Meestal doet de uitdrukking ‘Mexicaans eten’ denken aan taco’s, enchiladas en tamales, met zijden van rijst en bonen en chips op de tafel altijd. Als je jezelf zover kunt krijgen om verder te denken dan deze normen, is er een wereld van low-carb Mexicaanse gerechten waar je van kunt genieten. In veel van Mexico staat gegrild vlees en zeevruchten centraal en de sauzen zijn meestal gebaseerd op groenten en fruit, met heel weinig meel of ander zetmeel.
Vraag bij het bestellen altijd om rijst of chips. Bonen zijn niet erg glycemisch en sommige mensen verdragen ze beter dan andere koolhydraten. Toch wilt u de porties misschien klein houden. Bekijk een typisch restaurantmenu en bekijk enkele van uw beste low-carb-weddenschappen.
Voorgerechten
- Sla de chips over, maar bewaar de guacamole:Het is niet alleen heerlijk, guacamole heeft ook een hoog voedingsgehalte. Vraag of het restaurant komkommer- of jicama-plakjes heeft om in te dippen. Zo niet, bewaar de guacamole om bij je hoofdgerecht te hebben.
- Ceviche: deze met citrus gemarineerde zeevruchten variëren van gebied tot gebied en worden vaak geserveerd met gehakte rauwe groenten zoals paprika, ui en peterselie. Wees gedurfd en probeer ceviche – je zou verslaafd raken!
- Albóndigas Soep:Deze soep heeft gehaktballetjes en groenten in een bouillonbasis. De gehaktballen bevatten meestal wat rijst, dus dit is waarschijnlijk niet het beste als je in een fase met een laag koolhydraatdieet zit.
- Salades:Geniet als aperitief of bijgerecht, of maak er een maaltijd van met een carne asada of een ander eiwit er bovenop.
Hoofdgerechten
- Zeevruchten:Coastal Mexicaans eten draait vaak rond gegrilde zeevruchten met lichte en heerlijke sauzen (salsa’s). Als je thuis zelden vis kookt, maak dan van de gelegenheid gebruik om een eiwitbron consistent te krijgen met een goede gezondheid.
- Gegrild vlees:Probeer carne asada (steak gegrild met Mexicaanse kruiden) of kipgerechten, soms geserveerd met gegrilde groenten en altijd met salsa’s.
- Fajitas:Dit klassieke Mexicaanse gerecht met weinig koolhydraten is overal verkrijgbaar en je hoeft alleen maar de tortilla over te slaan.
- Mole:Mole (uitgesproken moe-lay) sauzen variëren. Sommige zijn zoet, maar sommige bevatten weinig koolhydraten, bestaande uit complexe mengsels van pepers, kruiden, zaden en vaak chocolade. Meestal worden ze gezien met kip.
- Chili Verde:Dit is een pittige stoofpot, meestal gemaakt met varkensvlees.
- Tostada-salades: Je kunt ervan genieten, maar sla de schaal over.
Ontbijt
- Machaca: Dit bevredigende Mexicaanse ontbijt bestaat uit samen gebakken eieren, rundvlees en groenten.
Dranken
- Margaritas:Sommige mensen kunnen zich gewoon niet voorstellen Mexicaans eten zonder te hebben. Hoewel de meeste zijn geladen met suiker, hebben sommige Mexicaanse restaurants suikervrije. Als alternatief heeft een traditionele margarita gemaakt met tequila, limoensap en triple sec 8 tot 16 gram koolhydraten, afhankelijk van de hoeveelheid triple sec, maar het heeft tenminste niet de extra suiker (van een zoetzure mix) . Als je wilt, kun je er zonder de triple sec om vragen en je eigen kunstmatige zoetstof toevoegen (je zou een klein flesje Sweetzfree-vloeistof bij de hand kunnen houden).
- Bier: Het is een populaire aanvulling op Mexicaans eten, maar bierkoolhydraten variëren en je zult verstandig moeten kiezen.
Vermijd
Vermijd tortilla’s, taco’s, taquito’s, nacho’s, burrito’s, tamales, quesadillas, enchiladas, flautas en chimichangas bij het bekijken van uw koolhydraten. De vullingen van sommige van deze kunnen echter perfect in orde zijn. Voel je vrij om ze apart te vragen.
