Omdat de populariteit van het glutenvrije dieet als afslankmiddel groeit, zijn sommige diëteristen teruggedrongen en zeiden ze dat glutenvrije voedingsmiddelen de neiging hebben om hoger te zijn in calorieën en vet (en daarom minder geschikt voor gewichtsverlies) dan gewone, op tarwe gebaseerde voedingsmiddelen.
Maar is die bewering echt waar?
Overzicht
In het algemeen, nee, dat is het niet. Bij vergelijking van kop tot kop, hebben gangbare glutenvrije producten zoals brood, snacks, koekjes en cakes in feite ongeveer hetzelfde aantal calorieën, vet en koolhydraten als hun met gluten gevulde tegenhangers.
Sommige hebben minder en sommige hebben meer, maar gemiddeld genomen is het ongeveer gelijk.
Zoals bij elk type product (bijvoorbeeld chocoladekoekjes), zal er veel variatie zijn tussen merken en typen. Dientengevolge, let op koper, en lees altijd de etiketten. Maar als u algemeen verkrijgbare merken van glutenvrij voedsel kiest – en, belangrijker, niet meer eet dan als u gluten-gevuld bent – zou u niet meer calorieën moeten consumeren dan u zou hebben als u je bleef op een conventioneel dieet.
Dit is hoe de verschillende producten uiteenvallen in calorieën, vet, koolhydraten en vezels, met specifieke voorbeelden van elk. Indien beschikbaar, heb ik geprobeerd gluten-gevulde en glutenvrije producten van hetzelfde merk (d.w.z. Betty Crocker) te vergelijken om de vergelijkingen zo geldig mogelijk te maken.
Brood
Brood is waarschijnlijk het meest voorkomende vervangende glutenvrije product dat is gekocht, dus het aantal calorieën is vooral belangrijk.
Uit mijn onderzoek blijkt dat glutenvrij brood mogelijk iets meer calorieën bevat dan zijn glutenbevattende tegenhangers – in het bereik van 20 tot 30 calorieën voor een sandwich met twee plakken – maar het zou niet genoeg moeten zijn om je zorgen te maken tenzij je breng je hele dag door met het eten van broodjes.
Hier zijn drie populaire glutenvrije broden, in vergelijking met vergelijkbare glutengebaseerde soorten brood:
- Canyon Bakehouse 7-grain brood bevat 90 calorieën per portie van 34 gram (ongeveer één plak), met 1 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Vergelijk dat eens met Roman Meal All-Natural 12-grain brood (een brood op basis van tarwe), dat 82 calorieën bevat per portie van 34 gram (ongeveer twee derde van een plak), 1,4 gram vet, 14 gram koolhydraten en 1,4 gram vezels. Het Canyon Bakehouse-product bevat 16 calorieën voor twee plakken, maar heeft iets minder vet en iets meer vezels.
- Udi’s glutenvrij wit sandwichbrood bevat 70 calorieën per schijfje (ongeveer 24 gram), 2 gram vet, 11 gram koolhydraten plus minder dan 1 gram vezels. Ondertussen bevat één plakje gluten-gevulde Nature’s Own Whitewheat Bread (ongeveer 26 gram) 55 calorieën, minder dan 1 gram vet, 12 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Het product van de Udi bevat zeker meer calorieën en meer vet, maar het bevat minder koolhydraten (belangrijk als je een koolhydraatarm dieet volgt).
- Rudi’s glutenvrij kaneelrozijnbrood bevat 100 calorieën per schijfje (ongeveer 37 gram), 2,5 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen bevat Rudi’s Organic Cinnamon Raisin bread (Rudi’s op tarwe gebaseerde versie van hetzelfde product) 90 calorieën per plak (ongeveer 37 gram), 1,5 gram vet, 19 gram koolhydraten en 1 gram vezel. De glutenvrije variant bevat 10 extra calorieën en 1 extra gram vet per schijfje, maar heeft ook meer vezels.
Waar het op neerkomt: Als u uw glutenvrije brood zorgvuldig kiest, kunt u er waarschijnlijk een vinden dat overeenkomt met uw vorige favoriete gluten-gevulde selectie in calorieën, vet en vezelgehalte.
Graan
Veel gangbare granen zijn glutenvrij en denken aan Chex en Post Fruity en Cocoa Pebbles. Daarom zullen de calorieën in een kom van natuurlijk glutenvrije granen hetzelfde zijn, ongeacht of u het glutenvrije dieet volgt of niet.
