Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 452 Vet 26 g Koolhydraten 23 g Eiwit 32 g Voedingsetiket verbergen Voeding Etiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 tostada’s) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 452 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 26g | 33% |
| Verzadigd vet 9g | 45% |
| Cholesterol 94 mg | 31% |
| Natrium 659mg | 29% |
| Totaal koolhydraat 23g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 32g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 254 mg | 20% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 419 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(17 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Prep 30 min, Cook 30 min
Porties 6 (elk 2 tostadas)
Dit low-FODMAP recept maakt gebruik van een techniek om kip te stropen, om het sappig en zacht te houden. De gesneden kip wordt vervolgens licht gekleed met limoensap en olijfolie en verder versterkt door de levendige smaken en knapperigheid van de koolsalade. Tostadas worden geserveerd als open sandwiches en worden uit de hand gegeten. Ze kunnen een beetje rommelig zijn, dus serveer ze met veel servetten.
Ingrediënten
- 1 ½ pond zonder botten, zonder vel kippenfilet
- 1 laurierblad
- 6 eetlepels vers limoensap, verdeeld (2 limoenen)
- 1 eetlepel gemalen ancho chili
- ½ theelepel zout, verdeeld
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olijf olie
- 1/3 kopje gehakte koriander
- 2 kopjes geraspte kool
- 1/3 kopje geraspte radijs
- 1/3 kopje geraspte wortelen
- ½ theelepel gemalen mosterd
- ¼ theelepel zout
- 3½ eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 theelepel suiker
- 12 mais tostada schelpen
- 1 ½ kopjes versnipperd habanero Cheddar kaas
- 1/3 kop gehakte koriander
- 1 limoen, in partjes gesneden
Bereiding
Geraspte kip
- Als kipfilet erg groot is, snij ze dan in tweeën kruisgewijs zodat elk stuk is ongeveer 4 ons.
- Leg de kip op de bodem van een middelgrote pan of Nederlandse oven. Voeg net genoeg water toe om de kip te bedekken en breng het water op smaak met het laurierblad, de helft van het limoensap, gemalen chili, ¼ theelepel zout en peper.
- Dek de pan af en laat het water op een middelhoog vuur zachtjes sudderen; laat het niet koken. Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot het dikste deel van de kipfilet gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Verwijder de kip en laat hem een paar minuten afkoelen, scheur hem dan in twee vorken.
- Druppel in een middelgrote kom de getrokken kip met 3 eetlepels limoensap, olijfolie, koriander en zeezout. Roer om te combineren; opzij zetten.
Koolsalade
- Meng in een middelgrote kom kool, radijs, wortels, gemalen mosterd, zout, mayonaise, azijn en suiker. Roer om te combineren. Bedek en bewaar tot het serveren. Deze stap kan worden gedaan.
Tostadas
- Monteer tostada’s aan tafel, op borden. Geef de geraspte kip, koolsla, kaas en koriander om zich op de tostada-schelpen te hechten en garneer met een scheutje limoen.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Als volledig voorbereide tostada-shells niet beschikbaar zijn, kunt u deze zelf maken. Met deze optie kunt u de schelpen bereiden met hart-gezonde olijfolie.
Verwarm de oven voor op 400F. Borstel 12 6-inch maïs tortilla’s met olie aan beide kanten en bestrooi met zout. Leg ze op twee bakplaten.
Bak ongeveer 10 minuten en keer ze na 5 minuten een keer om. Tostadas worden gedaan als ze licht krokant, bruin en gegolfd zijn aan de randen.
Koop glutenvrije tostadas of tortilla-schelpen om dit recept glutenvrij te maken.
Deze koolsalade zal de volgende dag nog steeds geweldig smaken, aarzel dus niet om dat deel van het recept te verdubbelen om je verse groenten op te eten.
Kook- en serveertips
Kip op een laag vuurtje stropen houdt het zacht. Als het moeilijk wordt als het water aan de kook is.
