Maïs is een graankorrel met eiwitten die vergelijkbaar zijn met die in andere graankorrels, zoals tarwe. In tegenstelling tot tarwe, wat een veelgebruikt voedselallergeen is, zijn er echter relatief weinig meldingen van allergische reacties op maïs.
Uit de rapporten die wel bestaan, blijkt echter dat de reacties ernstig kunnen zijn. Deze rapporten bevatten anafylaxie als gevolg van het eten van maïs en aan maïs gerelateerde voedingsmiddelen, evenals ernstige reacties na blootstelling aan maïszetmeel in chirurgische handschoenen.
Allergische reacties op maïs
Allergische reacties kunnen optreden als gevolg van het eten van zowel rauwe als gekookte maïs. Mensen met maïsallergie kunnen ook reageren op maïspollen (meestal met allergische rhinitis en / of astma), grasstuifmeel en maïszetmeel. Net als bij andere voedselallergieën is het vermijden van maïs- en maïswgerelateerde voedingsmiddelen de belangrijkste manier om toekomstige reacties te voorkomen.
Mensen met een allergie voor één graankorrel vertonen vaak positieve allergietesten voor andere graankorrels. Deze tests vertegenwoordigen echter vaak vals-positieve tests, wat betekent dat er geen allergische reactie optreedt bij het eten van veel van de andere graankorrels. Het is echter belangrijk om te beseffen dat een positieve allergietest een persoon met een hoog risico op een allergische reactie op dat voedsel plaatst en dat het voedsel alleen moet worden gegeten als het door een arts wordt voorgeschreven.
Hoe u een maïsvrij dieet volgt
Alle etiketten moeten goed worden gelezen voor producten die maïs of maïsproducten bevatten.
Hieronder volgt een lijst met voedingsmiddelen die maïs bevatten (houd er rekening mee dat dit geen volledige lijst is):
- maïsmost, maïsolie, maïsmeel, maïszetmeel
- plantaardige olie
- maïs
- popcorn
- grits
- hominy
- mais suikers (dextrose , Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose)
- Margarine
- Maïschips (tortillachips, Fritos) en maïsbroodjes
- Ontbijtgranen (zoals cornflakes)
- Maistortilla’s
Daarnaast zijn bepaalde papieren containers (dozen, bekers, borden melkkartons) kan maïs bevatten, en het binnenoppervlak van plastic voedselverpakkingen kan met maïszetmeel zijn bedekt.
Wees voorzichtig met de volgende voedingsmiddelen, waaronder maïskolven van verschillende producten, zoals maïszetmeel, glucosestroop en maïs- / plantaardige oliën:
- groentesoep, commerciële soepen en chili
- pindakaas
- verschillende soorten vlees (vleeswaren, ham) , hotdogs, worstjes)
- Gepaneerd of gefrituurd voedsel
- Kaas en kaaspasta
- Hak fijn en voer me in
- Vissticks
- Gebakken aardappelen of gebakken rijst (als maïsolie wordt gebruikt)
- Gemengde groenten (ingevroren, ingeblikt) en romige groenten
- Succotash
- Varkensvlees en bonen
- Brood bestrooid met maïsmeel
- Graham crackers
- Bakmixen, Pannenkoeken (bepaalde mixen) en pannenkoekstropen
- Engelse muffins
- Taco’s en tamales
- Polenta
- Jus (verdikt met maïszetmeel, bijvoorbeeld)
- Salade verbanden en sauzen
- Ingeblikt of bevroren fruit gezoet met glucosestroop
- Dadels en ander fruitgebak
- IJsjes, sorbets
- Chocolademelk, milkshakes, sojamelk, eierpunch
- Amerikaanse wijnen, whisky, gin, bier, ale
- Koolzuurhoudende dranken zoals Coca-Cola, 7-Up, enz.
- Limonade
- Onmiddellijke koffie
- Jam en gelei
- Snoepjes en kauwgom
- Ketchup
- Witte gedistilleerde azijn
- Mononatriumglutamaat
- Bakpoeder, poedersuiker, gebakgist en gebleekte bloem
- Gelatine capsules
- Lijmen (enveloppen, stickers, stempels)
- Tandpasta
- Vitaminepreparaten
- Waszetmeel
Een woord van buitenaf
Naast het strikt vermijden van alle bovengenoemde voedingsmiddelen, is het belangrijk om een Epi-pen® beschikbaar te hebben voor gebruik te allen tijde in geval van accidentele inname.
Een Medic-Alert®-armband kan nuttig zijn bij ernstige vormen van voedselallergie, zodat hulpdiensten op de hoogte kunnen zijn van uw medische toestand als u niet kunt communiceren.
