Couscous lijkt een beetje op pasta en een beetje op rijst, maar het is eigenlijk gemaakt van granen van durumtarwe. Het is absoluut niet-glutenvrij. Dat komt omdat tarwe een van de drie granen is die gluten bevatten (gerst en rogge zijn de andere twee). Vermijd koeskoes op een glutenvrij dieet Elk gerecht dat couscous bevat, is verboden voor u wanneer u een glutenvrij dieet volgt omdat u coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft.
Aangezien steeds meer glutenproducten worden aangepast, kunt u glutenvrije couscousproducten vinden. Ze zijn echter zeker niet overvloedig, dus je zou kunnen eindigen met een vervanger.
Je vindt couscous in vele Midden-Oosterse en Mediterrane keukens, vooral in salades en sommige stoofschotels. Pas op voor couscous geserveerd in restaurants tenzij het expliciet als glutenvrij wordt verkocht. Natuurlijk moet u ook op het restaurant vertrouwen om u te voorzien van veilig glutenvrij voedsel.
Glutenvrije couscous kopen
Gelukkig zijn er een handvol glutenvrije opties beschikbaar als u van een keuken houdt die doorgaans couscous vereist. Je moet misschien een speciale bestelling doen of het opzoeken in een natuurwinkel, maar het is het waard.
Eén in de Verenigde Staten gevestigd bedrijf om uit te checken is Goldbaum’s. Ze produceren een glutenvrije Israëlische couscous die is gemaakt van aardappelzetmeel, tapiocazetmeel en eiwitten in plaats van tarwebloem. Het wordt ook geproduceerd in een glutenvrije faciliteit.
U vindt in het Verenigd Koninkrijk glutenvrije couscous van winkelmerken als Tesco en ASDA. Zoek naar "Free From Cous Cous" van een van deze.
Clearspring Organic Instant Couscous is een Brits product dat online beschikbaar is en wordt gemaakt van biologische Italiaanse maïs. Evenzo wordt Viva Mais Corn Cous Cous gemaakt en verkocht vanuit Italië met maïsgriesmeel en verkrijgbaar bij online winkels.
Het bedrijf merkt op de website op dat het "onbedoelde sporen van allergenen" kan bevatten en moedigt u aan om met eventuele vragen te schrijven.
Wanneer u een onbekende glutenvrije couscous (of welk voedsel dan ook) onderzoekt, is het een goed idee om wat extra onderzoek te doen.
Glutenvrije substituten
Toegegeven, het vinden van glutenvrije couscous is een uitdaging. Misschien ben je beter af met het gebruik van een vervanger in recepten. Het is een van de harde feiten waar we soms mee leven als het om voedselallergieën gaat.
Als u een recept met conventionele couscous op basis van tarwe wilt wijzigen, probeer dan quinoa. Bruine rijst is een andere goede optie.
Of je nu een glutenvrije couscous hebt gevonden of iets anders als zetmeel gebruikt, je moet met je recept experimenteren. Het kan zelfs een leuke ervaring zijn.
Zorg ervoor dat je de kookinstructies zorgvuldig volgt en een beetje extra onderzoek doet naar de conversies. Te vaak kunnen glutenvrije graanproducten je verlaten met een natte puinhoop in je pot. Als u het echter goed doet, kunt u genieten van een geweldige maaltijd.
