Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 110 Vet 5 g Koolhydraten 10 g Proteïne 8 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 110 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 30mg | 10% |
| Natrium 660mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Voedingsvezel 1 g | 4% |
| Totaal suikers 2 g | |
| Inclusief 1 g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 8 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 258 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(33 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Prep 20 min, Koken 15 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Hete en zure soep is een favoriet bij Aziatische restaurants die je thuis kunt maken. Het is niet moeilijk, als je eenmaal de techniek hebt beheerst van het motregenen van het roerei in de wervelende bouillon. Bezoek een Aziatische markt om de knapperige zwarte paddenstoelen te kopen. De rest van de ingrediënten zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt.
Ingrediënten ¾ ¾ ounce gedroogde zwarte paddenstoelen (ongeveer 1/2 kop)
- 1 eetlepel gepelde verse gember, in grove stukken gesneden
- 2 verse knoflookteentjes, in grote stukken gesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 liter gereduceerd natrium, low-FODMAP kippenbouillon
- 1 eetlepel chili en azijn hete saus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- 8 gram stevige tofu, uitgelekt en in reepjes van ¼ inch gesneden
- 5 ons bamboescheuten (rendement van een 8-ounce blikje)
- 1 theelepel suiker
- ¼ theelepel gemalen witte peper
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels koud water
- 1 groot ei
- ¼ kopje dun gesneden lente-uitjes groen
- snuifje gemalen rode paprikavlokken (optioneel)
- Voorbereiding
In een middelgrote kom, giet ongeveer 2 kopjes kokend water over de gedroogde paddenstoelen en laat ze 30 minuten hydrateren.
- Terwijl de paddenstoelen weken, in een middelzware pan, fruit de gember en knoflook in de sesamolie op middelhoog vuur tot ze geurig en sissend zijn. Wanneer ze bruin beginnen te worden, verwijder dan de gember en knoflook en gooi ze weg. Roer de kippenbouillon, hete saus, azijn, sojasaus, tofu, bamboescheuten, suiker en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens laag staan om zachtjes te laten sudderen.
- Roer in een kleine kom het maizena en koud water bij elkaar. Sprenkel het mengsel in de soep, roer krachtig en roer tot de soep iets dikker wordt.
- Giet de champignons af en voeg ze toe aan de soeppan. Sc Kring het ei in dezelfde kleine kom. Druppel het eimengsel onder voortdurend roeren in de pan. Kleine stukjes ei zullen zich vormen naarmate de soep in ongeveer 30 seconden weer kookt. Top met groene lente-uitjes en gemalen rode peper, indien gebruikt, en serveer heet.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
- Gebruik een kop gescheurde verse oesterzwammen in plaats van gerehydrateerde, gedroogde zwarte paddenstoelen als u problemen ondervindt om ze te vinden.
Merk op dat low-FODMAP-bouillon geen uien of knoflook bevat. Het wordt niet laag-FODMAP genoemd, dus je moet het label van de ingrediënten inspecteren.
Kook- en serveertips
Onlangs hebben we stevige tofu gezien in dubbele verpakkingen van elk 8 gram. Gebruik een kant van de tweeling voor dit recept en bewaar de andere helft voor een ander gebruik, zoals een plakkerig gebakken tofu noedelkom.
