaar zijn. (Als u gekookt vlees in de vorm van gekubeerd vlees zoals kip of kalkoen gebruikt, voeg dit dan toe.) Breng kruiden aan met zout en peper indien nodig.
Serveersuggesties
Als hoofdgerecht is deze soep perfect, maar zorg ervoor dat je andere items toevoegt voor volwassenen om te eten, zodat ze niet ondervoed worden. Een mooie salade met een vinaigrette dressing is smakelijk vóór de soep. Je kunt ook proberen om vlees toe te voegen aan de soep als een optie voor degenen die niet vegetarisch zijn. Of grill wat kip, vis, rundvlees of worstkabobs en plaats ze op aparte borden voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het iets smakelijker maken van de maaltijd.
