Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 335 Vet 13 g Koolhydraten 32g Eiwit 24g Voedingsetiket tonen Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 (1 ½ kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 335 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 7g | 35% |
| Cholesterol 74mg | 25% |
| Natrium 589mg | 26% |
| Totaal koolhydraat 32g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 10g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 24g | |
| Vitamine D 40mcg | 200% |
| Calcium 229mg | 18% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 1003 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(30 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Prep 15 min, Cook 30 min
Porties 8 (elk 1 ½ kopje)
Elke kok heeft een favoriete vissoep. Deze doet denken aan degene die vaak worden geserveerd in New England-chowderhuizen, met een verdikte basis in plaats van alleen maar melk. In plaats van meel als verdikkingsmiddel, gebruikt deze versie aardappelvlokken om een romige consistentie te bereiken, met of zonder de room. Zware room heeft heel weinig lactose, dus het is niet nodig om een lactosevrije versie te zoeken voor de kleine hoeveelheid in dit recept, om het laag te houden in FODMAPs.
Ingrediënten tables 1 eetlepel boter
- 3 ounce gesneden Canadees spek, fijn in blokjes gesneden
- ½ kopje gehakte knolselderij
- 1 middelgrote pastinaak
- ½ kopje fijngehakte venkelknol
- 1 kopje ongekookte aardappelvlokken
- 1 kopje tweekleppig schelpijs of water
- 1 kopje water
- 5 kopjes lactosevrije volle melk
- 1 ¼ pond rode aardappelen met schil, in blokjes van ¼ inch gesneden
- 6 lente-uitjes, alleen groen gedeelte, in dunne plakjes gesneden, verdeeld
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 ½ pond kabeljauw of andere stevige witte vis, in stukjes van 1/2-inch gesneden
- ½ kopje zware room (optioneel)
- Bereiding
Smelt de boter in een grote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur . Voeg Canadees spek, bleekselderij, pastinaak en venkel toe; roer periodiek tot de groenten licht bruin zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de aardappelvlokken, het clam-sap en water toe en roer tot de aardappelvlokken ongeveer 1 minuut oplossen.
- Roer de melk, aardappelen, ¾ van de sjalotten, tijm, laurier, zout en peper erdoor. Breng de pan zachtjes aan de kook (niet koken) en kook totdat de aardappelen ongeveer 12 minuten lang iets zijn gaar. Regelmatig roeren om te voorkomen dat groenten aan de bodem van de pot blijven plakken.
- Voeg de vis toe en laat sudderen totdat de vis ondoorzichtig wit wordt en gemakkelijk schilfert, 5 tot 8 minuten. Voeg de room en de resterende lente-uitjes toe; laat 1 minuut sudderen. Verwijder het laurierblad van de bouillon voor het serveren.
- Variaties en vervangingen
Vervang kabeljauw door andere milde witte vissen zoals tilapia, schelvis of bot.
Wissel Canadees spek uit voor 3 ons in blokjes gesneden spekreepjes (ongeveer 3 stuks). Laat in dit geval de boter weg en bak bacon voordat u groenten toevoegt, totdat het vet ongeveer 1 minuut is. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en ga verder met het recept. Sc Vervang lente-uitjes met ½ kopje fijngesneden preibladeren, alles bij elkaar te voegen met groenten.
Kook- en serveertips
Knolselderij staat ook bekend als wortel van de selderij, voor het geval dat het is aangeduid als in de supermarkt.
