Niets zegt thuis, zoals de geur, het zicht en de smaak van een bekend recept. Een recent rapport over National Public Radio ontdekte dat Mom’s troostmaaltijd meer herinneringen oproept aan zijn jeugd dan foto’s of favoriete speelgoed. Atria Senior Living heeft een manier gevonden om favoriete herinneringen bij een groter publiek te brengen via A Dash en een dollop, een kookboek met favoriete recepten, volgens Cara Slider, woordvoerder van Atria.
Laten we leren hoe we voedsel kunnen gebruiken om herinneringen op te roepen.
"Het is gebruikelijk dat bewoners van onze oudere woongemeenschappen hun favoriete recepten aan de directeur van culinaire diensten aanbieden om te recreëren, en we kennen de belangrijke rol die voedsel speelt in het leven van veel gezinnen," zei Slider. "Elk jaar creëren we een ingezeten geschenk voor de meer dan 13.000 Atria-ingezetenen in het hele land." We besloten dat een receptenboek vol met recepten van bewoners en medewerkers, samen met de verhalen achter elk, een geweldig cadeau zou zijn dat zou kunnen worden doorgegeven door de generaties heen. "
Terwijl de meeste recepten afkomstig zijn van bewoners, zegt Slider, bevatten A Dash en een dollop ook recepten van werknemers en bedrijfsleiders." De recepten van de bewoners waarvan het recept is opgenomen, hebben extra exemplaren ontvangen om aan familie en vrienden te geven.
Het kookboek heeft voordelen op vele niveaus, naast het geven van gepersonaliseerde geschenken, zei Slider. "Ten eerste helpt het waardevolle familiegeheugens te bewaren die vaak alleen via mond-op-mond reclame worden doorgegeven.
Het geeft ook inwoners en personeel door het hele land een speciale manier om contact te maken, "zei ze.
Voor andere pensioneringsgemeenschappen, persoonlijke verzorging en assistentiewoningen, verpleeghuizen en centra voor volwassen daginteresse die een kookboek willen samenstellen, suggereert Slider dat het zeker moet zijn leuk, betrek iedereen erbij en geef het een unieke flair met een thema of concept
Voorbeelden uit het boek zijn Jeannette Weledniger die haar recept voor Hongaarse pogacsa-boterkoekjes heeft bijgedragen. "Mijn moeder maakte deze koekjes en ze kon concurreren met een van de hedendaagse fijnproevers kookt, "zei Weledniger." Haar bakken werd aan mij doorgegeven en vervolgens doorgegeven aan mijn dochters en kleindochters. "
Erika Treutler, een inwoner van Atria Collier Park, zei:" Als een meisje werd mijn moeder rond 1910 naar het werk gestuurd in een keuken van het landgoed van een aristocraat. Ze bracht veel recepten mee, maar we maakten graag goulash met een Oostenrijkse twist. "
Dit is het recept:
Goulash met een Oostenrijks accent serveert vier.
Ingrediënten:
- 2 theel. Majoraan
- 1 theel. Karwijzaad
- 1 theel. citroenschil fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 3 / 4c boter
- 1 theelepel tomatenpuree
- 2 lb gesneden uien
- 1 eetlepel paprika
- 2 lbs rundvlees
- 1 ½ c water
- zout naar smaak
bereiding: crush marjolein, komijnzaad, citroenschil en knoflook samen, doe ze in een grote pan en voeg boter, tomatenpuree en uien toe, bak tot de uien goudbruin zijn, voeg de paprika toe en roer 30 seconden en snijd het rundvlees in blokjes van 1 inch. Voeg 1 kopje water en zout naar smaak toe, dek de pot af en laat gedurende 1 ½ uur sudderen .Voordat je het van het vuur haalt, voeg je de resterende 1 ½ kopje water toe en laat je het nog een keer koken.
Marcel Proust legde beroemde verbanden tussen eten en herinnering in zijn roman In zoektocht naar verloren tijd (Herinnering aan dingen die voorbij zijn):
Wanneer uit het verre verleden niets blijft, nadat de wezens zijn gestorven, nadat de dingen zijn vernietigd en verstrooid, nog steeds, alleen, kwetsbaarder, nog vitaler, meer niet substantieel, meer aanhoudend, trouwer, de geur en smaak van dingen blijven lang op peil tijd, zoals zielen, klaar om ons eraan te herinneren, te wachten en te hopen op hun moment, te midden van de ruïnes van al het andere; en onwankelbaar, in de kleine en bijna ongrijpbare druppel van hun essentie, de immense architectuur van het geheugen.
Onze hoop is dat je geweldige ervaringen creëert door voedsel te gebruiken om herinneringen op te roepen.
