Het South Beach-dieet is een populair koolhydraatarm dieet. Mensen van wie het lichaam geschikt is voor koolhydraatbeperkt eten hebben de neiging zich beter te voelen, minder honger te hebben en positieve gezondheidsreacties te hebben (lagere triglyceriden en bloedglucose, lagere bloeddruk, hogere HDL, onder andere). Maar niet iedereen neemt het naar het South Beach dieet. Hier leggen we de positieve en negatieve aspecten van het dieet uit en wat onderscheidt het van andere koolhydraatarme diëten.
Positieven van het South Beach dieet
- Heel eenvoudig – Geen tellen en niet veel meten. Meestal kies je gewoon voedingsmiddelen uit bepaalde lijsten en eet je daarbinnen. Er is geen giswerk of het tellen van calorieën van elk voedsel.
- Laag in verzadigde vetten – Voedingsauteurs met een laag koolhydraatgehalte hebben verschillende meningen over de vraag of het belangrijk is om verzadigde vetten te beperken op de koolhydraatbeperkte diëten; geen enkele auteur beveelt echter aan om erop te vertrouwen. Op zijn minst is het waarschijnlijk dat sommige mensen het beter doen met een minimum aan enkele van de verzadigde vetten.
- Moedigt individuele experimenten aan – Voor mij is een van de sterkste aspecten van het dieet de focus op elke persoon die zich bewust is van de effecten van voedsel op hun lichaam, vooral als ze koolhydraten toevoegen. Ik denk dat het gebruik van de marker van koolhydraten hunkeren een nuttige kan zijn, omdat het van vitaal belang is voor mensen die gevoelig zijn voor koolhydraten om zich bewust te zijn van welke voedingsmiddelen en welke hoeveelheden deze hunkering triggeren.
Negatieven van het South Beach dieet
Gebruik van glycemische index – Agatston vertrouwt veel op de glycemische index bij het evalueren van voedingsmiddelen. Dit is verrassend voor mij aangezien het boek werd geschreven nadat het concept van glycemische lading was geïntroduceerd, en het is een veel praktischer en nuttiger indicator van hoe een voedsel waarschijnlijk de bloedglucose beïnvloedt.
Zeer restrictieve eerste fase, die sommige mensen zou kunnen afslaan naar het dieet. Aan de andere kant is het korte termijn, en de auteur raadt niet aan dat iemand er langer dan 3 of 4 weken verblijft (voor mensen die nogal wat gewicht te verliezen hebben). Aangezien er geen richtlijnen zijn over hoeveel koolhydraten te eten, kan ook "carb-crash" optreden, afhankelijk van de keuzes van de individuele dieter.
Mogelijk niet genoeg structuur – voor sommige mensen als het gaat om het toevoegen van koolhydraten. Dit dieet laat veel over aan het individu, wat goed is op de lange termijn maar waarschijnlijk op de korte termijn moeilijker is. Ook zijn sommige mensen niet allemaal afgestemd op de signalen van hun lichaam en zijn ze mogelijk niet gemotiveerd om dat te worden.
Inconsistenties in het South Beach dieet
Een aantal aspecten van het dieet die niet echt goed bij elkaar passen. Waarom is meer verzadigd vet toegestaan in fase drie? Waarom zou je zeggen dat de portiegrootte van voedingsmiddelen met weinig koolhydraten aan het individu moet worden overgelaten, maar raad dan aan om individuele noten te tellen (en het is een ander aantal afhankelijk van de noot). En wat is de deal met couscous? Dit is een sterk verwerkte, hoge glycemische vorm van tarwe, en toch raadt Agatston het aan en heeft het vele recepten die het bevatten.
Andere voedingsmiddelen met een hoge glycemie staan in zijn menu’s en recepten, die op zijn minst een gemengd bericht kunnen verzenden.
Houd er ook rekening mee dat de glycemische indexgrafieken in het eerste boek zijn gebaseerd op wit brood met een waarde van "100", waarbij de meeste cijfers die u tegenwoordig leest, zijn gebaseerd op glucose die "100" is, dus u kunt voedingsmiddelen met verschillende cijfers zien. Zie Is de glycemische index nuttig? en Old Vs New Glycemic Index.
