Voedingskeuzes voor een soja-vrij dieet

Het lijkt in het begin eenvoudig om te zeggen dat als je een voedselallergie hebt, je dat voedsel gewoon moet vermijden en het goed komt. Maar het is niet eenvoudig als het gaat om een ​​allergie voor soja. Er zijn veel vormen van soja te vinden in ons voedsel en het kan moeilijk zijn om te navigeren als het gaat om het lezen van voedseletiketten en uit eten gaan.

Omdat soja-allergie een van de meest voorkomende voedselallergieën is, is het belangrijk dat u de aanwezigheid ervan in uw dagelijks leven begrijpt.

Soja is te vinden in veel verschillende producten, waaronder verwerkt voedsel. Het zit in je dieet, of je het nu weet of niet. Vooral als je kiest voor een vegetarische levensstijl, is de kans groot dat je een grote hoeveelheid soja consumeert. Aziatische keukens gebruiken veel soja-ingrediënten, maar het kan in elk restaurant worden gevonden. Het is gemakkelijk om over het hoofd te zien als u niet bekend bent met wat u moet vragen als u uit eten gaat. U moet dus veilige opties goed bekijken.

Overzicht

De voedselallergeen labeling- en consumentenbeschermingswet (FALCPA) vereist dat fabrikanten soja-ingrediënten op productlabels vermelden in eenvoudige, gemakkelijk te begrijpen taal. De FALCPA vereist echter geen fabrikant van wie het product geraffineerde sojaolie en / of sojalecithine als losmiddel bevat om "bevat soja" op hun etiket te vermelden. Dit is in tegenspraak met het onderzoek dat aantoont dat soja-eiwitten aanwezig zijn in sojaolie en sojalecithine.

Deze waarschuwing kan te wijten zijn aan het feit dat onderzoeken niet overtuigend zijn dat er voldoende soja-eiwit in deze ingrediënten zit om bij de meeste mensen met soja-allergie een reactie te veroorzaken.

Aangezien sommige mensen gevoeliger zijn voor soja dan andere, kan dit problematisch zijn en resulteren in een allergische reactie.

Ook zijn de FALCPA-richtlijnen niet van toepassing op "ruwe landbouwproducten" zoals groenten en fruit in hun natuurlijke staat. Het heeft ook geen betrekking op eieren, melk of vlees of andere voedingsmiddelen die worden gereguleerd door de USDA.

Dit is nog een andere plaats waar ingrediënten van soja daadwerkelijk aanwezig kunnen zijn. Het kan worden gebruikt in wassen of tuinbouwoliën op fruit of worden aangetroffen in rauwe of ingevroren kip die wordt verwerkt tot kippenbouillon. Dit kan mensen met een soja-allergie in gevaar brengen voor een allergische reactie, ondanks het feit dat ze geloven dat ze de etiketten hebben gelezen en op de hoogte zijn gebracht.

Sommige fabrikanten nemen verklaringen op een voedseletiket op die kunnen wijzen op kruisbesmetting met soja. Deze verklaringen kunnen "kan soja bevatten", "geproduceerd op gedeelde apparatuur met soja" of "geproduceerd in een faciliteit die ook soja verwerkt" zijn. Over het algemeen zijn deze waarschuwingen vrijwillig. Aan de andere kant mogen sommige fabrikanten deze informatie niet opnemen, zelfs als er soja aanwezig is in hun faciliteit.

Voedselbronnen

Aziatische keuken

Soja is een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische keukens, maar het kan moeilijk te herkennen zijn op een menu. Het is belangrijk om te weten dat de volgende items soja bevatten en moeten worden vermeden als u een allergie voor soja heeft.

• Bonenschillen
• Edamame (verse sojabonen)
• Kinako
• Miso (gefermenteerde sojabonenpasta). Gevonden in miso-soep, is deze pasta meestal gemaakt van gefermenteerde sojabonen en andere ingrediënten zoals gerst, boekweit, gierst en rogge.
• Natto: een Japanse gezonde voeding gemaakt met gefermenteerde sojabonen en heilzame bacteriën.

