Veel mensen hebben van tijd tot tijd onaangename bijwerkingen ondervonden van overmatig eten in alcoholische dranken. De meeste symptomen die optreden bij het drinken van te veel alcohol worden waarschijnlijk niet veroorzaakt door echte allergische reacties, maar eerder door de verwachte farmacologische effecten van alcohol of niet-allergische voedselintolerantie voor alcohol. Het is echter mogelijk om allergische reacties te ervaren bij het drinken van alcoholische dranken.
De alcohol is echter niet typisch de reden voor deze reacties. Een ander ingrediënt, zoals druiven in wijn, verschillende granen in bieren (zoals hop, gerst, rogge, maïs of tarwe) en de toevoeging van gist (voor de fermentatie van suikers en het genereren van alcohol), kan de oorzaak zijn. Allergische reacties zijn ook beschreven met gedistilleerde vloeistof, zoals tequila, mogelijk als een gevolg van het proces dat wordt gebruikt om de vloeistof te verouderen.
Anafylaxie naar Tequila
Een in 2013 gepubliceerd rapport detailleerde een geval van ernstige anafylaxie als gevolg van het drinken van goud tequila. Tequila is gedistilleerde drank afgeleid van de agaveplant en is verkrijgbaar in wit / zilver (weinig tot geen veroudering) en goud (veroudering in eiken vaten gedurende vele maanden tot jaren, wat de tequila een gouden kleur geeft) versies. Een 47-jarige vrouw ondervond herhaalde episoden van anafylaxie na het drinken van goud, maar niet zilver, tequila. Ze leed ook aan symptomen van allergische rhinitis en astma als gevolg van blootstelling aan eiken stuifmeel.
Huidtesten op goudtequila was positief en resulteerde zelfs in symptomen van anafylaxie als gevolg van de huidtest zelf. Omdat ze zonder problemen zilver tequila en andere alcoholische dranken kon drinken, concludeerden de onderzoekers dat de gouden tequila eiken eiwit bevatte als gevolg van het verouderingsproces, dat verantwoordelijk was voor de allergische reacties.
Anafylaxie tegen wijn
Allergische reacties op wijn hebben de schuld gekregen van een aantal verschillende oorzaken, zoals druiven, gist, bacteriën en recentelijk stekend insectengif. Een studie die in 2007 werd gepubliceerd door een groep onderzoekers uit Spanje, beschreef 5 mensen die allergische reacties ervaarden, waaronder anafylaxie, na het drinken van verschillende wijnen (rood en wit) en druivensap. Al deze mensen bleken gevoelig te zijn voor Hymenoptera-gif, hoewel geen van hen ooit door Hymenoptera werd gestoken. Venom-eiwitten werden gevonden in versgeperste wijnen en druivensap, maar niet in oude wijnen. De auteurs van deze studie concludeerden dat het drinken van verse wijn en druivensap iemand gevoelig kan maken voor het Hymenoptera-gif.
Anafylaxie voor bier
Allergische reacties op bier zijn zeldzaam, hoewel ze wel voorkomen. Een rapport van 1 patiënt, gepubliceerd in 2009, beschrijft een geval van een 21-jarige man die ernstige anafylaxie ervoer als gevolg van het drinken van bier, maar niet met andere alcoholische dranken. De man had positieve huidtesten voor een aantal verschillende soorten bier, maar ook voor verschillende soorten voedsel, waaronder gerst, haver, amandelen en erwten. Hij had geen andere vorm van voedselallergie en kon alle bovengenoemde voedingsmiddelen eten, behalve zijn reacties op bier.
Gerst is de meest voorkomende oorzaak van bierallergie, maar andere mogelijkheden zijn allergie voor gist en hop. Sommige mensen die allergische reacties op bier ondervinden als gevolg van gerstallergie, kunnen andere gerstbevattende voedingsmiddelen, zoals brood, eten. De auteurs van deze studie concluderen dat de reden hiervoor waarschijnlijk is als gevolg van de verwerking van gerst die wordt gebruikt om bier te gisten. Dit proces kan het gerstallergeen veranderen, waardoor het waarschijnlijker is dat het allergische reacties veroorzaakt. Interessant is dat voedselverwerking van invloed kan zijn op hoe andere voedingsmiddelen allergieën veroorzaken, zoals bij pinda-allergie.
Lees meer over de veel voorkomende oorzaken van alcoholallergie.
