Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 452 Vet 14g Koolhydraten 46g Eiwit 35 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 452 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 14g | 18% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Natrium 671 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 46g | 17% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 35g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 91mg | 7% |
| IJzer 6mg | 33% |
| Kalium 784 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(14 beoordelingen) Totale tijd 10 min
Prep 10 min, Cook 0 min
Porties 2
Deze citroensap-cayennepeper gekruid met het traditionele tabouli-recept gebruikt quinoa in plaats van bulgur-tarwe. Omdat er eiwitrijke kip en quinoa is, maar ook groenten en gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten van olijfolie, is dit een complete maaltijd in één kom.
Als je een cayennepick toevoegt aan een maaltijd, kun je je eigenlijk later meer tevreden voelen. En zowel de komijn als cayennepeper versterken de ontstekingsremmende kracht van dit recept door antioxidanten toe te voegen naast wat de peper, peterselie en komkommer bijdragen.
Ingrediënten
- 4 theelepels citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1 klein snuifje zwarte peper
- 2 kopjes gekookte quinoa
- 1/2 kop komkommer, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje geroosterde rode paprika, gehakt
- 2/3 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 8 gram gegrilde kip, in stukjes gesneden
Bereiding
1. Klop samen citroensap, citroenschil, olijfolie, zout en zwarte peper en zet apart.
2. Meng quinoa, komkommer, geroosterde peper, peterselie en kip.
3. Giet de citroendressing over de bovenkant en schud voorzichtig om te mengen.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Probeer elke keer een ander gekookt volkoren zoals boekweit, farro, gierst of wilde rijst in plaats van de quinoa voor een andere textuur en smaakprofiel.
Je kunt ook cilantro proberen in plaats van de peterselie om een ander smaakprofiel toe te voegen zonder het aantal calorieën te veel te veranderen. Waarom ruil je ook geen limoensap en schil voor de citroen?
Zoals je ziet, is dit gerecht veelzijdig genoeg om heerlijk te zijn, ongeacht wat je gebruikt. Je kunt het zelfs vegan maken. Wissel eenvoudig tofu of bonen in voor de kip.
Bereidings- en serveertips
Gebruik voorgekookte bevroren quinoa en bevroren gegrilde kippenreepjes om tijd te besparen.
Maak extra porties en vries in eenmalige containers om te gebruiken voor een snelle warm-en-eet lunches en diners.
Specerijen zoals za’atar, gerookte paprika en dukkah kunnen allemaal worden gebruikt om de bovenkant van dit gerecht te versieren bij het serveren (en ze voegen een heerlijke smaak toe).
