Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 458 Vet 20 g Koolstof 53g Eiwit 20 g Vitamine label tonen Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 458 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 20g | 26% |
| Verzadigd vet 4g | 20% |
| Cholesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 529 mg | 23 % |
| Totaal koolhydraten 53 g | 19% |
| Voedingsvezel 4 g | 14% |
| Totaal Suikers 9 g | |
| Inclusief 6 g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 20 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 77 mg | 6% |
| IJzer 2 mg | 11 % |
| Potassium 583 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(2 beoordelingen) Totale tijd 100 min
Prep 90 min, Koken 10 min
Porties 6
Deze noedels zijn mooi om te zien, evenals een festival voor de smaakpapillen. Ze hebben alle traditionele zuidoost-Aziatische smaken: zuur, zoet, zout en pittig. Zelfs de temperaturen van de ingrediënten zijn interessant.
Rijstvermicelli worden "broodje" genoemd in het Vietnamees. Broodje moet vers gekookt en toch koel zijn, terwijl de gehakte topping van varkensvlees warm is. De betreffende kooktechnieken zijn eigenlijk heel basaal, waardoor dit speciale recept binnen handbereik ligt van beginnende koks, maar laat wel voldoende tijd over om de groenten klaar te maken, zodat je je niet gehaast voelt. Recepten als deze lenen zich voor gemeenschappelijke voorbereiding – maak het samen met familie of vrienden en ga zitten om ervan te genieten samen.
Ingrediënten
- 10 eetlepels kokend water (1/2 kop plus 2 eetlepels)
- 2 eetlepels suiker
- ¼ kopje vissaus
- ¼ kopje vers limoensap (van 1 grote limoen)
- 2 kleine Thaise paprika’s, vers of gedroogd
- 10 ounces ongekookte rijst vermicelli (broodje)
- 4 kopjes licht gepakte, gescheurde snijsla
- 3 kopjes verse kruidenbladeren, grof gesneden (een of meer: koriander, Thaise basilicum, munt)
- ½ Engelse komkommer
- 2 ons daikon radijs
- 1 middelgrote wortel
- 4 middelgrote lente-uitjes
- 1 eetlepel pinda of canola-olie
- 8 ons magere gemalen varkensvlees
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- ¾ kopje gehakte ongezouten pinda’s
Bereiding
Zoete saus van Chili
- Roer in een kleine kom de kokend water, suiker, vissaus en limoensap tot de suiker oplost. Snijd de chilipepers in flinterdunne plakjes en roer ze door de saus.
Salade
- Breng in een grote, overdekte soeppan 4 liter water op hoog vuur aan de kook. Voeg de vermicelli toe en breng het water aan de kook, roer voorzichtig enkele malen om het blok vermicelli te scheiden in strengen. Begin met testen op gaarheid nadat noedels ongeveer 2 minuten gekookt hebben. Wanneer vermicelli zacht is, giet het in een zeef en spoel af met koud water.
- Verdeel de sla en kruiden in 6 schaaltjes voor bordplaat. Julienne de ongeschilde komkommer, radijs en wortel, en verdelen tussen de kommen.
- Snijd de groene lente-uitjes en leg ze opzij. Snijd de wortels af en snijd het witte deel (bol) van de lente-uitjes in grote stukken. Heat Verwarm de olie op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan. Voeg de lente-uitjes toe en laat de olie infunderen met hun smaak tijdens het koken. Pas de hitte aan om te voorkomen dat ze verbrandt en verwijder de lente-uitjes wanneer ze bruin worden.
- Voeg het gemalen varkensvlees en de suiker toe en bak gedurende 10 tot 12 minuten, breuk het in grote stukken met een spatel, tot het bruin is.
- Voeg 1/4 kop van de bereide zoete chilisaus toe aan de koekenpan en roer, schraap de bodem van de pan, totdat deze is verdampt. Haal van het vuur en besprenkel met zwarte peper.
- Maak zo nodig de vermicelli in de zeef los door deze opnieuw te spoelen met wat koud water. Leg de noedels op de groenten in de voorbereide kommen. Boven elke kom met 1/6 van het gemalen varkensvlees, lente-uitgroenten en gehakte pinda’s. Roer de saus stevig en besprenkel 2 1/2 eetlepels over elke kom. Serveer onmiddellijk.
- Ingrediëntvariaties en vervangingen
Varieer de kruiden op basis van beschikbaarheid en uw voorkeuren. Gedroogde kruiden kunnen niet worden gebruikt in plaats van vers omdat ze dienen als onderdeel van de saladegroenten, niet alleen als kruiderijen.
Mung taugé kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid radijs of komkommer.
Rundergehakt of kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gemalen varkensvlees.
Kook- en serveertips
Vissensaus is erg zout. Lees de etiketten en kies degene met de minste natrium.
Zeef het limoensap voor een heldere saus.
Grote, ondiepe kommen zijn de meest aantrekkelijke manier om deze salade te serveren. Dit recept vult mooi zes 7-inch kommen.
