Veel mensen met diabetes maken zich zorgen over het eten van eieren omdat ze denken dat ze te veel cholesterol bevatten. Men geloofde ooit dat het eten van cholesterol in de voeding het cholesterol in het bloed zou kunnen verhogen, maar deze logica wordt niet langer als waar beschouwd. In feite hebben studies aangetoond dat cholesterol in de voeding, zoals het cholesterol dat in eieren wordt aangetroffen, niet is gekoppeld aan hoge niveaus van cholesterol in het bloed.
Dieet cholesterol is niet gekoppeld aan een hoog cholesterolgehalte van het bloed
Hoewel het niet ongebruikelijk is dat iemand met diabetes type 2 andere aandoeningen heeft zoals een hoog cholesterolgehalte, is de cholesterolverbranding op de voeding zelf niet gekoppeld aan een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed.
Wat betreft een algehele relatie tussen eiconsumptie en diabetes type 2, bleek uit een onderzoek van juni 2010 in de Journal of Clinical Nutrition dat er geen relatie was. Sommige deskundigen raden aan eieren te beperken tot niet meer dan drie dooiers per week. Deze aanbeveling is voornamelijk te wijten aan het verzadigde vetgehalte in de dooier in plaats van het cholesterol.
Het is Verzadigd dat u krijgt
Overmatige inname van verzadigd vet (te vinden in gefrituurd voedsel, vleeswaren zoals worst en spek en snoep zoals koekjes, cake en snoep) kan uw bloedcholesterol verhogen. En terwijl twee eieren minder verzadigd vet bevatten dan een kleine hamburger, als je je eieren in boter kookt, ze bedekt met volvette kaas of ze combineert met spek of worst, ben je gebonden om te veel verzadigd te eten.
In feite hebben sommige studieresultaten aangetoond dat een verband tussen de inname van eieren en hoge cholesterol of diabetes scheef kan zijn op basis van de aanwezigheid van andere vetrijke ontbijtproducten zoals boter, bacon en worst.
Eieren kunnen deel uitmaken van een uitgebalanceerd maaltijdplan
Op zichzelf zijn eieren een tamelijk magere eiwitbron die kan helpen een maaltijdplan in evenwicht te brengen dat is gemaakt voor iemand met diabetes.
Proteïne is een belangrijke macrovoedingsstof die helpt bij verzadiging, het behoud en de opbouw van vetvrije massa, de immuniteit verhoogt en helpt bij het genezen en herstellen van weefsel. Eieren bevatten geen koolhydraten en hebben slechts beperkte invloed op de bloedsuikerspiegel. Eiwit is een nog slankere optie: twee eiwitten of 1/4 kop vervangende eieren hebben de helft van de calorieën van één ei en zijn extreem vetarm.
Hier zijn enkele ideeën voor gezonde maaltijden die minder dan 500 calorieën bevatten en die eieren bevatten:
- Gooi een ei en twee eiwitten door elkaar. Voeg een niet-zetmeelhoudende groente toe aan je scramble – overgebleven geroosterde groenten, spinazie, peper, uien. Serveer ei-scramble op 1 plak volkoren toast met een uitstrijkje avocado. Voeg een portie seizoensgebonden vers fruit toe.
- Meng twee hardgekookte gekookte eieren met een eiwit met avocado en serveer met een plakje sla en tomaat op volkoren toast. Voeg een portie seizoensgebonden vers fruit toe.
Eieren eten heeft extra voordelen voor de gezondheid
Als u nog steeds twijfelt over het toevoegen van eieren aan uw maaltijdplan voor diabetes, zijn hier enkele andere redenen waarom mensen met diabetes het eten van eieren zouden moeten overwegen:
- Behalve dat ze laag zijn in verzadigd vet en vol zitten met goede kwaliteit eiwitten, eieren zitten ook boordevol 13 essentiële vitamines en mineralen – waarvan er twee, choline en luteïne, belangrijk zijn voor de hersen- en oogfunctie.
- Eieren zijn een goede bron van vetoplosbare vitamine D. Voldoende vitamine D-inname kan het risico op diabetes type 2 verminderen, maar het is nog niet bekend of het corrigeren van vitamine D-tekort bij mensen met glucose-intolerantie het risico op diabetes type 2 kan verminderen. progressie naar type 2 diabetes.
- Eieren bij het ontbijt eten kan helpen om de niveaus van honger en bloedsuikerspiegel onder controle te houden. In een studie waarin een ontbijt met eieren werd vergeleken met een broodje ontbijt, meldden degenen die eieren hadden voor het ontbijt zich de hele dag minder hongerig te voelen en verloren ze 65% meer gewicht. Eiwit vertraagt de spijsvertering en de opname van glucose. Vandaar dat de reden waarom goede, magere eiwitten moeten worden opgenomen in alle maaltijdplannen voor mensen met diabetes.
- Eén onderzoek suggereerde dat het eten van een hoger vet, hoger eiwit, lager koolhydraatontbijt kan helpen om de bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Eén ei heeft slechts ongeveer 75 calorieën en geen koolhydraten. Hardgekookte eieren vormen een uitstekende calorie- en koolhydraatgecontroleerde snack, waardoor u het eiwit kunt aanvullen zonder uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.
- Eieren kosten minstens 1 1/2 tot 2 keer minder dan gelijkwaardige vlees- en visopties als je 1 ei vergelijkt met 1 ounce vlees, wat ze een zeer economische keuze maakt
Een laatste gedachte
Denk eraan dat wanneer je dat koken een ei grondig kookt de beste manier om het risico op salmonella-voedselvergiftiging te verminderen. Het is waarschijnlijk geen goed idee om rauwe eieren te consumeren.
