Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 223 Vet 19g Koolhydraten 7g Proteïne 8 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 12 (elk 1 koekje) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 223 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 19g | 24% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 15mg | 5% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Totaal koolhydraat 7g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 117 mg | 9% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 230 mg | 5% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(18 beoordelingen) Totale tijd 27 min
Voorbereiding 15 min, Koken 12 min
Porties 12 (elk 1 koekje)
Alleen omdat u glutenvrij bent betekent niet dat u koekjes moet opgeven. In dit zelfgemaakte koekjesrecept vervangt amandelmeel de plaats van witte bloem, waardoor deze koekjes niet alleen glutenvrij maar ook eiwitrijk zijn. Het vervangen van kokosolie voor het verkorten maakt ook de koekjes meer hart gezond.
Het bakken van het perfecte donzige biscuit kan behoorlijk wat gehannes in beslag nemen, maar het lijkt erop dat de druppelmethode (tegen het rollen en snijden) het beste werkt om een donzig interieur te krijgen.
Ingrediënten
- 2 1/4 kopjes amandelmeel of meel (maak je eigen amandelmeel door heel amandelen fijn te malen in een keukenmachine)
- 3 eetlepels kokosolie of palmolie (zienoot hieronder)
- 1 1/2 theelepels bakken poeder
- 8 eiwitten, of 1/2 kopje eiwitpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 kopje zware room
- 1/2 kopje melk (u kunt ook ongezoete sojamelk, room of de helft gebruiken en half)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 400 ° F. (Het is belangrijk dat de oven heet is wanneer u de koekjes erin legt, want een deel van wat ze luchtig maakt, is het water dat naar stoom draait.) Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Meng in een grote kom amandelmeel en kokosolie samen met een deegblender of wrijf samen met je vingers tot het de textuur is van grof meel.
- Roer de rest van de droge ingrediënten (bakpoeder, eiwitpoeder, zout en suiker) erdoor.
- Combineer de room en melk in een maatbeker voor vloeistoffen.
- Giet het crèmemengsel over de droge ingrediënten. Meng voorzichtig en laat het 3 tot 4 minuten zitten.
- Druppel door eetlepels op folie bedekte bakplaat. (Als ze een beetje groter of kleiner zijn, is dat geen probleem.)
- Bak ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte, goudbruin.
- Verwijder de pan uit de oven en gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar een koelrek. Het wordt het best warm geserveerd.
Ingrediëntensubstituties en kooktips
Voeg een of een combinatie van deze ingrediënten toe: 1 kop geraspte scherpe cheddar kaas, 4 sneetjes verkruimeld gekookt spek, 2 eetlepels fijngehakte groene uien (alleen het groene gedeelte).
Het is erg belangrijk dat u een vet gebruikt dat stevig is bij kamertemperatuur. Verfijnde kokosolie (de soort die niet naar kokos smaak) of palmolie (soms op de markt gebracht als "trans-vet vrije bakvet") zijn ideaal. Boter werkt ook, hoewel de koekjes niet zo luchtig zullen zijn.
Gebruik geen andere olie.
