Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 345 Vet 10g Carbines 46g Proteïne 19g Voedingslabel tonen Verberg voedingsetiket
| Voedingswaarde | |
|---|---|
| Porties: 8 (1 1/2 kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 345 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 35mg | 12% |
| Natrium 522 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 46g | 17% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal suikers 7g | |
| Inclusief 2 gram toegevoegde suikers | 4% |
| Eiwit 19g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 78 mg | 6% |
| IJzer 4 mg | 22% |
| Kalium 612 mg | 13% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(8 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Prep 10 min, Cook 50 min
Porties 8 (1 1/2 kopjes per stuk)
Maine koks beweren dat de Amerikaanse Chop Suey hun eigen traditionele comfortvoedsel is, maar het is oorsprong is discutabel. Misschien is het echt een Frans-Canadese creatie, aangezien dit gerecht ook een favoriet is in Noord-New York nabij de Canadese grens, waar het de naam "goulash" wordt genoemd.
Deze versie is net zo geruststellend als altijd. Om de FODMAPs in de saus te verminderen, gebruikten we olie met knoflook en groene lente-uitjes in plaats van de gebruikelijke knoflook en uien. We gebruikten ook low-FODMAP-macaroni in plaats van gewone macaroni. Bekijk de kook- en serveertips hieronder voor advies daarover.
Ingrediënten
- 1 pond mager-rundergehakt
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 6 lente-uitjes, alleen groen gedeelte, dun gesneden
- 1 middelgrote groene paprika, zonder zaadjes gesneden
- 1 28-ounce blik tomaatblokjes, ongedraineerd
- 1 14.5- ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongeschaafd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels Worcestershire saus
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 1 eetlepel suiker
- 12 ounce ongekookt low-FODMAP macaroni
Bereiding
- Bak het gehakt in een grote, zware sauspan of soeppan gedurende 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur in kleine stukjes met een spatel, tot het bruin is. Giet overtollig vet af indien nodig.
- Voeg de olie, groene lente-uitjes en peper toe; sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, worcestersaus, zout, basilicum, oregano, rode pepervlokken en suiker toe. Bedek de pan en breng de saus aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
- Kook en laat de macaroni leeglopen volgens de suggesties van de fabrikant. Roer de saus en de gekookte macaroni onmiddellijk voor het opdienen door elkaar. Verdeel in serveerschalen en dek af met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Gemalen kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gehakt voor een vetarme versie van dit recept.
Kook- en serveertips
Hoewel een low-FODMAP-dieet niet glutenvrij hoeft te zijn, bevatten glutenvrije pasta’s meestal weinig FODMAP’s omdat ze zonder tarwe zijn gemaakt. Onze favoriete low-FODMAP pasta’s zijn melanges van maïs en quinoa, of rijst, maïs en quinoa. Lees de ingrediënten aandachtig door om er zeker van te zijn dat potentieel hoge FODMAP-ingrediënten zoals erwten of bonen niet zijn toegevoegd.
De vleessaus kan van tevoren worden gemaakt en opgewarmd voordat de gekookte macaroni wordt toegevoegd.
Het smaakprofiel van de saus is gebaat bij het gebruik van biologisch geroosterde tomatenproducten in blik als je ze kunt vinden.
Deze veelzijdige saus kan op verschillende manieren worden gebruikt, met of zonder vlees, in elk recept dat normaal gezien voor een spaghettisaus nodig is.
