Hoogtepunten voeding (per portie)
Calorieën 172 Vet 9 g Koolhydraten 17 g Proteïne 9 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (3/4 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 172 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 7mg | 2 % |
| Natrium 578 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 17g | 6% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 189mg | 15% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 318 mg | 7% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 beoordelingen) Totale tijd 25 min
Prep 15 min, Cook 10 min
Porties 4 (3/4 kop per stuk)
Net als boerenkool staan collards bovenaan de lijst als het gaat om voedingsstoffen- rijke greens, maar velen van ons hebben nooit geleerd ze aardig te vinden. We hebben een recept gemaakt dat je seconden wilt maken! Blancheren van de greens voor sauteren vermindert een deel van hun bitterheid, terwijl bacon en gerookte paprika een rijke smaak bijdragen. Voeg wat variatie toe aan je low-FODMAP-groenterotatie met deze greens.
Ingrediënten
- 2 1/4 theelepels zout (verdeeld)
- 1 pond boerenkool
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 2 gram gesneden spek uit de Canadese keuken (fijn gesneden)
- 2/3 kop lente-uitjes (alleen groen gedeelte)
- 1 1 / 2 theelepels gerookte paprika
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kop natriumkannetjes uit blik (uitgelekt en gespoeld)
- 6 eetlepels water
Bereiding
- Breng in een soeppan of Nederlandse oven 3 liter water en 2 theelepels zout aan de kook.
- Knijp terwijl het water aan het verwarmen is, groen. Waar de rib meer dan 1/8-inch dik is, trim goed en gooi de rib weg. Stapel meerdere bladen samen en snijd ze kruisgewijs in plakjes van een halve centimeter. Was en laat de bladeren af en dompel ze onder in het kokende water. Kook gedurende twee minuten, roer een paar keer. Giet de bladeren af in een vergiet.
- Breng de pot terug naar de kachel en verwarm op middelhoog. Voeg als de pan warm is olie met knoflook toe en draai de pan om met olie te bedekken. Voeg de in blokjes gesneden spek toe en bak tot ze knapperig en bruin is, ongeveer een minuut.
- Voeg collards, scallions, ¼ theelepel zout, gerookte paprika en peper toe. Sauteer gedurende twee minuten.
- Kikkererwten en water toevoegen. Verlaag het vuur tot medium, dek af en kook tot de bladeren zacht maar lichtjes taai zijn, ongeveer drie minuten.
- Verwijder de kap; als er nog vloeistof achterblijft, zet de hitte dan terug op middelhoog en kook af en toe met roeren totdat de vloeistof is verdampt.
Ingrediëntenvariaties en -substituties
Canadees spek is ook bekend als "rugspek." U kunt in blokjes gesneden gewone bacon, ham of pancetta gebruiken in plaats van Canadees spek.
Om dit recept vegetarisch te maken, laat het spek weg en verhoog de gerookte paprika tot 2 theelepels.
Kook- en serveertips
Verander deze bijgerecht in een vullende maaltijd: serveer deze op gekookte rijst, quinoa, gierst, boekweitgrutten, teff of gierst.
Dit zijn allemaal low-FODMAP-korrels waarvan u kunt genieten zonder symptomen te veroorzaken.
