Er bestaat geen twijfel over: sommige mensen denken dat ze niet van glutenvrij voedsel houden. In feite zijn er mensen die de verkeerde indruk hebben dat al het glutenvrije voedsel – zelfs natuurlijk glutenvrij voedsel – vreselijk smaakt.
Dus als je voor ze kookt, wat doe je dan? Je maakt natuurlijk heerlijk glutenvrij eten.
Wacht even: je denkt waarschijnlijk dat het meeste van wat je maakt al heerlijk is.
En ik geloof je. Maar om de glutenvrije nee-zeggers te overtuigen – die mensen die geloven dat al het glutenvrije eten grof is, alleen omdat het glutenvrij is, niet voor een rationele reden – moet je misschien een beetje een verkoopjob doen.
Oké, wat is erbij betrokken?
Dit zijn de vier stappen die ik je aanbeveel om glutenvrije maaltijden te maken waar je vrienden en familie dol op zullen zijn, ongeacht hun mogelijke diepgewortelde angst voor het glutenvrije dieet. Gebruik slechts een of twee van deze tips of, beter nog, allemaal tegelijk, en let op uw familieleden en gasten ooh en ahh op uw eten (waarbij u uiteraard vergeet dat het glutenvrij is).
1. Concentreer u op wat u kunt hebben, niet op wat u niet kunt hebben. Ja, het is triest dat je geen heerlijk gluten-gevuld zuurdesembrood kunt serveren (ondanks wat je misschien hebt gehoord, echt zuurdesembrood is niet glutenvrij) of bijzonder smaakvolle pasta (hoewel glutenvrije pasta een lange weg is afgelegd) , laten we eerlijk zijn, het is nog steeds niet zo goed als het origineel), of zelfs glutenvrije pizza (nee, het kan gewoon niet concurreren). De manier om uw familie en vrienden uw lof te laten zingen als een chef-kok (niet alleen als een "glutenvrije chef-kok") is niet om die gluten-y voedingsmiddelen te vervangen door weliswaar inferieure glutenvrije alternatieven, het is om de brood / pasta / pizza voedselgroepen volledig, en focus op heerlijke, van nature glutenvrije menu-items.
Bijvoorbeeld: Serveer een quinoa-pilaf gemaakt van natuurlijk glutenvrije quinoa in plaats van een gluten-y-koolhydraathoudende couscous (pas op voor de weinige gevallen waarin rijstgerechten gluten bevatten). Denk aan maïstortilla’s in plaats van volkoren tortilla’s voor een Mexicaans feest. Met andere woorden, maak een maaltijd die normaal geen brood of pastaproduct zou bevatten, en uw dinerpartners zullen ze nooit missen. Ik zal een uitzondering op deze regel maken die heel specifiek is: bier. Veel mensen (zelfs degenen onder ons die het glutenvrije dieet volgen) geven niet zoveel om glutenvrij bier. Ik hou er echter niet van om glutenbevattende producten – inclusief bier – in mijn keuken te hebben. Dus ik krijg glutenvrij bier voor alle gasten. Ik drink het zelf niet (lees hier meer over: is gluten-verwijderd bier veilig?), Maar het stoort me niet om het te hebben, en mijn gasten vinden het fatsoenlijk, "echt" bier. Probleem opgelost.
2. Voeg kleuren en variëteit toe aan alles wat u serveert. Zelfs tijdens gezinsdineravonden met het samen gooien-in-10 minuten, probeer ik kleur en variatie in mijn maaltijden op te nemen (mijn dochter zal je vertellen dat ik haar lastigviel om "groen voedsel" en "rood eten" te eten op zeer jonge leeftijd). Zelfs als het alleen maar hamburgers zijn (die ik meestal zonder broodjes serveer), voeg ik een salade met wat radijs of blokjes paprika toe (snijd een bosje tegelijk in stukjes en gebruik ze in de loop van een paar dagen), of een kant van gebakken zoete aardappelen (ik bak meerdere en verwarm ze vervolgens indien nodig – ze houden een week in de koelkast).
Deze zijn eenvoudig te maken op avonden als je er lang op zit, en ze zijn ook geen voor de hand liggende alternatieven voor gluten-y-voedsel.
Als we gasten hebben, doe ik er doorgaans alles aan om de maaltijd veelkleurig, overvloedig en heerlijk te maken. Je kunt dit bij elke gelegenheid doen vanaf Thanksgiving (een traditionele Thanksgiving-maaltijd helemaal glutenvrij maken) tot en met 4 juli (leer wat je nodig hebt om je barbecue hier glutenvrij te houden).
Voor deze speciale gelegenheden, wandel ik graag langzaam door de boerenmarkt of het productiepad en pluk de helderste, mooiste uitziende groenten en fruit.
Dan kijk ik rond naar manieren om ze tijdens de maaltijd te gebruiken.
Ik heb bijvoorbeeld prachtige verse spinazie gevonden die ik combineerde met feta-kaas en glutenvrije specerijen en gebruikt om kipfilets te vullen, die ik vervolgens serveerde over rijstpilaf. Als mango’s in het seizoen zijn, geniet ik van het maken van Thaise mango plakkerige rijstpudding. En voor die zomer is maïskolf perfect … en glutenvrij.
3. Koop of maak verbazingwekkende glutenvrije desserts.
Wat denk je als je aan een dessert denkt? In mijn pre-glutenvrije dagen waren het koekjes voor informele familiemaaltijden, en taarten of taarten voor vieringen. Yup, gluten helemaal.
Als je huishouden zoiets als het mijne is, moet je een aantal vervangers verzinnen die geen substituten lijken – niemand houdt ervan om bij het toetje zijn favorieten te missen. En hoewel ik persoonlijk denk dat sommige glutenvrije koekjesmerken geweldig zijn, gaan ze eerlijk gezegd niet zo goed met mijn glutenetende vrienden en familie.
Oké, er zijn dus goede opties nodig. Waar moet je rekening mee houden?
Nou, de meeste ijsjes zijn glutenvrij (er zijn uitzonderingen; controleer mijn glutenvrije ijslijst voor wat veilig is en wat niet). En sommige van die kleine gekoelde puddingcups zijn ook veilig voor het glutenvrije dieet – zorg ervoor dat u de ingrediënten controleert. Ofwel een van deze, misschien gecombineerd met wat vers fruit, maakt een fatsoenlijk dagelijks dessert.
Voor bedrijfs- en speciale vieringen? Wow hen met zelfgemaakte flourless chocoladetaart of glutenvrije New York-stijl cheesecake – ze zullen nooit de gluten missen. En als je gewoon een eenvoudige verjaardagstaart nodig hebt, zou je geen problemen moeten hebben om een glutenvrije mix in de winkel te vinden (voeg veel frosting toe en niemand zal het verschil kennen).
4. verontschuldig je nooit, dat het voedsel glutenvrij is.
Noem het zelfs niet. Ik heb vrienden van vrienden tijdens het avondeten gehad die geen flauw idee hadden dat ik glutenvrij zou eten, en ze genoten echt van het eten zonder het ooit te merken.
Als u erop wijst dat er iets ontbreekt in de maaltijd (eh, dat slechte gluten-eiwit), dan zullen mensen zich concentreren op wat er ontbreekt, niet op wat er is. Dus doe jezelf (en je familie en vrienden) een plezier en negeer de afwezige tarwestraap – het is geen noodzakelijk onderdeel voor voedsel waar iedereen van kan genieten.
