Het alkalische dieet is een plantaardig dieet dat de nadruk legt op vers fruit, groenten, wortels, knollen , noten en peulvruchten met als doel het handhaven van de optimale pH-niveaus in het bloed. Volgens voorstanders van het dieet werken lichaamsfuncties het best met een pH in het bereik van 7,35 tot 7,45.
Voedingsmiddelen die als zuurinducerend worden beschouwd, zoals vlees, zuivelproducten, gevogelte, vis, eieren, cafeïne, alcohol en gefrituurd of verwerkt voedsel, worden grotendeels vermeden.
Hoewel er weinig aanwijzingen zijn dat een alkalisch dieet de voordelen kan opleveren die door de voorstanders worden geëist (met name dat het dieet de pH van het bloed aanzienlijk kan beïnvloeden om ziekten te behandelen), lijdt het geen twijfel dat er minder rood vlees en verwerkt voedsel wordt gegeten is een goede zaak.
Hoe maak je een alkalische bouillon
Groentebouillon is populair voor mensen die het alkalische dieet volgen. Dit basisrecept kan worden aangepast aan uw persoonlijke smaak. Een algemene vuistregel is om een tot twee kopjes van drie verschillende groenten te gebruiken om de ideale smaakbalans te bereiken. Door bijvoorbeeld een knolgewas met een bladgroente te koppelen, krijg je meer ronde smaken die zelfs de beste vleesbouillon kunnen verdragen.
Hier zijn enkele van de groenten waaruit je kunt kiezen:
- Groene bladgroenten zoals boerenkool, spinazie, snijbiet, boerenkool, raapgroenten en mosterdgroen
- Groene en witte groenten zoals selderij, venkel, koolsla, courgette , broccoli, erwten, venkel, raap, rutabaga en pastinaak
- Rode en oranje groenten zoals wortel, biet, bataat en squash
Je kunt de smaak versterken door kruiden en specerijen toe te voegen, zoals laurier, tijm, dragon, nootmuskaat , hele peperkorrels of peterselie in de bouillon. Als u ui of knoflook gebruikt, kunt u ze van tevoren sauteren voor een diepere smaak of ze rauw toevoegen met de andere gehakte ingrediënten.
Houd er ten slotte rekening mee dat bepaalde groenten, zoals rapen of rutabaga, een soep kunnen domineren. Ze zijn heerlijk, maar vaak het best met mate gebruikt.
Voorbeeldingrediënten
- 2 kopjes babyspinazie
- 2 kopjes broccoli, gehakt
- 3 kopjes stengel bleekselderij, gehakt met bladeren
- 1 courgette, fijngesneden
- 1 heel teentje knoflook, gepeld
- 2 liter water
- zeezout naar smaak
kookinstructies
- Was de groenten en hak ze in hapklare stukjes.
- Plaats de groenten in een bouillon en dek af met ongeveer een centimeter of twee water. Als er kruiden of specerijen zijn die u aan het einde van het koken wilt verwijderen, wikkel ze dan in een stuk kaasdoek en knoop het doek stevig vast.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen.
- Schuim het schuim van de bovenkant van de soep terwijl deze kookt. Dit voorkomt dat de bouillon troebel kleurt.
- Bak gedurende 30 minuten of tot de groenten zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een vork. Wortelgroenten kunnen langer duren.
- Koel en druk de bouillon. Als alternatief kunt u de bouillon en groenten pureren met een staafmixer of de gekookte groenten heel laten.
- Zout naar smaak.
De bouillon blijft enkele dagen in de koelkast als deze goed is afgesloten.
Het bouillonrecept van Dr. Bieler
Een van de oorspronkelijke recepten voor alkalische bouillon was van Henry Bieler, MD, auteur van het boek ‘Food Is Your Best Medicine’ uit 1965. Dr. De ingrediënten voor dit recept zijn:
- 4 middelgrote courgettes, fijngesneden
- 1 pond groene bonen, bijgesneden
- 2 bleekselderijstengels, fijngehakt
- 2 bosjes peterselie, stengels verwijderd en bladeren fijngesneden
- 1 quart gefilterd water
- Verse kruiden zoals tijm of dragon (optioneel)
- Zeezout naar smaak
Volg dezelfde kookinstructies als hierboven.