• Nimame
• Okara
• Shoyu: dit is een natuurlijke sojasaus gemaakt van sojabonen, geroosterde harde rode tarwe, zeezout en water. Het is minder zout en dikker dan commercieel bereide sojasaus.
• Sojasaus
• Soja
• Soja (wrongel, korrels)
• Tamari: Net als sojasaus wordt tamari gemaakt van gefermenteerde sojabonen met toevoeging van tarwe. Er worden meer sojabonen gebruikt en minder tarwe, waardoor tamari dikker en minder zout wordt dan sojasaus.
• Tempeh: Dit is gemaakt van gekookte en gefermenteerde sojabonen die tot een pasteitje zijn gevormd, zoals een stevige groenteburger. Tempeh heeft een nootachtige smaak.
• Teriyakisaus: deze saus bevat meestal sojasaus als een van de ingrediënten en bevat ook knoflook, gember en suiker.

• Tofu (dofu, kori-dofu)
• Yuba

Soja-gebaseerde ingrediënten

Het is niet altijd gemakkelijk om de aanwezigheid van soja op een etiket te herkennen, omdat andere woorden op hun plaats worden gebruikt. Deze verwerkte ingrediënten zijn gebaseerd op soja:

• Gehydrolyseerd soja-eiwit (HSP)
• Mono- en diglyceriden
• MSG (mononatriumglutamaat)
• Getextureerde plantaardige eiwitten (TVP)

Ingrediënten die mogelijk Soja bevatten

Er zijn een aantal ingrediënten die wel of niet kunnen bevatten soja. Het is belangrijk om contact op te nemen met de fabrikant van het product om de herkomst van het ingrediënt te achterhalen.

• Vulstof
• Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HPP) of gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP)
• Arabische gom
• Guargom
• Lecithine
• Gemengde tocoferolen
• Natuurlijke smaakstof: deze smaak-toevoegingen aan producten kunnen soja-ingrediënten bevatten. Neem contact op met de fabrikant over wat "natuurlijke smaakstoffen" zijn als u niet zeker bent.
• Stabilisator
• Verdikker
• Plantaardige kauwgom, zetmeel, bakvet of olie
• Vitamine E

Voedingsmiddelen die soja bevatten

U zult er versteld van staan ​​te merken dat een aantal veelvoorkomende voedingsmiddelen vaak een vorm van soja bevatten. Het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn met het eten van deze als u niet in staat bent om een ​​volledige ingrediëntenlijst te krijgen.

• Aziatische keuken: Koreaans, Japans, Thais, Chinees, enz.
• Bakproducten en bakmixen
• Bouillonblokjes
• Snoep
• Graangewas
• Kip (rauw of gekookt) die is verwerkt met kippenbouillon
• Kippenbouillon
• Chocolade
• Delicatessen: gehydrolyseerd soja-eiwit kan aanwezig zijn om de smaak van vleeswaren te verbeteren.
• Energierepen, voedingsrepen: Soja-eiwitisolaat kan worden opgenomen als een manier om het totale eiwitgehalte in energiestaven te verhogen. Sojalecithine kan als emulgator worden toegevoegd.
• Hamburger vlees en broodjes: sommige fast-food restaurants omvatten sojameel in hun broodjes en soja-eiwit als een verlengstuk in hamburger rundvlees. Zorg ervoor dat u de allergeen-etiketteringsvereisten begrijpt voor fastfood- en restaurantketens.
• Imitatie zuivelproducten, zoals sojamelk, veganistische kaas of veganistisch ijs
• Zuigelingenvoeding
• Margarine
• Mayonaise
• Vleesproducten met vullers zoals hamburgers of worstjes
• Voedingssupplementen (vitamines)
• Pindakaas en pindakaasvervangers: soja-eiwit is toegevoegd om het eiwitgehalte te verhogen en als emulgator om te voorkomen dat de ingrediënten uit elkaar vallen.
• Proteïnepoeders: dit is een verzamelnaam voor veel verschillende eiwitbronnen, waaronder soja, melk, wei, caseïne, rijst en andere. Controleer altijd op sojaproteïnepoeder.
• Sauzen, jus en soepen
• Smoothies
• Groentebouillon
• Vegetarische vleesvervangers: vegetarische burgers, imitatiekippenstaartjes, imitatie lunchvlees, imitatie spekjes, enz.

Milieubronnen

Houd rekening met verborgen bronnen van soja die mogelijk in uw medicijnkastje, douchebus, of in de buurt van het huis. Soja kan worden gevonden in dingen zoals lippenbalsem en cosmetica. Een zorgvuldige beoordeling van deze producten kan u helpen een onverwachte reactie te voorkomen.

