Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 161 Vet 12g Koolhydraten 8g Proteïne 7g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 161 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 8mg | 0% |
| Totaal koolhydraat 8g | 3% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 7g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 61mg | 5% |
| IJzer 2mg | 11% |
| Potassium 331 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(27 beoordelingen) Totale tijd 20 min
Prep 20 min, Cook 0 min
Porties 12 porties
Deze low-carb aanpassing van de traditionele 3-bonen of 4-bean salade maakt twee aanpassingen-het is suiker -vrij en de bonen zijn minder zetmeelrijke.
Als u bruine bonen of kikkererwten in plaats van zwarte sojabonen of edamame wilt gebruiken, is het beter om ingeblikte bonen niet te gebruiken, deze zijn meer glycemisch en hebben minder resistent zetmeel dan wanneer u de droge bonen koopt en ze doorweekt en zelf kookt. Als je een salade met drie bonen wilt, gebruik dan gewoon 16 ounce van de sperziebonen en elimineer een van de andere.
Ingrediënten
- 12 ounces groene bonen (vers of bevroren of u kunt blik gebruiken als u dat verkiest)
- 1 (15 ounce) kan gele snijbonen (of vers of ingevroren, indien beschikbaar)
- 1 (15 ounce) kan zwarte sojabonen
- 1 kopje edamame (vers of bevroren, gepeld)
- 1/3 kopje rode paprika (gehakt)
- 1/3 kopje groene paprika (gehakt)
- 1/4 kopje rode ui (fijngehakt)
- 1/4 kopje peterselie (fijngehakt)
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel mosterd (geprepareerd)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel kruiden (gedroogde Griekse of Italiaanse mengsels, tijm, of wat je maar wilt)
- Om te proeven: zout en peper
- 1/2 kopje olijfolie (of andere olie)
Bereiding
- Meng de bonen, paprika, ui en peterselie in een grote kom.
- Meng de azijn met de mosterd en kruiden, hetzij in een kleine kom, of een shaker, zoals een glazen pot. Voeg de olie toe en klop of schud om te combineren. Giet over de bonen en groenten en gooi.
Opmerking over olie: het enige probleem met het gebruik van extra vierge olijfolie is dat het de neiging heeft te stollen als het in de koelkast wordt bewaard. Als de salade in één keer wordt gegeten, of als je bereid bent om het op kamertemperatuur te laten komen voor het eten, kun je extra maagd gebruiken als je dat wilt.
Een ander alternatief is een high-mono type saffloer of zonnebloemolie zoals het merk Saffola.
