Of u nu een zuivelallergie of lactose-intolerantie in uw gezin hebt of als u gewoon een tijdje geen melk meer geeft als onderdeel van een eliminatiedieet, merk dat je de rijen zuivelvrije melksurrogaten in de supermarkt bekijkt. Er zijn nogal wat opties beschikbaar, en de meeste hebben iets andere eigenschappen om te drinken en te koken.
Hier is een spiekbriefje voor je opties. Proef een variëteit om erachter te komen welke smaak het beste bij u past; de meeste zijn behoorlijk onderscheidend.
Geitenmelk en andere herkauwende melk
Melk van geiten, schapen en andere herkauwers bevatten soortgelijke eiwitten als koemelk en kunnen een hoge mate van kruisreactiviteit hebben. Dat betekent dat als u allergisch bent voor koemelk, u waarschijnlijk ook reageert op andere herkauwersmelk.
Als u overweegt om geitenmelk te proberen (zeg het zelf te drinken of het aan een peuter te geven), raadpleeg dan eerst een allergoloog.
Deze melk bevat lactose en is niet geschikt als u lactose-intolerant bent zonder voorafgaand gebruik van een vrij verkocht lactasesupplement.
Sojamelk
Het meest beschikbare zuivelvrije melkalternatief is sojamelk. Je vindt het op het schap van de supermarkt of in het gekoelde gedeelte. Het is ook een van de meer kosteneffectieve melkalternatieven.
Sojamelk heeft een hoog eiwitgehalte, waardoor het aantrekkelijk is voor koken en bakken. Soja zelf heeft een onderscheidende smaak, dus zorg ervoor dat je het lekker vindt voordat je het aan een saus of je favoriete ontbijtgranen toevoegt.
Moerenmelk
Amandelmelk is een van de meest voorkomende notenmelk. Net als sojamelk hebben noten melk een hoog eiwitgehalte en zijn ze handig om te bakken. Je zult merken dat hun smaak beter past bij gebakken goederen, koffie of nootachtige ontbijtgranen dan sojamelk, hoewel de persoonlijke smaak varieert.
Noten bevatten veel "goede vetten" en vitamine E. Een nadeel van zowel soja- als notenmelk is dat beide veel voorkomende allergenen zijn.
Rijstmelk
In tegenstelling tot soja- en notenmelk is rijstmelk niet bijzonder allergeen, waardoor het een aantrekkelijke keuze is voor gezinnen die zich zorgen maken over het voorkomen van allergenen bij jonge kinderen.
Rijstmelk, vooral van vanille, is best zoet. De textuur is de meest waterige van alle melkalternatieven en niet bijzonder handig voor het koken.
Rijstarm, met weinig eiwit, is geen goede voedingsvervanging voor melk, tenzij sterk versterkt. Drink het als een drankje of giet het op graanproducten.
Hennepmelk
Een nieuw melkalternatief is hennepmelk. Het eiwitgehalte en de textuur vallen tussen die van rijst en sojamelk.
Hennepmelk is wateriger dan gewone melk, maar heeft genoeg eiwitten voor gebruik bij sommige kooktoepassingen, waaronder sauzen die niet afhankelijk zijn van grote hoeveelheden eiwit.
Havermelk o Havermelk heeft, net als hennepmelk, een gematigde hoeveelheid eiwit, waardoor het nuttiger is dan rijstmelk om te koken. Het is echter nog steeds geen echte drop-in vervanging voor koemelk tijdens het bakken.
Het is vrij mild, nootachtig en een natuurlijke match voor warme ontbijtgranen of ander ontbijtvoedsel.
Havermelk is mogelijk niet geschikt voor patiënten met coeliakie die gevoelig zijn voor avenin, een eiwit dat voorkomt in haver.
