Allergieën voor cacao (de boon die het hoofdingrediënt is in chocolade) zijn mogelijk, maar ze zijn ongelooflijk zeldzaam – zo zeldzaam dat ze niet eens in de medische literatuur verschijnen. Daarom, als u symptomen van voedselallergie heeft ervaren na het eten van chocolade, kunt u er veilig van uitgaan dat een ander ingrediënt in de chocolade uw symptomen veroorzaakt tenzij het testen anders aangeeft.
Als u allergische symptomen ervaart, neem dan zo snel mogelijk contact op met uw arts om het testen te bespreken. Symptomen van anafylaxie vertegenwoordigen een noodsituatie; neem onmiddellijk epinefrine in, indien beschikbaar, en bel voor een ambulance.
Waarom hebt u allergiesymptomen na het eten van chocolade?
Een reden waarom zoveel mensen allergie- en voedselintolerantieverschijnselen ervaren na het eten van chocolade, is dat chocolaatjes vaak voedingsmiddelen bevatten die problematisch zijn voor mensen.
Hier zijn enkele veel voorkomende allergenen die u kunt vinden in chocolade:
- Melk. Zuivelallergieën komen vaak voor, vooral bij kinderen, en bijna alle chocolade bevat op zijn minst wat melk. Als u lactose-intolerant bent en kleine hoeveelheden zuivelproducten kunt verdragen, probeer dan bitterzoete, halfzoete of donkere chocolade: die chocolaatjes zijn wettelijk verplicht om een hoger percentage van chocoladevloeistof te bevatten en zullen daarom minder melk en suiker bevatten. Zuivelvrije chocolaatjes zijn op de markt verkrijgbaar van merken als Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers en Chocolate Decadence.
- Pinda’s en boomnoten. Het is duidelijk dat sommige chocolaatjes zijn gevuld met pindakaas of met hele noten. Maar zelfs chocolaatjes die geen pinda’s of boomnoten bevatten als ingrediënten kunnen problematisch zijn voor mensen met pinda-allergieën of allergieën voor boomnoten, omdat fabrikanten die chocoladeproducten maken met noten vaak al hun chocolaatjes op dezelfde productielijn maken. Voor etiketteringsregels is het niet nodig dat fabrikanten dit op etiketten van voedingsmiddelen vermelden. Bel daarom altijd fabrikanten voordat u voedingsmiddelen met een hoog risico, zoals chocolaatjes, gaat eten. Je kunt ook chocolade kopen bij notenvrije fabrikanten, zoals Vermont Nut-Free, of zoeken naar aanduidingen van het etiket zoals "gefabriceerd in een speciale notenvrije fabriek".
- Tarwe en gluten. Dezelfde problemen die van toepassing zijn op pinda’s en noten, zijn ook van invloed op mensen met tarwe-allergieën en coeliakie. Gevulde chocolade gebruikt vaak meel of tarwezetmeel als bindmiddel en krokante rijst kan problematisch zijn voor coeliakiepatiënten omdat het vaak gerstemout omvat. Glutenvrije chocolatiers omvatten Endangered Species Chocolate en Equal Exchange.
- Soja. Technisch gezien is chocolade een emulsie (een mengsel van twee vloeistoffen die anders zouden scheiden), en net als mayonaise en houdbare saladedressings bevat het meestal een emulgator om het vast te houden op kamertemperatuur. Een van de meest voorkomende is sojalecithine, wat problematisch is voor veel mensen met soja-allergieën. Dit moet duidelijk worden vermeld op voedseletiketten.
- Maïs. Maïs is ongelooflijk moeilijk te vermijden in de industriële voedselvoorziening en chocolade is daarop geen uitzondering. In aanvulling op hoogfructose-glucosestroop in sommige chocolademerken, kunnen sommige fabrikanten maïs op productielijnen gebruiken. Wees vooral alert op de aanwezigheid van maïs in witte chocolade.
- Bessen. Bessen behoren tot de meest voorkomende allergene vruchten. Wees voorzichtig met assortimenten; het maakt niet uit hoe zorgvuldig je de legende leest die aangeeft welk type chocolade zich in de doos bevindt, het is te gemakkelijk om stukken door elkaar te halen.
Controleer labels altijd op alles wat u koopt, aangezien productiepraktijken zonder waarschuwing kunnen veranderen.
Andere potentiële problemen met chocolade
Er zijn twee andere mogelijke problemen met chocolade:
- Cafeïne. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is chocolade extreem laag in cafeïne: één ons melkchocolade bevat slechts zes milligram cafeïne. Ter vergelijking: een blikje Coca-Cola van 12 ounce heeft 34 milligram en een dubbele espresso van 2 ounce kan variëren van 45 tot 100 milligram. Als u echter erg gevoelig bent voor cafeïne, kan chocolade uw symptomen verergeren, en misschien merkt u dat u het beter kunt vermijden. Donkere chocolade bevat veel meer cafeïne dan melkchocolade.
- Geneesmiddelinteracties. In zeldzame gevallen kan chocolade symptomen veroorzaken die lijken op allergische symptomen (zoals jeuk in de huid) bij mensen die de gebruikelijke medicatie Prozac (fluoxetine) innemen. Het is mogelijk dat de gevoeligheid voor de biologisch-chemische serotonine die deze ongebruikelijke reactie lijkt te veroorzaken, kan optreden vanwege Prozac of andere soortgelijke geneesmiddelen. Zorg ervoor dat uw allergoloog weet welke medicijnen u gebruikt voordat u allergietesten gaat ondergaan. Dit kan bijzonder nuttige informatie zijn als uw tests negatief zijn.
