Kip en zwarte bonen Koriander Lime Burrito

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 421 Vet 12 g Koolhydraten 58g Eiwit 22g Voedingsetiket verbergen Voedingswaarde verbergen Etiket

(27 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Voorbereiding 10 min, Koken 30 min
Porties 6 (1 burrito per stuk)

Geef je hersenen een tandje hoger met deze veggie en witte vlees gevulde burrito. De avocado-spread zit boordevol kalium, gezonde onverzadigde vetten en voedingsvezels. Bovendien zit het boordevol vitamine C, een antioxidant die je immuniteit kan versterken en je cellen op afstand flink kan beschadigen.

De magere, gesnipperde kippenborst wordt gekruid met anti-inflammatoire kruiden – cayennepeper en gerookte paprika – voor een smaakvolle stoot en het strooien van zwarte bonen biedt voldoende hoeveelheden voedingsvezels en eiwitten. Zelfs de gehakte Romaine sla, een groene bladgroente vol vitamine A, K en kalium, zit boordevol hersen-gezonde omega-3 vetten. Voeg ten slotte wat extra vitamine K en kalium toe met korianderblaadjes en snipper een paar rode kersentomaten voor een uitbarsting van rode kleur en om de vitamine C, kalium en antioxidanten uit lycopeen verder te versterken.

Als je de foto nog niet hebt gekregen, geeft elk ingrediënt in dit gezonde kippenburrito-recept je lichaam iets goeds!

Ingrediënten

• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 tot 4 ounce kippen zonder vel kippen
• 1/2 kopje appelciderazijn
• 1/8 kopje water
• 1 eetlepel natriumarm Worcestershiresaus
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel bruine suiker
• 6 grote spinazie wraps
• ½ rijpe avocado
• 1 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje geraspte Romaine sla
• ½ kopje gehakte cherrytomaatjes
• ¼ kopje gehakte korianderblaadjes
• 1 middelgrote limoen, in zes wiggen gesneden

Bereiding

1. Doe cayennepeper, paprika, kurkuma, zout en peper in een middelgrote kom. Meng alles en voeg kippenborsten toe. Bedek beide kanten.
2. Plaats de kip in de slowcooker / snelkookpankom. Voeg azijn, water, worcestersaus, tomatenpuree, suiker toe. (Alternatief: bak kip in de oven op 350 graden gedurende 30 tot 40 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt). Kook in langzaam of snelkookpan volgens de aanwijzingen. Verdeel de kip met twee vorken en plaats deze in een kom met de saus.

1. Plaats elke tortilla in een koekenpan op matig vuur gedurende 30 tot 60 seconden, tot het warm is. Spreid ze uit met een dunne plak avocado, die het hele oppervlak bedekt.
2. Verdun de ingrediënten in het midden van de tortilla gelijkmatig over 6 tortilla’s; voeg geraspte kip, bonen, sla, tomaten, koriander en een scheutje limoenwig toe.
3. Vouw de twee zijden in het midden, trek de onderste helft over de ingrediënten en stop het onder en dek af met de bovenste helft van de tortilla om een ​​strakke burrito wrap te maken.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

U kunt deze burrito ook maken met draadjes varkensvlees of gebakken tofu voor een andere eiwitbron.

Alle groenten of fruit zullen ook werken. Voeg gerust paddestoelen, knoflook, uien, courgettes, paprika’s of tomatillos toe.

Voeg voor een twist een hint van geraspte kaas of een klodder yoghurt toe. Gooi in bruine bonen, pinto of witte bonen in plaats van zwarte bonen. Gebruik in plaats van Cilantro verse basilicum of peterselie om het kruidenaccent te variëren.

Kook- en serveertips

Onmiddellijk serveren met bruisend water en limoen. Als je niet meteen eet, wikkel dan burrito’s in folie of bakpapier en houd het warm in de oven.

Koel de resterende burrito’s een nacht in de koelkast. Om op te warmen, hoeft u het alleen maar 30 seconden in de magnetron te doen of in de oven gedurende 10 minuten op 350 graden.