Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 239 Vet 11 g Koolhydraten 10 g Proteïne 26 g Voedingsetiket verbergen Voeding Etiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 239 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 490 mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 10g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 26g | |
| Vitamine D 5mcg | 25% |
| Calcium 53mg | 4% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Potassium 466 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(58 beoordelingen) Totale tijd 95 min
Prep 20 min, Cook 75 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Alle stroganoffs hebben één ding gemeen: zure roomjus. Nu lactose-vrije zure room beschikbaar is in sommige markten, kunnen zelfs mensen die lactose moeten vermijden als onderdeel van een low-FODMAP dieet, genieten van deze ouderwetse maaltijd met een kookplaat.
Als u FODMAP laag wilt houden, moet u ingeblikte paddenstoelen gebruiken die lager zijn in FODMAPs dan verse paddenstoelen en kies een kipfles met verlaagd natriumgehalte die geen uien of knoflook bevat. Progresso natriumkipbouillon is er een die goed bij de smaak past.
Ingrediënten
- 6 eetlepels gezeefd sorghummeel
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel vers gemalen zwarte peper
- ½ theelepel gedroogde tijmbladeren
- 1 ½ pond zonder been, zonder vel kippenfilet, in plakjes van 3/4-inch gesneden
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus olie, verdeeld
- 1 middelgrote rode paprika, gepoot en gesneden
- ¼ pond venkelknol, in stukjes gesneden
- 4 gram uitgelekt ingeblikt gesneden champignons (opbrengst van een blik van 7-ounce) tables 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 kopjes natriumkippenbouillon verlaagd
- ½ beker lactose-vrije zure room
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Bereiding
Meng in een ondiepe schaal het sorghummeel, zout, peper en tijm. Drijf de gesneden kip in het bloemmengsel.
- Verwarm 1 eetlepel van de olie op middelhoog vuur tot een geurige geur in een grote koekenpan met een goed sluitend deksel. Reserveer een kwart kopje rode peper voor een garnering en bak de rest ongeveer vijf minuten met de venkel. Breng de gesauteerde groenten over naar een middelgrote kom.
- Meet de tweede eetlepel olie in het midden van de pan en rol de koekenpan om het te verdelen. Voeg de kip toe aan de pan; het extra meel bewaren van de baggerschotel. De kip aan beide kanten bruin, ongeveer 15 minuten. Schraap de bodem van de pan met de spatel terwijl je de kip draait, zodat je de korst niet verliest.
- Breng de gesauteerde pepers en venkel terug in de pan. Voeg de champignons, Worcestershire-saus en kippenbouillon toe. Bedek de pan, breng hem aan de kook en laat hem vervolgens 45 minuten zachtjes sudderen. Voeg het extra bloemmengsel toe en laat sudderen tot de jus verdikt is, 2-3 minuten. Zet het vuur uit, roer de zure room en mosterd erdoor en serveer direct over rijst, gegarneerd met de extra fijngesneden rode paprika.
- Variaties en vervangingen
Als u geen lactose-vrije zure room kunt vinden, overweeg dan het gebruik van gewone, vetrijke zure room als u denkt dat u een beetje lactose aankan, en blijf bij slechts één portie van het recept, dat heb slechts 1 1/2 eetlepels zure room in en waarschijnlijk minder dan 1 gram lactose.
Gebruik een glutenvrij merk Worcestershire-saus om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
Het geheim van mals kippenvlees is om deze stoofpot aan het sudderen en niet aan de kook te laten.
Pas tijdens elke stap van het koken de warmte aan om te voorkomen dat het kookt, waardoor de kip taaier wordt.
Als uw budget het toelaat, koop uw kip dan als kip of schnitzels, om een stap te besparen tijdens de bereiding van dit recept.
Als je bruine rijst gaat bereiden om bij deze maaltijd te krijgen, start deze dan wanneer je op het punt staat om de groenten te sauteren.
Als de rijst een paar minuten voordat de stroganoff klaar is klaar is met koken, zet dan gewoon het vuur uit, laat de pot afgedekt en pluizig de rijst vlak voor het serveren.
