Peppery Parmezaanse havermoutkoeken

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 68 Vet 4g Koolhydraten 6g Proteïne 2g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket

(10 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Prep 35 min, Koken 25 min
Porties 12 (elk 4 crackers)

Deze hartige, gepeperde crackers zullen je smaakpapillen wakker maken. Ze maken een smakelijke snack in combinatie met kaas, noten of fruit en zijn een geweldige aanvulling op een aperitiefschotel met gesneden vlees, olijven en kazen.

Haverkrakers worden vaak gevonden in gastronomische winkels, maar ze kunnen een klein fortuin kosten. Toch zijn ze heel eenvoudig om zelf te maken en kunnen ze oneindig gevarieerd zijn door het gebruik van verschillende kruiden en kazen.

Ingrediënten

• 2 1/4 kopjes gerolde haver, verdeeld
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout, afgerond
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 theelepels suiker
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn , of 1 theelepel fijngehakt vers
• 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kop kokend water

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 375F.
2. Vermaal 3/4 kop haver in een blender of keukenmachine gedurende 1 tot 2 minuten om haverbloem te maken. Het meel moet een beetje grof zijn.
3. Meng in een grote kom het havermeel met de overgebleven haver, bakpoeder, zout, peper, suiker, rozemarijn en Parmezaanse kaas en meng het geheel.
4. Voeg de olijfolie en kokend water toe aan de droge ingrediënten en meng. Kneed het deeg met je handen tot een licht kleverige deegbal ontstaat. Laat het deeg 5 minuten rusten om de haver te hydrateren. Voeg meer water per eetlepel toe als het te droog is; als het te plakkerig is, voeg dan extra havermeel of hele haver toe.

1. Snij twee grote stukjes perkamentpapier. Plaats de deegbal tussen de stukjes perkamentpapier, op een grote snijplank of platte toonbank. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/8-inch.
2. Schil een laag bakpapier weg van het oppervlak van het deeg en gebruik een scherp mes om het deeg in stroken van 1 inch te snijden. Snijd vervolgens stroken kruisgewijs in vierkanten van 1/4 inch.
3. Verwijder de crackers uit het bakpapier en plaats ze op twee niet-ingevette bakplaten met ongeveer 2,5 cm ruimte ertussen. Bak totdat de bodem van de crackers een of twee schaduw heeft verdonkerd en de toppen zijn droog, ongeveer 12 tot 15 minuten. Draai de crackers om en bak nog eens 5 tot 7 minuten, tot crackers erg droog zijn en goudbruin aan de randen.
4. Crackers zullen krauwen als ze afkoelen. Bewaar in een afgesloten verpakking op kamertemperatuur.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

Voor dit recept gebruiken we verse Parmezaanse kaas die is versnipperd op de middelgrote gaten van een doosrasp.

Of koop voorgesnipperde lange scherven en hak ze in kleinere stukjes voordat u ze gaat meten. Je kunt ook Romano-kaas proberen in plaats van Parmezaanse kaas.

Gebruik in plaats van rozemarijn verschillende gedroogde kruiden, zoals basilicum, oregano of tijm, alleen of in combinaties. Specerijen zoals gerookte paprika, komijn of koriander kunnen een exotischere smaak geven.

Gebruik cayennepeper in plaats van zwarte peper voor assertieve hitte.

Gebruik glutenvrije haver om dit recept glutenvrij te maken.

Kook- en serveertips

Maak je geen zorgen als het deeg barst terwijl je ermee werkt; het is erg vergevingsgezind. Gewoon knijpen en scheuren en gaten kloppen samen met je vingers, met kleine stukjes extra deeg als patches. Snijresten kunnen worden samengeperst en opnieuw worden gerold. Als het deeg is opgedroogd, kneed het dan in een paar hagelslag.