Het is moeilijk te zeggen of Kahlua, de zeer populaire koffiesmaaklikeur, glutenvrij is. Waar het op neerkomt, is dat het misschien goed is voor sommigen van ons, maar bijna zeker veroorzaakt problemen bij anderen die glutenvrij zijn.
Zoals de meeste andere fabrikanten van alcoholhoudende dranken, onthult de fabrikant van Kahlua, Pernod Ricard, de ingrediënten niet in zijn producten.
Maar hier is de waarschijnlijke reden dat Kahlua problemen veroorzaakt bij sommige mensen over het glutenvrije dieet, maar niet met andere: Kahlua bevat alcohol die is gedistilleerd uit een of meer van de drie glutenkorrels (tarwe, gerst en rogge).
Terwijl veel autoriteiten over het glutenvrije dieet zeggen dat het destillatieproces het schadelijke gluten-eiwit verwijdert, vinden veel mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid dat ze geen op gluten gebaseerde alcoholische dranken kunnen drinken zonder symptomen te hebben.
Achtergrond over de glutenvrije status van Kahlua
Een aantal jaar geleden zei Pernod Ricard in de VS dat Kahlua als glutenvrij werd beschouwd. Nadat echter de regels van de Amerikaanse Food and Drug Administration inzake glutenvrije etikettering in werking waren getreden, stopte de fabrikant met dat te zeggen.
In plaats daarvan zegt Pernod Ricard USA nu eenvoudigweg dat het niet voor gluten in het eindproduct test. Het lijkt er niet op dat de ingrediënten van de likeur zijn veranderd.
Na de wijziging in de regels voor glutenvrije etikettering is het bedrijf nu echter voorzichtiger met het beweren dat Kahlua glutenvrij is.
Is Kahlua glutenvrij of niet?
De ingrediënten van Kahlua, zoals gerapporteerd door de fabrikant, omvatten: suikersiroop / suiker met hoog fructosegehalte, rietsuiker, koffie-extract (suikerriet, suiker, water, karamel), neutrale graankorrels, water en wijn.
De karamel isnietafgeleid van glutenkorrels, maar de neutrale graankorrel bevat op tarwe gebaseerde gedistilleerde alcohol, zegt de fabrikant.
Volgens een verklaring van een vertegenwoordiger van Pernod Ricard in de VS wordt Kahlua gemaakt van gedistilleerde granen (het bedrijf noemt tarwe, gerst, rogge en haver, maar specificeert niet welke worden gebruikt om de likeur te maken).
Nu, zoals ik hierboven al zei, geloven veel experts dat destillatie het schadelijke gluten-eiwit verwijdert. Veel mensen vinden echter nog steeds dat ze slecht reageren op alcohol op basis van gluten op basis van granen en daarom mogelijk slecht reageren op Kahlua.
Dit alles is van toepassing op gewone mensen (sommigen zeggen "klassieke" Kahlua). Houd er echter rekening mee dat Pernod Ricard USA ook extra Kahlua-likeuren produceert, waaronder: Chili Chocolate, Pumpkin Spice, gezouten karamel, pepermuntmaki, hazelnoot, mokka, Franse vanille, middernacht en kaneelkruid.
Het bedrijf verstrekt geen informatie over de ingrediënten voor deze gearomatiseerde likeuren. Je kunt aannemen dat ze gemaakt zijn met een gewone Kahlua-basis (en met alcohol gedestilleerd uit glutenkorrels). Er is echter geen manier om te weten of aanvullende glutenbevattende ingrediënten zijn toegevoegd. Daarom zou iedereen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid moeten sturen.
Cocktails met Kahlua
Als je Kahlua moet vermijden, moet je ook bepaalde cocktails en andere drankjes met de likeur vermijden.
Veel mensen stoppen een scheutje Kahlua in hun koffie of cafeïnevrije koffie, vooral na een feestmaaltijd. Bovendien bevatten de volgende populaire cocktails altijd of vaak Kahlua als ingrediënt:
- White Russian
- Black Russian
- Espresso Martini
- Mudslide
- Frozen Mudslide
- Brave Bull
- B-52 Shot
- Long Island Iced Tea
Merk op dat sommige van deze drankjes kan ook glutengebaseerde ingrediënten bevatten die verder gaan dan Kahlua, dus zelfs als u geen probleem hebt met Kahlua, moet u uw due diligence doen en alle ingrediënten in elke cocktail bekijken die u bestelt.
Een heel woord
Helaas moet je met vallen en opstaan bepalen of je wel of niet reageert op Kahlua – sommige mensen melden reacties, terwijl anderen zeggen dat het prima is.
Ik raad ten zeerste aan om voorzichtigheid te betrachten als je Kahlua nog niet eerder hebt geprobeerd, vooral als je glutensymptomen hebt opgemerkt na andere gluten-graan-gebaseerde alcoholische producten, zoals bier gemaakt van "de-glutened" gerst, plus de meeste soorten gin en bourbon .
Gelukkig is het heel eenvoudig om zelfgemaakte koffielikeur te maken (er zijn genoeg recepten beschikbaar, dus je kunt experimenteren totdat je de beste voor je hebt gevonden). Als je de neiging hebt om te reageren op alcoholische dranken gedistilleerd uit glutenkorrels, zorg er dan voor dat je glutenvrije wodka gebruikt (wodka gemaakt van iets anders dan de traditionele tarwe en / of rogge) om je zelfgemaakte likeur te maken.
Een laatste opmerking: als je ook reageert op de caseïne van melkeiwit, bevatten verschillende smaken van Kahlua-merk, met name de Drinks-To-Go en de Ready-to-Drink-producten, caseïne als ingrediënt.