Dit is hoe twee veel voorkomende soorten graansoorten kunnen worden vergeleken in hun gluten-gevulde (in één geval) en glutenvrije vormen:
- Cheerios (die nu glutenvrij zijn gemaakt) bevatten 100 calorieën, 2 gram vet, 20 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce. Ondertussen bevat Nature’s Path Whole-O’s(een glutenvrije substituut voor Cheerios dat geen haver bevat) 104 calorieën, 1,5 gram vet, 25 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce. Dat is een verschil van 4 calorieën en 0,5 gram vet per portie … niet iets dat u waarschijnlijk zult opmerken. Het feit dat Cheerios nu als glutenvrij wordt beschouwd, laat zien hoe de lijnen vervagen tussen glutenvrije en zogenaamde "reguliere" voedingsmiddelen.
- Nature’s Path Crispy Rice Cereal, waaraan veel mensen zich keerden toen Kellogg zijn glutenvrije Rice Krispies stopte, bevat 110 calorieën per 30 gram ontbijtgranen (ongeveer driekwart kopje), 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen bevatten Kellogg’s Original Rice Krispies (die niet glutenvrij zijn) 118 calorieën per 30 gram (iets meer dan een kopje), nul gram vet, 26 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. Dus in dit geval heeft de glutenvrije ontbijtgranen iets minder calorieën, een beetje meer vet en een beetje meer vezels dan zijn gluten-gevulde concurrent.
De bottom line: Glutenvrije en met gluten gevulde granen zijn redelijk vergelijkbaar wat betreft calorieën, vet, koolhydraten en vezelgehalte.
Snackvoeding
Sommige snacks, zoals chips, zijn van nature glutenvrij, dus het maakt niet uit of u het glutenvrije dieet volgt; je zult geen calorieën meer consumeren door ze te kiezen. Andere snackkeuzes, zoals pretzels en crackers, zijn er in zowel glutenvrije als glutenvrije versies.
Hier is een overzicht van de calorieën, vetten en koolhydraten in gewone snackproducten:
- Glutino-krakelingstokken (die glutenvrij zijn) bevatten 120 calorieën per ounce, plus 3,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Ondertussen bevatten Rold Gold Pretzel Sticks (een glutenbevattend merk van Frito-Lay) 100 calorieën per ons, nul vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezels.
- Snyder’s van Hannover glutenvrije krakelingstokken bevatten 112 calorieën per ounce, 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en geen vezels. Ondertussen bevatten Snyder’s van Hanover gewone krakelingstokken (die op basis van tarwe zijn) 102 calorieën per ounce, 1 gram vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezel. Vanzelfsprekend bevatten glutenvrije pretzels meer calorieën en bevatten ze meer vet dan gewone pretzels, maar
- Schar Gluten-Free Table Crackers (vergelijkbaar met saltines) bevatten 130 calorieën per 30 gram (ongeveer vijf crackers), 3 gram vet, 24 gram van koolhydraten en minder dan 1 gram vezels. Ondertussen hebben Nabisco Original Premium Saltine Crackers (die gluten bevatten) 140 calorieën per 32 gram (ongeveer 10 crackers), 3 gram vet, 24,2 gram koolhydraten en nul vezels. In dit geval hebben de glutenvrije crackers minder calorieën maar ongeveer dezelfde hoeveelheid vet als het op tarwe gebaseerde type.
De bottom line: Glutenvrije pretzels zijn misschien iets méér dan de glutenyvariëteiten, maar sommige glutenvrije crackers zijn misschien minder dikmakend. Het is zeker een geval van koper pas op.
Cakemix
Het blijkt dat de calorieën in de chocoladetaartmix niet veel verschillen tussen de glutenvrije en glutenrijke versies. Dit is wat ik heb gevonden:
- King Arthur Flour glutenvrije chocoladetaartmix bevat 280 bereide calorieën (1 / 14e verpakking, 45 gram), plus 14 gram vet, 37 gram koolhydraten en 2 gram vezels.Betty Crocker Glutenvrije Devil’s Food-cakemix bevat 260 calorieën, bereid volgens gebruiksaanwijzing (1 / 10e pakket, 43 gram), plus 12 gram vet, 36 gram koolhydraten en 1 gram vezel. Ondertussen bevat Betty Crocker Supermoist Devil’s Food cakemix (de met gluten gevulde variëteit) 280 calorieën, bereid volgens de aanwijzingen (1 / 10e verpakking, 43 gram), plus 14 gram vet, 35 gram koolhydraten en 1 gram vezel. In dit geval zijn de mengsels opmerkelijk vergelijkbaar, hoewel de glutenvrije mix van King Arthur iets meer vezels bevat.
De onderste regel: Je kunt de calorieën of het vet in glutenvrije chocoladetaart niet de schuld geven voor je gewichtstoename, omdat de totalen voor de voeding vrijwel identiek zijn aan die in gluten-gevulde cakemengsels.
Cookies en mixen
Net als glutenvrij brood bevatten winkelgekochte, glutenvrije koekjes een paar calorieën meer dan hun gluten-gevulde soortgenoten, maar je merkt pas echt verschil als je de hele zak in één keer eet (niet aanbevolen, ongeacht welk dieet je volgt).
