Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 77 Vet 4g Koolhydraten 6g Proteïne 5g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 (elk 1 potsticker) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 77 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Natrium 153 mg | 7% |
| Totaal koolhydraat 6g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Totaal suikers 0g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 11mg | 1% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Kalium 68 mg | 1% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(8 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Porties 10 (elk 1 potsticker)
Potstickers worden meestal in een dipsaus op basis van sojasaus gedompeld. U kunt dat doen met deze IBS-vriendelijke versie, of u kunt ze gebruiken om uw soepen en salades te vullen met een beetje smaakvolle eiwitten.
Deze potstickers zijn gemaakt van rijstpapier, gemaakt van tapioca en rijstmeel, twee ingrediënten lager in FODMAP’s dan de op tarwe gebaseerde wonton-wikkels die traditioneel worden gebruikt en dus minder geneigd zijn om IBS-symptomen te veroorzaken. Het kalkoen- en wortelmengsel wordt gekookt met een kleine hoeveelheid sojasaus. Hoewel sojasaus wel een beetje tarwe bevat, worden kleine hoeveelheden tarwe meestal goed verdragen, dus geniet ervan!
Ingrediënten
- 1/2 pond 85% magere grond kalkoen
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel natriumarme ketjap
- 1/4 kop wortel, geraspt
- snuf rode pepervlokken (minder dan 1/8 theelepel, optioneel)
- 1/2 eetlepel neutrale olie (zoals koolzaadolie of druivenpitolie)
- 5 rijstpapier vellen
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Voorbereiding
1. In een kleine kom combineer de grond kalkoen, zout, peper, kurkuma, sojasaus, wortel en optionele rode pepervlokken. Wees niet bang om je handen te gebruiken om alle smaken goed bij elkaar te houden.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg het mengsel toe. Bak het mengsel tot de kalkoen gaar is, ongeveer 7-10 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Vul een grote kom met warm water. Neem voorzichtig een van de rijstpapiervellen en dompel deze in de kom en leg ze op uw werkoppervlak.
Draai een scherp mes in het midden om in tweeën te splitsen. Leg ongeveer een eetlepel en een half van de gekookte kalkoen in het midden en vouw de randen van het rijstpapier erbij en rol dan.
4. Gebruik dezelfde ingevette pan die je hebt gebruikt voor het koken van de kalkoen, steek voorzichtig elke opgerolde potsticker aan elke kant, ongeveer 45 seconden tot 1 minuut. Bestrooi met sesamzaad en neem het op in je favoriete gerecht.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Turkije is in vergelijking met rood vlees een magere keuze om te vullen, maar tofu en kip werken ook goed. Van de drie, merk op dat tofu het laagste is in calorieën, ongeveer een derde van het bedrag dat in gemalen kalkoen zit. Het bevat ook iets minder dan een derde van het eiwit, maar heeft wel een ophopende 43 procent dagelijkse calciumwaarde in slechts een halve kop.
Je kunt de geraspte wortel ruilen voor een andere geraspte groente, zoals courgette, pastinaak of zelfs zoete aardappel. Zoete aardappelen zijn IBS-vriendelijk in porties van maximaal een halve kop in een enkele vergadering.
Kook- en serveertips
Er zijn drie manieren om van deze gevulde rijstpapieren potstickers te genieten: geniet ervan als een kant, leg er een salade op voor wat extra proteïne, of gooi een paar in een dampende kom soep.
Als je een keer gooit, schik je deze rond een saus die je onderdompelt. Je kunt ze in driehoeken of vierkanten vormen om ze gemakkelijker vast te pakken.
