Vijgen zijn van nature zoete vruchten. In historische tijden werden gekookte vijgen gebruikt als zoetstof in plaats van suiker en sommige landen houden zich nog steeds aan deze praktijk. Vanwege deze zoetheid vallen vijgen (met name gedroogde vijgen) waarschijnlijk in de categorie vruchten die mensen met diabetes baat zouden hebben bij het vermijden.
| Gedroogde vijgen Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Serveer maat 1 fig (8,4 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën21 | |
| Calorieën van Vet 2 | |
| Totaal Vet 0,1g | 0% |
| Verzadigd Vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0g | |
| enkelvoudig onverzadigd vet 0g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| natrium1 mg | 0% |
| kalium57 mg | 4% |
| koolhydraten5,4 g | 2% |
| voedingsvezels .8g | 3% |
| suikers 4,03g | |
| Eiwit 0.3g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · Ijzer 1% | |
| * Gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën | |
Droog versus vers Vijgen: Portiecontrole
Gedroogde vruchten gaan door een dehydratatieproces en verliezen hun watergehalte. Hierdoor krimpt het fruit, wat uiteindelijk een kleiner volume oplevert dan vers fruit. Dit betekent meestal dat je minder gedroogd fruit kunt eten en dezelfde hoeveelheid calorieën en suiker in een vers fruit verwachten.
Een grote gedroogde vijg is bijvoorbeeld veel kleiner in gewicht dan de verse versie. Toch heeft het dezelfde hoeveelheid calorieën, koolhydraten en suiker als een portie van een grote, verse vijg. Daarom zult u zich waarschijnlijk voller voelen na het eten van een vers stuk fruit dan met het gedroogde fruit.
Afhankelijk van de grootte en het type (droog of onbewerkt), kan een vijg overal 5 tot 12 gram koolhydraten en 3 tot 9 gram suiker bevatten.
De figuren hebben ook een hoge glycemische index. Voedingsmiddelen hoog in de glycemische indexgrafiek zouden de bloedsuikerspiegel sneller verhogen dan die met lagere aantallen.
Als u vijgen eet, lees dan etiketten en houd rekening met porties, vooral als het gaat om gedroogde vijgen.
De gezondheidsvoordelen van vijgen
Hoewel vijgen misschien veel suiker bevatten, zijn ze voedzaam en kunnen ze, als ze in porties worden beheerd, in elk maaltijdplan passen. Vijgen bevatten polyfenolen met antioxiderende werking en helpen oxidatieve stress te bestrijden.
Vijgen zijn ook rijk aan vezels, die kunnen helpen om de ingewanden te reguleren, bijdragen aan verzadiging, cholesterol verlagen en honger reguleren. Vijgen worden vaak gebruikt bij de behandeling van obstipatie, omdat de vezels in het fruit laxerende effecten kunnen hebben.
Bovendien zijn vijgen een goede bron van vitamine K, kalium, calcium en magnesium. Studies hebben aangetoond dat kaliumrijke voeding kan helpen om de bloeddruk te reguleren. Figuren zijn van nature laag in natrium en verzadigd vet.
Een onderzoek uit 2016 suggereert dat de bladeren van de Ficus cicaricaplant kunnen worden verwerkt tot een thee die nuttig kan zijn bij de behandeling van diabetes. Onderzoekers ontdekten dat de insulinespiegels en het lichaamsgewicht van obese ratten met type 2 diabetes verlaagden na het innemen van ficusine geëxtraheerd uit de bladeren. Dit is interessant gezien het fruit van dezelfde vijgenplant rijk aan suiker is, hoewel er meer onderzoek nodig is.
Waarom veroorzaken vijgen pijnlijke tongen?
Mensen klagen vaak van een branderig gevoel of een zere tong na het eten van te veel vijgen, vooral verse vijgen. Dit komt door de latex van de vijg die phison wordt genoemd. Hoe minder rijp een vijg is, hoe meer phison aanwezig is.
De phison is een proteolytisch enzym dat eiwitten afbreekt, waardoor uw huid en tong kan jeuken of verbranden door blootstelling.
Om fig branden te vermijden, schep de binnenkant van de fig. Op en eet het apart van de huid waar het meeste phison zit.
De beste vijgen plukken
De vijgen zijn afkomstig uit Azië en er zijn honderden vijgenrassen. Deze variëteiten zijn het populairst dat je in de Verenigde Staten zult vinden.
- Missie Vijgen (over het algemeen gevonden gedroogd)
- Kadota Figuren
- Calimyrna Vijgen
- Conadria Vijgen
- Bruin Kalkoen Vijgen
- Sierra Vijgen
- Sequoia Vijgen
Selecteer vijgen die zacht aanvoelen, schoon en droog zijn, met een gladde, ongebroken huid. Ze mogen niet papperig zijn.
ruik de vrucht voor een optimale selectie. Vijftien geurig zijn voorbij hun prime en zullen gaan gisten.
Als dit het geval is, lijken ze hun ronde vorm te verliezen en in elkaar te klappen.
Juiste winkel fig.
Verse vijgen kunnen snel bederven, daarom is het belangrijk om ze koud te houden. Eenmaal gekocht, gebruik ze onmiddellijk of bewaar in een plastic zak in het koudste gedeelte van uw koelkast. Gooi ongebruikte vijgen na ongeveer twee dagen weg.
Vijgen die bevroren zijn, kunnen gedurende tien tot twaalf maanden in een gesloten verpakking worden bewaard. U kunt ervoor kiezen om deze vijgen geheel, in plakjes of gepeld op te slaan.
Ingeblikte vijgen zijn meestal goed voor een jaar in de bijkeuken. Na opening kunnen ze maximaal een week worden bewaard als ze in de koelkast worden bewaard.
Gedroogde vijgen kunnen een maand bij kamertemperatuur worden bewaard als ze niet zijn geopend. Voor langere opslag, plaats ze in de koelkast voor zes maanden tot een jaar. Eenmaal geopend, breng ze over in een afsluitbare, plastic zak en plaats ze in de koelkast.
Gezonde manieren om vijgen te bereiden
Vijgen kunnen worden gebruikt om een maaltijd aan te kleden, textuur, kleur en zoetheid toe te voegen. Ze zijn ook een natuurlijk, gezond ingrediënt om te gebruiken in desserts, smoothies of als zoetmakende yoghurt en kwark.
De meeste mensen koken en gebruiken gedroogde vijgen, maar je kunt ze ook vers eten, ze zelf invriezen of ze ingevroren kopen. Zorg er bij het gebruik van verse vijgen voor dat de stengel wordt verwijderd. Verdeel de stengel doormidden en haal het van de vrucht.
Heerlijke vijgen recepten
Het vervangen van vijgen voor suiker, gelei of andere bewerkte koolhydraten is een geweldige manier om vezels en voedingsstoffen aan uw maaltijd toe te voegen. Hier zijn een paar recepten om mee te beginnen.
- Rauwe vijgenrepen
- Visfilet met venkel, vijgen en sinaasappels
- Wijn en gekruide geweekte vijgen