Kruisreactiviteit allergie

Sommige mensen met een pinda-allergie kunnen ook allergisch zijn voor soja-eiwit. Mensen met soja-allergie kunnen kruisreacties vertonen met pinda’s of andere peulvruchten, zoals bonen of erwten. De meeste mensen met soja-allergie kunnen echter veilig andere peulvruchten verdragen, omdat de peulvruchtenfamilie meer dan 30 soorten heeft. Als u een allergie voor een andere peulvrucht vermoedt, moet u deze peulvrucht afzonderlijk onderzoeken om te bepalen of u gevoeligheid heeft. Ga er niet vanuit dat u allergisch bent voor de brede categorie bonen en peulvruchten, alleen omdat u een soja- of pinda-allergie heeft – u zult uw dieet onnodig beperken, wat op den duur voedingstekorten kan veroorzaken.

Niet-soja-eiwitbronnen voor vegetariërs

Als u een soja-allergie heeft, moet u tofu en tempeh vermijden, die voorkomen in de meeste getextureerde vleesvervangers voor plantaardige eiwitten en veel vegetarisch gemaksvoedsel. In plaats daarvan kunt u kiezen uit deze acht eiwitrijke voedingsmiddelen met een vegetarisch dieet:

• Melk en eieren: Lacto-ovo-vegetariërs en gebruik deze als een rijke bron van eiwitten en vitamine B-12, die niet wordt aangetroffen in plantaardig eiwit bronnen. Het voorbehoud is dat melk en eieren vaak ook allergenen zijn en dat sommige mensen zowel voor hen als voor soja gevoelig zullen zijn.
• Bonen: een kop gekookte zwarte bonen levert 15 gram eiwit op. U kunt genieten van vele soorten van deze goedkope bron van eiwitten, ijzer, folaat en magnesium.
• Noten: noten zijn veel voorkomende allergenen en daarom kunnen ze niet door iedereen worden gegeten. Ze zijn echter rijk aan eiwitten en voedingsstoffen zoals vitamine E en fosfor. U vindt ook notenboter en notenmeel.
• Seitan: deze is gemaakt van tarwemeelgluten en wordt vaak gebruikt als vegetarisch vleesvervangingsmiddel. U moet controleren om ervoor te zorgen dat het niet wordt vervalst met toegevoegde soja. Je kunt thuis je eigen seitan maken van vitale tarwegluten.
• Gehele tarwe: zoek naar volkorenproducten in plaats van verfijnd. U kunt genieten van 7,5 gram eiwit in een kop volkoren pasta en 3 gram in een ons volkoren brood met tarwevruchten. Volkoren is een grote bron van vezels, selenium en mangaan.
• Quinoa: dit oude Incan-graan is qua voedingswaarde compleet. Eén kopje quinoa bevat 23 gram eiwit en bevat veel vezels, magnesium en fosfor.
• Lijnzaad: gemalen lijnzaad is een gemakkelijke manier om proteïne en vezels toe te voegen aan een smoothie, en je kunt het in gebakken goederen bakken.
• Oatbran: de zemelen worden verwijderd uit verwerkte instant haver, maar u kunt deze weer toevoegen voor een eiwitboost of gebruiken in gebakken producten.

Soja-allergie bij baby’s en kinderen

Soja-eiwit kan bij kinderen een spijsverteringsstoornis veroorzaken, het door voedsel-eiwit geïnduceerde enterocolitis syndroom (FPIES). Zuigelingen kunnen een vergelijkbare reeks symptomen krijgen van koemelkeiwit, bekend als koemelkproteïne-geïnduceerde enterocolitis. Ongeveer 10 procent tot 14 procent van de baby’s die allergisch zijn voor koemelk ontwikkelen een allergie voor soja als ze zuigelingenvoeding op basis van soja krijgen. De American Academy of Pediatrics heeft in 2008 nieuwe richtlijnen ingediend: voor baby’s met een koemelkallergie, een uitgebreide hydrolyse (het eiwit wordt chemisch afgebroken) moet de formule van de koemelkproteïne worden overwogen in plaats van de sojaformule.

Een heel woord

Het kan een uitdaging zijn om soja volledig uit uw dieet te verwijderen omdat het in veel bewerkte voedingsmiddelen aanwezig is. Je moet speurneus worden bij het lezen van voedseletiketten en je moet voorzorgsmaatregelen nemen wanneer je buitenshuis dineert.