Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 587 Vet 25g Koolhydraten 75gProteïne 22g Show Voedingsetiket Huidvoeding Etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (3/4 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 587 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 25g | 32% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 302 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 75g | 27% |
| Dieetvezel 31g | 111% |
| Totaal Suikers 15g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 22g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 86mg | 7 % |
| IJzer 8 mg | 44% |
| Potassium 1640 mg | 35% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(4 beoordelingen) Totale tijd 75 min
Prep 5 min, Cook 70 min
Porties 5 (3/4 kop elk)
Plantains zijn een hoofdvoedsel in vele delen van de wereld en zijn op talloze manieren bereid . In West-Afrika worden ze vaak geserveerd met een tomatenstoofpot genaamd "Rood Rood" voor de kleur van de palmolie en de tomaten waarmee het is gemaakt.
Ingrediënten
- 1 kopje ongekookt chana dal
- 1 1/8 kopje canolaolie, verdeeld
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gemberwortel, geschild en geraspt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 28-ounce kan geplette tomaten
- 1 vers of gedroogd klein , hete chili peper
- 1 weegbree, rijp
Bereiding
- Bedek de chana dal in een grote kom met kokend water. Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, dek het af en bewaar hem ’s nachts in de koelkast. Drain Tap de chana dal ongeveer anderhalf uur voor het serveren af. Bedek chana dal met veel water in een grote pan en breng de onbedekte pan aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat het zachtjes garen, 25 tot 30 minuten. Laat het dal in een zeef leeglopen.
- Breng de lege pot terug naar de kachel. Verwarm 2 eetlepels olie en knoflookteentjes op middelhoog vuur. Fruit knoflook tot het bruin begint te worden, verwijder dan de knoflook en gooi het weg (dit houdt de schotel laag – FODMAP).
- Voeg de gember toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg de chana dal, tomatenpuree, geplette tomaten en chili peper toe. Laat de stoofpot, onbedekt, 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Schil ondertussen de weegbree door elk uiteinde af te snijden, een scherp mes langs één kant naar beneden te laten lopen en het vel in één stuk weg te werken. Snijd de weegbree in voorgespannen medaillons van ongeveer ½ inch dik om het oppervlak van elke plak te maximaliseren.
- Giet canola-olie in een middelgrote koekenpan en leg op middelhoog vuur. Wanneer het water dat uit je vingers wordt getrokken, sist wanneer het in contact komt met het oppervlak van de olie, gebruik je een tang om elk stukje weegbree in de olie te leggen, en pas op dat je niet bespat. Probeer de plakjes niet te verdringen, ze blijven aan elkaar plakken; als ze niet allemaal tegelijk passen, moet je ze misschien in twee porties frituren.
- Laat de weegbree-plakjes koken en schud ze af en toe met de tang om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken. Wanneer de onderkant van een plak donkerbruin wordt, moet u deze voorzichtig omdraaien om verder te koken. Wanneer beide zijden donker goudbruin zijn geworden, 8 tot 10 minuten, verwijder de weegbree-plakjes naar een met papieren handdoek beklede plaat.
- Verdeel de stoofpot in 5 kommen en garneer elk met meerdere plakjes gebakken weegbree.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Tomatenstoofpot kan worden geserveerd over rijst of gierst, zonder de gebakken bakbananen, voor een onpeilbare, vullende, veganistische maaltijd.
Kook- en serveertips
Rood rood bevat vaak gevaarlijk hete scotch bonnet-pepers en dergelijke.
U kunt de warmte van deze Amerikaanse stoofpot met tomaten naar uw voorkeur aanpassen door het soort en de hoeveelheid paprika’s te variëren. We houden van kleine (2 tot 3-inch lange) serrano of Thaise groene paprika’s in dit gerecht; als u minder warmte wilt, kunt u grotere, maar mildere, Anaheim-, banaan- of poblano-paprika’s proberen.
