Als u coeliakie of niet-coeliakke glutengevoeligheid heeft, moet elk ingrediënt dat u bereidt vrij zijn van gluten, inclusief de kruiden die u gebruikt om uw voedsel op smaak te brengen. En geloof het of niet, de gedroogde kruiden die je in de supermarkt oppakt of online bestelt, zelfs kruiden van een enkel ingrediënt zoals kaneel en basilicum, kunnen kruisbesmet zijn met gluten.
Dit betekent dat je niet zomaar een merk specerij moet pakken als je glutenvrij eet; het is belangrijk om te winkelen voor degenen die het minst waarschijnlijk gluten bevatten.
Als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, let dan op degenen met glutenvrije certificering, wat betekent dat ze zijn getest tot minder dan 10 delen per miljoen gluten en dat de fabrikanten andere best practices volgen om gluten uit het eindproduct te houden.
Spice-merken die glutenvrij zijn
Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste specerijenmerken in de VS, plus de verklaring van elk bedrijf over het glutengehalte en mogelijke glutenkruisvervuiling in zijn producten.
- Durkee. Durkee verkoopt meer dan 92 individuele kruiden plus een breed scala aan melanges. De merken Spice Islands en Tones zijn gemaakt door hetzelfde bedrijf, ACH Food Companies, Inc. De specerijen voor alle drie merken worden in dezelfde fabriek verwerkt. ACH zegt dat hun kruiden met één ingrediënt worden verwerkt op speciale lijnen die niet worden gebruikt om producten te verwerken die gluten bevatten, en dat 99 procent van de kruidenmixen glutenvrij moeten zijn. De enige mogelijke uitzondering zijn mengsels die gemodificeerd voedselzetmeel bevatten, dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of textuurstabilisator. Gemodificeerd voedselzetmeel kan worden gemaakt van glutenvrije bronnen zoals maïs, maïs en tapioca, maar kan ook uit tarwe worden geproduceerd. Volgens de non-profitorganisatie Beyond Coeliac: "Als tarwe als bron wordt gebruikt, moet het op het etiket worden vermeld als gemodificeerd tarwezetmeel of gemodificeerd voedselzetmeel (tarwe)." Om zeker te weten dat een bepaalde Durkee kruidenmix geen sporen van gluten bevat, neemt u contact op met het bedrijf.
- Grenscoöperatie. Deze leverancier van bulk- en biologische kruiden heeft alle bekende gluten uit zijn faciliteit verwijderd. Frontier zegt echter van voren dat het slechts enkele van de producten test in zijn Simply Organic-lijn van enkele kruiden en kruidenmixen, die niet als glutenvrij gecertificeerd zijn gemarkeerd.
- Magic Seasonings. Chef-kok Paul Prudhomme uit Louisiana heeft deze lijn van kruidenmixen gemaakt, waaronder bekende kruidenmixen zoals Poultry Magic, Magic Seasoning Salt en Fajita Magic. Volgens het bedrijf worden alle melanges beschouwd als glutenvrij tot 20 delen per miljoen (GF-20) behalve Breading Magic en Gumbo Gravy Magic.
- McCormick. McCormick is een van de meest beschikbare merken van specerijen in de Verenigde Staten. Hoewel het bedrijf glutengraan gebruikt in sommige van zijn producten, noemt McCormick deze prominent op de ingrediëntenlijst. Bovendien worden alle producten die van granen afgeleide ingrediënten bevatten, op afzonderlijke regels verwerkt. McCormick test niet de grondstoffen voor kruisbesmetting met gluten.
- The Spice Hunter. Geen van de kruiden voor een enkel ingrediënt of kruidenmixen met meerdere ingrediënten van dit bedrijf claimt gecertificeerd glutenvrij te zijn.
- Spicyely Organic Spices. Omvat eenvoudig alle bases: de producten zijn gecertificeerd veganistisch, Kosher, organisch en glutenvrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie. Het bedrijf vervoert meer dan 50 afzonderlijke kruiden plus nog eens 50 kruidenmixen.
