De angst voor het onthouden van deegwaren is een van de dingen die mensen afleiden van koolhydraatarme diëten. Als je denkt dat je niet zonder spaghetti, macaroni of ramen kunt leven, vrees dan niet. Er zijn veel koolhydraatarme alternatieven voor pasta.
De rol van pasta
Er zijn enkele echte hardcore liefhebbers van hardcore. Deze mensen zouden net zo snel gaan zitten als een portie gewone pasta als iets anders.
Maar voor veel mensen snijdt gewoon pasta niet, het zijn de sauzen en toppings die ze het meest willen. Pasta is voor hen vooral een vehikel voor andere smaken. Als je een van hen bent, kun je een ander voertuig vinden om die rol te vervullen.
Als u regelmatig pasta eet, moet u het al dente koken, dus het is enigszins stevig in plaats van zacht. Dit vermindert de hoeveelheid waarmee de pasta uw bloedsuikerspiegel verhoogt, de glycemische index.
Groenten als pasta vervangt
Veel groenten zijn flauw genoeg om te gebruiken als een leeg canvas voor pastasauzen, en de meeste zijn veel voedzamer dan pasta. Spaghettipompoen scheidt zich na het koken gemakkelijk af in spaghetti-achtige strengen. Het bevat minder dan een kwart van de calorieën en koolhydraten van gewone spaghetti (zelfs hele tarwe) en overtreft pasta in de meeste categorieën voedingsstoffen. Het is heerlijk met pesto en romige sauzen. Het kan ook worden gebruikt in stoofschotels, zoals kalkoen tetrazzini.
Als u nog nooit spaghetti-pompoen hebt gekookt, wees dan niet bang; het is makkelijk.
Andere groenten die als goede bedden dienen voor pastasauzen zijn:
- Courgette of andere zomerpompoen, versnipperd, julienned of in linten gesneden met een dunschiller. Om ze nog meer noedelachtig te maken, probeer je zoodles te maken met een spiralizer. Zoodles zijn geweldig met pesto.
- Bloemkolenrijst kan worden geraspt, fijngehakt of verwerkt in een keukenmachine. Stoom het vervolgens in de magnetron, bak het af of rooster het voordat u het gebruikt zoals u rijst zou gebruiken.
- Kool kan worden versnipperd en gesauteerd om als basis te gebruiken. Het toevoegen van wat gesneden ui geeft nog meer smaak.
- Tauge kan op zichzelf lichtjes gebakken worden, of voeg ze toe met de kool in de laatste minuut van het koken.
- Gebruik je fantasie. Veel groenten hebben compatibele smaken met sauzen, zoals groene bonen met pestosaus of auberginestroken met marinara.
Spiralisatieapparaat voor het maken van plantaardige noedels
Een spiraalvormer of spiraalmes is een eenvoudige keukenmachine die groenten in noedels maakt. Hier zijn een aantal zeer gewaardeerde exemplaren die je misschien op Amazon wilt onderzoeken:
- Müller Spiral-Ultra 4-blad Spiralizer
- SpiraLife groentespiralisator
Low-Carb Aziatische noedels
Er zijn een paar koolhydraatbeperkte opties om Aziatische noedels te maken gerechten, hoewel je misschien wilt zien hoe ze vertalen naar andere pastakeuken.
- Shirataki-noedels:Deze noedels zijn gemaakt van een plant die verschillende dingen in verschillende talen wordt genoemd. Je ziet het misschien yam noodle of konnyaku. Deze noedels zijn bijna volledig vezel. Ze hebben nauwelijks calorieën of koolhydraten. Bovendien is er enig bewijs dat ze andere gezondheidsvoordelen kunnen hebben, zoals het verlagen van cholesterol en bloedsuiker. Shirataki-noedels worden verpakt in vloeistof, die u afspoelt. Als je ze onder de warmwaterkraan laat lopen, zijn ze klaar om te eten en hoeven ze niet te worden gekookt.
- Tofu noedels:Kijk voor deze bij Aziatische supermarkten. Zorg ervoor dat tofu het enige ingrediënt is. Deze komen al klaar. Doe ze gewoon in een zeef en laat ze onder de warmwaterkraan lopen, terwijl je ze met je vingers van elkaar scheidt. Je kunt ze gebruiken voor bijna elke pastatoepassing, inclusief pesto.
Dreamfields Pasta Controversy
Dreamfields is een algemeen verkrijgbare pasta, die goed werkt voor sommige mensen, maar over het algemeen hebben mensen gemengde reacties op het gehad. In 2014 eiste een class action-regeling dat ze hun claim dat ze low-carb waren of een verminderde glycemische index hadden, moesten verwijderen.
