Walnoten zijn vaak de onbezongen helden van de boomnootfamilie. Terwijl amandelen, cashewnoten en pecannoten aantrekkelijk zijn verpakt en gemakkelijk in het snackpad kunnen worden gegrepen, lijken walnoten op een paar zijbeuken verborgen te zijn tussen de bakingrediënten. We zijn ook getuige geweest van de groeiende populariteit van amandelboter en hebben gelachen om de hilarische pistache-advertentiecampagnes.
Nu – begrijp ons niet verkeerd – deze andere noten zijn gezonde en smakelijke keuzes … maar arme oude meneer Walnoot krijgt niet genoeg liefde. En geloof me, hij heeft veel te bieden.
Als de notenoogst (eind augustus tot eind november) eindigt, storten deze vers geplukte en verpakte noten de supermarkten in, dus hier zijn een paar redenen om een tas te pakken en een paar leuke manieren om ze op te slokken.
De "Noot" bij de afbraak
Walnoten zijn een uitstekende bron van vitamine B1, vitamine B6, foliumzuur, fosfor, magnesium, koper en enkelvoudig onverzadigd vet. Ze zijn ook de enige boomnoot die een belangrijke bron is van ALA, het plantaardige omega-3 vetzuur. Deze essentiële vetten helpen ontstekingen te verminderen, zijn belangrijk voor het cognitief functioneren en helpen het risico op artritis, kanker en hartaandoeningen te verminderen. Terwijl walnoten 2,6 gram ALA per portie leveren, levert de "nootachtige" tweede plaats, pecannoten, slechts 0,5 gram per portie.
Moeilijk shabby;)
De voordelen
Oodles van onderzoeksstudies hebben aangetoond dat alle noten, inclusief walnoten, kunnen helpen bij het verlagen van ongezond cholesterol in uw bloed en als gevolg daarvan uw risico op hartaandoeningen kunnen verminderen. Wanneer ze worden gegeten als onderdeel van een Mediterraan dieet (denk aan vis, olie, fruit, groenten, noten en zaden), verminderen ze het risico op hart- en vaatziekten en beroertes.
Walnoten zelf verminderen ongezonde lichamelijke reacties op stress en verbeteren de stemming bij mannen. Ze hebben ook aangetoond dat ze het risico op diabetes type 2 bij vrouwen helpen verminderen en de bloedsuikerspiegel stabiliseren.
Een oeroud idee voor iedereen
Om de voordelen van walnoten te plukken, probeer een onsje te eten – ongeveer een handjevol per dag. Dat is ongeveer 12 walnoothelften. Heb je wat inspiratie nodig? Bekijk de heerlijke recepten van de California Walnut Commission en mijn eenvoudige tips hieronder:
- Raw: Als je nog nooit walnoten hebt gegeten, raden we je aan om gewoon een rauw handjevol te pakken. Je zult zien dat hun smaak fruitig, aards en scherp is. Donkerdere walnoten hebben een zoetere, karamelsmaak. Ze kosten echter in de supermarkt eigenlijk minder dan lichtere soorten. Waarom? Winkels denken dat ze minder esthetisch zijn. Als je van plan bent rauwe walnoten eens te proberen, bewaar ze dan in de koelkast om te voorkomen dat ze ranzig worden; ze blijven vers voor maximaal een volledig jaar.
- Geroosterd: Probeer walnoten te roosteren om de rauwe smaak te veranderen. Het toepassen van warmte helpt hun smaak te intensiveren en een vlezige smaak naar voren te brengen. Meng geroosterde walnoten op een frisse salade of in magere yoghurt. Ze combineren ook geweldig met volkorenravioli of dienen als een heerlijke garnering op gemengde soepen.
- Red Pepper Walnut Spread: Wanneer je klaar bent om een nieuw gerecht te bereiden, probeer dan mijn Red Pepper Walnut Spread. Gebruik het als hummus en verspreid het over vrijwel alles (burgers, vis, groenten, enzovoort).
- Angel Hair Pasta met geroosterde pompoen, salie en walnoten: Als je klaar bent om een nieuw gerecht te bereiden, probeer dan mijn Angel Hair Pasta met geroosterde pompoen, salie en walnoten. Deze frisse draai aan traditionele pasta is de perfecte manier om van de herfst te genieten. Mijn kinderen zongen zelfs zijn lof!
Neem de volgende keer dat je in de supermarkt bent een kijkje. Waar zijn de walnoten? Zijn ze verborgen of trots getoond met hun mede-boomnoten?
Door meer van hen te eten en hun heerlijke smaken echt te ontdekken, kunnen we de heer Walnut eren en ervoor zorgen dat hij niet langer de titel van onbezongen held heeft.
Door Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert voor NBC’s Today Show en oprichter van Nourish Snacks.
