Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 207 Vet 15 g Koolhydraten 15 g Proteïne 6 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 ½ kopje elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 207 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 15g | 19% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 11mg | 4% |
| Natrium 256 mg | 11% |
| Totaal koolhydraat 15g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 4g toegevoegde suikers | 8% |
| Eiwit 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 203mg | 16% |
| Ijzer 2 mg | 11% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(6 beoordelingen) Totale tijd 10 min
Prep 10 min, Cook 0 min
Porties 6 (1 ½ kopje per stuk)
Groene bladgroenten zoals boerenkool worden niet alleen gevuld met vitaminen, mineralen en vezels, maar ook bevatten ook ontstekingen die fytochemicaliën bestrijden die cellen helpen beschermen.
Een van de beste dingen over het gebruik van een stevige groene boerenkool voor een salade is dat je hem voor de tijd kunt gooien met dressing; het smaakt beter naarmate het langer zit. Andere ingrediënten zoals walnoten en veenbessen voegen in doses hart-gezonde omega-3 vetten en ijzer toe.
Ingrediënten
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 2 theelepels honing
- 1 teentje knoflook, gehakt
- ¼ theelepel koosjer zout
- vers gemalen zwarte peper
- 8 kopjes gehakte boerenkool
- ¼ kopje gedroogde cranberries
- ¼ kopje gehakte walnoten
- ½ kopje afgebrokkelde fetakaas
Bereiding
- Meng in een grote kom olie, azijn, mosterd, honing en knoflook.
- De salade op smaak brengen met peper en zout en goed kloppen.
- Voeg boerenkool, gedroogde veenbessen, walnoten en feta toe aan dezelfde kom en gooi goed om de dressing te coaten.
- Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast gedurende maximaal 6 uur.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Elk type kool werkt voor deze salade, maar meer zachte soorten zoals rode Rus of lacinato zijn vooral heerlijk.
Welk type boerenkool u ook kiest, er zijn voldoende hoeveelheden voedingsstoffen zoals vezels, kalium, ijzer en vitamine A, C en K.
Verwissel fetakaas voor nog een kruimelige kazen zoals geitenkaas of queso-fresco. Voeg bonen, gegrilde kip, biefstuk of garnalen toe voor een nog meer bevredigende maaltijd.
Kook- en serveertips
Verwijder grote en stevige stengels uit de boerenkoolbladeren voordat u ze in hapklare stukjes hakt. Het maken van de dressing in dezelfde kom als de salade bespaart niet alleen op opruimen (minder gerechten), maar zorgt er ook voor dat alle greens elke druppel van het smakelijke verband opslurpen.
