Butternut squash, ook bekend als de pompoen van de butternut in Australië en Nieuw-Zeeland, is een van de meest populaire winterpompoenen. Het heeft vergelijkbare voedingsstoffen als pompoen, hoewel het meer zetmeel en suiker bevat dan pompoen. Net als andere pompoenen kunnen de zaden worden geroosterd en gegeten.
De eenvoudigste manier om butternut squash te bereiden, is door hem in de helft (in de lengte) te splitsen, de zaden eruit te halen en ze op 350 F te bakken tot ze zacht zijn (ongeveer 40 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte).
Koolhydraten en vezeltellingen
Butternutpompoen kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn koolhydraat- en vezeltellingen voor verschillende porties en bereidingswijzen: ½ 1/2 kop rauwe geplette walnootpompoen:
- 7 gram effectieve (netto) koolhydraten, plus 1,4 gram vezel en 32 calorieën. 1/2 kop gekookte butternut squash, puree:
-
10 gram netto koolhydraten, plus 2 gram vezels en 49 calorieën. 1 kopje gebakken flespompoen, in blokjes gesneden:
-
14,9 gram netto koolhydraten, plus 6,6 gram vezels en 82 calorieën.1 oz. rauwe flespompoen:
- 3 gram effectieve (netto) koolhydraten, plus 0,5 gram vezels en 13 calorieën. 4 oz. raw butternut squash (¼ lb):
- 11 gram effectieve (netto) koolhydraten, plus 2,5 gram vezels en 50 calorieën. Glycemische index
Butternut squash heeft een glycemische index van 51 voor een portie van 80 gram, wat ongeveer 1/3 cup is. Eén glycemische indexstudie van de hele winterpompoen rapporteerde een gemiddelde van 41.
Het kan zijn dat een van de redenen voor de relatief lage glycemische index van winterpompoenen is dat een deel van wat gecategoriseerd is als zetmeel, eigenlijk een type oplosbaar is vezels, die ook antioxiderende effecten kunnen hebben.
Glycemische lading
Hoewel de glycemische index voor pompoenpomp gemiddeld is voor een winterpompoen, is de glycemische lading laag bij 3 voor een portie van 80 gram.
Dit cijfer is voor gewone pompoen zonder enige smaakmaker of boter.
Gezondheidsvoordelen
Butternut squash is een uitstekende, caloriearme bron van vezels, vitamine A, vitamine C en alle carotenen, vooral bèta-caroteen. Het is ook een goede bron van kalium, mangaan, vitamine B6 en magnesium.
Selectie en opslag
