Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 178 Vet 9 g Koolhydraten 9 g Proteïne 16 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 kebab) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 178 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 47mg | 16% |
| Natrium 132mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 24mg | 2% |
| IJzer 1mg | 6% |
| Potassium 342 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 beoordelingen) Totale tijd 22 min
Prep 10 min, Cook 12 min
Porties 6 (elk 2 kebab)
Varkensvlees en appels zijn een klassieke combinatie, maar de appels zijn hoog in FODMAPs. Deze IBS-vriendelijke variant gebruikt druiven in plaats van appels om zoetheid te verlenen, voor een feestelijk en aantrekkelijk hoofdgerecht of aperitief. Kebabs kunnen van tevoren worden samengesteld en gekoeld tot grilltijd voor het gemak.
Ingrediënten
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen fenegriekzaad
- ¼ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 pond varkenslende hakken
- ½ kopje verpakte verse basilicum (24 grote bladeren )
- 24 grote rode boldruiven
Bereidingswijze
- Week twaalf 10-inch houten spiesen in water gedurende minimaal 20 minuten om te voorkomen dat het hout op de grill brandt.
- Combineer komijn, fenegriek, piment, kardemom, zout en peper in een kleine kom en zet apart.
- Snijd het varkensvlees in uniforme 3/4-inch kubussen. Strooi het kruidenmengsel op de varkenskubussen en roer tot goed bedekt.
- Start elke kebab door een kubus van varkensvlees op de spies te schuiven. Wikkel een basilicumblad rond een druif en rijg dit op de spies zodat het blad op twee plaatsen wordt doorboord en op zijn plaats wordt opgesloten. Ga door met draadsnijden, afgewisseld met varkenspannen, tot elke spies drie stukjes varkensvlees en twee basilicumgewikkelde druiven heeft, wees voorzichtig en laat geen gaten achter. Laat ruimte aan de uiteinden van de spies om de kebab te verwerken.
- Verwarm het gasrooster voor (of, als houtskool wordt gebruikt, laat de kolen verbranden totdat ze bedekt zijn met een dunne laag grijze as). Grill 10 tot 12 minuten, draai af en toe totdat het varkensvlees in het midden maar iets roze is, of op het gewenste gaarheidsniveau.
Variaties en substituties van ingrediënten
Druiven met rode bol werken het best in dit recept, omdat hun formaat en stevige huid ze helpen om te overleven zonder te vallen van de spies, maar er kunnen ook andere druiven worden gebruikt.
Kebabs kunnen ook worden geroosterd. Plaats een ovenrek ongeveer 3 inches onder het verwarmingselement aan de bovenkant van uw oven en verwarm de grill voor. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spreid de kebabs uit over de folie. Braden, nauwlettend in de gaten houden en verschillende keren keren, totdat het varkensvlees het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt. Druiven kunnen op sommige plaatsen karameliseren en zullen wat zachter worden.
Kook- en serveertips
Droog de basilicumblaadjes na het wassen af met papieren handdoeken of droog ze in een slacentrifuge.
Serveer deze kebabs alleen als aperitief of als groente in een salade. Of serveer ze over een korrel naar keuze om er een stevige maaltijd van te maken.
Fenegriekzaden komen niet vaak voor in de westerse keuken en zijn misschien moeilijk te vinden buiten speciaalzaken. Als je er wat van kunt krijgen, zullen ze waarschijnlijk heel zijn en moet je ze zelf slijpen.
Misschien wil je ze eerst roosteren, in een droge koekenpan, voor wat extra smaak. Als u ze niet kunt vinden, hoeft u zich geen zorgen te maken; dit recept zal ook heerlijk zijn zonder hen.
