Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 80 Vet 5 g Koolhydraten 9g Proteïne 2g Show Voedingsetiket Verberg voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 80 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 420mg | 18% |
| Totaal koolhydraat 9g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 35mg | 3% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 531 mg | 11% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(1 beoordeling) Totale tijd 330 min
Voorbereiding 30 min, Koken 300 min
Porties 6 (elk 1/2 kop)
Als u het geluk hebt een paar kilo zomer tomaten te kopen, kunt u maak een fijne partij low-FODMAP Marinara-saus in je slowcooker.
In dit recept leer je hoe je tomaten blancheert. Hoewel erg dun, roepen tomatenhuiden ongewenste aandacht naar zichzelf wanneer ze niet uit de marinara-saus zijn gehaald. Door te blancheren glijdt de schil van de tomaten af en verbetert de textuur van uw saus aanzienlijk.
Ingrediënten
- 2½ pond hele verse rijpe tomaten
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt
- 1 grote stengel bleekselderij, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ¼ – ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel ) Tables 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Bereiding
Breng in een grote pan ongeveer 6 liter water op hoog vuur aan de kook. Met behulp van een grote lepel met sleuf, verschillende tomaten in het kokende water glijden. Verwijder ze na 60 seconden op een bakplaat om af te koelen en blink de rest van de tomaten een voor een.
- Als ze voldoende koel zijn om te hanteren, gebruik dan een mes of je vingers om de schil van de tomaten te glijden. Snijd ze in grote stukken en gebruik je vingers om de meeste zaden eruit te scheppen. Maak je geen zorgen als je ze niet allemaal krijgt.
- Doe de tomaten in een 3-kwart slowcooker. Voeg de wortel, selderij, olie, zout, tomatenpuree, pepervlokken en Italiaanse kruiden toe. Bedek het slowcooker en kook 1 uur lang op hoog vuur. Ontdek, zet het vuur laag en kook, roer af en toe tot de wortels zacht zijn en de saus is teruggebracht tot de gewenste dikte, ongeveer 5 uur. De bereidingstijd en -opbrengst variëren afhankelijk van de gebruikte tomaten, of u ze hebt gepoot en uw slowcooker. Als je slowcooker niet zacht genoeg blijft sudderen met de deksel eraf, probeer dan de deksel open te duwen met een houten lepel.
- Koel de saus tot een veilige verwerkingstemperatuur en pureer het vervolgens, indien gewenst. Dompel een staafmixer in het slow cooker-vat of pureer het in porties in de kom van een blender.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Houd een partij met knoflook doordrenkte olie in de vriezer om knoflook snel en gemakkelijk aan de recepten toe te voegen; FODMAP’s migreren niet naar de olie, dus de olie kan worden gebruikt in de eliminatiefase van een low-FODMAP-dieet.
Om een klein beetje voor dit recept te maken, verwarm je 1 teentje grof gehakte knoflook met 2 eetlepels plus 1 theelepel olijfolie in een koekenpan of steelpan op middelhoog vuur tot de knoflook bruin begint te worden. Gooi de knoflook weg of bewaar deze voor een ander gebruik.
Vervang 2 theelepels gedroogde oregano, ½ koffielepel gemalen rozemarijn en ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes voor de Italiaanse smaakmaker.
Kook- en serveertips
Het verwijderen van de zaden is optioneel. Hoewel we een paar zaden in onze tomatensaus niet erg vinden, is de gel rond de zaden vol met water; als je ze verwijdert, kookt de saus veel sneller.
De marinarasaus bevriest goed, zodat er van meerdere maaltijden genoten kan worden. En het verdubbelt gemakkelijk voor een slowcooker van 4 kwart gallon.
Zogenaamde ‘paste’-tomaten zijn ideaal voor het maken van de saus, omdat ze vleziger zijn dan andere soorten en een hogere opbrengst hebben. Je lokale boerenmarkt is waarschijnlijk de beste plaats om deze te kopen.
Als u het niet erg vindt stukjes tomatenschil en zaden in uw saus te hebben, of als u een snelle blender heeft die deze kan verpulveren, kunt u de stap van blancheren, schillen en zaaien overslaan. Het kan enkele uren duren voordat tomaten ongezaagd zijn tot de gewenste dikte, omdat er veel vocht in de gel rond de zaden zit.
