Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 215 Vet 10 g Koolhydraten 30g Proteïne 5g Show Voedingsetiket Huidig Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 12 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 215 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Natrium 201mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Voedingsvezel 1 g | 4% |
| Totaal Suikers 18 g | |
| Inclusief 9 g toegevoegde suikers | 18% |
| Eiwit 5 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 220 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(44 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Voorbereiding 25 min, Koken 20 min
Porties 12
Wat is er beter dan pindakaas, banaan en chocolade die in muffins worden gebakken? Deze stevige muffins kunnen worden gegeten voor het ontbijt, als snack of als toetje.
In tegenstelling tot veel tarwe-vrije bakproducten blijven deze een paar dagen vochtig. Vanwege de toevoeging van veel smakelijke ingrediënten die portiegekontroleerd moeten worden om het laag-FODMAP te houden, houd je aan slechts één van deze muffins per maaltijd of snack.
Ingrediënten
- ¾ kopje gerolde haver
- 1 kopje lactosevrije melk
- ½ kopje pindakaas
- ½ kopje verpakte lichtbruine suiker
- ½ kopje geprakte banaan
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje plus 2 eetlepels gezeefde sorghumbloem (112 gram)
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 groot ei
- ½ kopje mini halfzoete chocoladestukjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 375F. Smeer een muffinpan met 12 koppen in met bakspray of olie.
- Combineer de haver en melk in een steelpan van 2 kwart. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat vervolgens het vuur laag zodat het heel laag blijft. Kook, onder regelmatig roeren, tot haver dik, romig is en het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd, 3 tot 5 minuten.
- Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor tot ze glad is. Voeg de bruine suiker toe en roer tot alles goed gemengd is. Meng geprakte bananen en vanille. Zet het mengsel opzij met periodiek roeren totdat het lauw is, 3 tot 4 minuten.
- Voeg het ei toe en roer om te combineren, zorg ervoor dat je de bodem van de pan schraapt tijdens het mixen.
- Meng in een kleine kom sorghummeel, bakpoeder en zout. Roer het bloemmengsel door het havermoutmengsel totdat er geen strepen meer zijn.
- Reserveer 2 eetlepels chocoladestukjes om bovenop de muffins te strooien; roer de rest door het beslag.
- Verdeel het beslag in 12 muffinkoppen; elk zou bijna vol moeten zijn. Bak in het midden van de oven tot het licht goudbruin is aan de randen en een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten.
- Plaats de pan op een koelrek. Als de muffins nog warm zijn, laat je een mes rond de rand van elke muffinbeker lopen om de muffins aan de zijkanten in de cups los te maken en ze te laten afkoelen. Dit voorkomt dat muffins doorweekt raken.
Variaties en vervangingen
Gebruik gecertificeerde glutenvrije haver om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
Sla de haver niet over of je muffins zijn droog en kruimelig.
Hoewel we aanbevelen om te zeven of zelfs wegen, meel voor voorspelbare resultaten in glutenvrij bakken, kunt u dit recept nog steeds maken zonder een zeef. Pureer het sorghummeel met een vork en gebruik 1 afgestreken kopje in plaats van de 1 kop plus 2 eetlepels gezeefd bloem die in het recept is opgeroepen.
Muffins blijven maximaal 2 tot 3 dagen vochtig bij kamertemperatuur.
Koel na 2 tot 3 dagen maximaal 1 week in de koelkast of bevries muffins in een luchtdichte verpakking.
Alle tarwevrije gebakgoederen profiteren van het opnieuw opwarmen in een magnetron voor die net gebakken smaak en kruimelvrije textuur, 10 tot 20 seconden op hoog vermogen of gewoon tot iets warm. Niet oververhitten. Om muffins na te verwarmen, zet ze in de magnetron op hoog tot warm, 25 tot 30 seconden.