Glutenvrije koekjesmixen zijn echter redelijk goed qua calorieën in vergelijking met hun glutenbevattende tegenhangers.
Hier zijn de details voor populaire cookies en mixen:
- Aleia’s glutenvrije chocoladekoekjes (winnaar van de 2012 Readers ‘Choice Award voor Beste Glutenvrije Cookies) bevatten 106 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer één en één) vijfde koekjes), plus 4,7 gram vet, 15 gram koolhydraten en nul gram vezels.Pamela’s Chunky Chocolate Chip-koekjes (glutenvrij tot minder dan 5 deeltjes per miljoen) bevatten 104 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer vijfzesde van een koekje), plus 5,2 gram vet, 12 gram koolhydraten en minder dan 1 gram van vezels. Ondertussen bevatten gluten-gevulde Chips Ahoy chocoladekoekjes 94 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer een en driekwart van de koekjes), plus 4,7 gram vet, 12,3 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. In dit geval zijn de gluten-y chocoladekoekkoekjes wat minder vetmestend dan de glutenvrije variëteiten.
In de mixen:
- Bob’s Red Mill Glutenvrije Chocolate Chip-koekjesmix bevat 130 calorieën, indien bereid zoals voorgeschreven (25 gram per portie met 24 porties per verpakking), plus 5 gram vet, 20 gram koolhydraten en 1 gram vezels.Betty Crocker glutenvrije Chocolate Chip-koekjesmix bevat 150 calorieën, indien bereid zoals aangegeven (27 gram per portie en 20 porties per verpakking), plus 7 gram vet, 23 gram koolhydraten en minder dan één gram vezel. Ondertussen bevat Betty Crocker Chocolate Chip-koekjesmix (de reguliere op tarwe gebaseerde mix) 170 calorieën, indien bereid zoals voorgeschreven (28 gram per portie met 18 porties per verpakking), 8 gram vet, 21 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel.
Waar het om gaat: Als het gaat om chocoladekoekjes, bevatten de glutenvrije, in de winkel gekochte variëteiten mogelijk meer calorieën en vet dan de met gluten gevulde merken, maar het omgekeerde geldt voor cookiemixen. Als calorieën en vet een punt van zorg zijn, moet u deze misschien zelf maken.
Afvallen op een glutenvrij dieet
Als u op zoek bent naar meer informatie over afvallen door het volgen van het glutenvrije dieet, vindt u hier enkele goede bronnen:
- Kan het glutenvrije dieet u helpen af te vallen?
- Vijf tips voor het succes van glutenvrij gewichtsverlies
- Wheat Belly beoordeling
U bent misschien ook geïnteresseerd in hoe verschillende dieetprogramma’s werken als u glutenvrij bent:
- Kunt u Atkins doen als u glutenvrij bent?
- Weight Watchers en het glutenvrije dieet – een goede combinatie?
- Is het South Beach-dieet glutenvrij-vriendelijk?
- Kunt u zowel Jenny Craig als het glutenvrije dieet volgen?
- Biedt Nutrisystem een glutenvrije optie?
Een heel woord
Zelfs als calorieën ongeveer gelijk zijn voor glutenvrije en glutenvrije producten, zijn andere voedingsaspecten mogelijk minder dan gelijk. Veel gluten-gevulde producten worden bijvoorbeeld gemaakt met verrijkt wit meel (dat ijzer en verschillende belangrijke B-vitamines bevat, zoals foliumzuur, niacine en riboflavine), terwijl fabrikanten van glutenvrije producten veel minder geneigd zijn om vitamine-verrijkt meel te gebruiken .
- Meer informatie: 9 vitaminen die je nodig hebt om te stimuleren als je glutenvrij bent
Dit kan veranderen: Glutino biedt zijn Sensible Beginnings-lijn van verrijkte granen (die extra ijzer plus meerdere vitaminen bevatten) en conventionele glutenvrije granen zoals als Chex en glutenvrije rijst Krispies verrijkt met vitamines en mineralen. Glutenvrije fabrikanten zijn zich bewust van deze voedingstekorten en ik zou verwachten dat er in de komende maanden meer verrijkte en versterkte producten op de markt zullen komen.
Daarnaast produceren veel glutenvrije productfabrikanten glutenvrije broodproducten met evenveel vezels (zo niet meer) dan de stevigste volkorenbroodjes.
Aangezien de meeste glutenvrije producten momenteel echter niet verrijkt of verrijkt zijn met vitamines en mineralen, moet u nog steeds uw voedingsinname in de gaten houden om er zeker van te zijn dat u genoeg van belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt terwijl u de gluten volgt – gratis dieet Maar je moet je niet al te veel zorgen maken over calorieën in glutenvrij voedsel: sommige zijn hoger en sommige zijn lager dan hun gluten-gevulde tegenhangers, maar als je een verscheidenheid aan voedsel eet, zullen de verschillen gelijk zijn.
