Als je iemand met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid vraagt welk broodproduct ze het meest missen, zullen veel mensen "bagels" beantwoorden. Dat komt omdat traditionele bagels – de gluten-gevulde variëteit – sterk afhankelijk zijn van de gluten in de bloem vanwege hun smaak en textuur.
Het is moeilijk om een glutenvrije bagel te maken die in de buurt van het origineel smaakt. Maar vier bekende glutenvrije bakkerijen proberen het, en slagen er over het algemeen in fatsoenlijke bagels te maken. Smeer ze in met roomkaas, of beter nog, voeg wat glutenvrije lox toe en je kunt het verschil misschien niet zien.
Dit is wat beschikbaar is in glutenvrije bagels:
1Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse biedt twee soorten glutenvrije bagels: gewoon en "alles", die knoflook, ui, maanzaad en zonnebloempitten bevatten. Ze zijn gemaakt van een mix van tapiocameel, bruine rijstmeel en aardappelzetmeel en bevatten eieren.
Deze bagels van Canyon Bakehouse zijn gecertificeerd gluten-vrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO), die testen vereist tot minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten. Ze zijn ook gecertificeerd Kosher.
2Glutino
Glutino biedt twee verschillende soorten bagels: gewoon en sesam. Alle bevatten soja, melk en eieren en worden vijf bagels aan een verpakking verkocht.
Glutino test haar producten om er zeker van te zijn dat ze minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten.
Deze bagels zijn verkrijgbaar in de glutenvrije diepvriesafdeling van veel van de grotere en gezondheidsgerichte supermarkten. Bovendien is het mogelijk om ze online te bestellen en te laten bezorgen.
3Katz Glutenvrij
Katz, een New Yorks bedrijf dat is gespecialiseerd in glutenvrij brood (inclusief challahproducten), maakt vier verschillende soorten glutenvrije bagels: gewoon, kaneelrozijn, maanzaad en "alles" (met sesamzaad, maanzaad, knoflook en ui).
De bagels zijn gemaakt van een glutenvrije bloemmix met witte rijst, bruine rijst, aardappel, soja en maïsmeel en bevatten eieren. Katz is glutenvrij gecertificeerd door de glutenvrije certificeringsorganisatie, die tests vereist voor 20 delen per miljoen gluten.
4Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods maakt drie verschillende bagels: gewoon, kaneelrozijn en bosbessen. Alle worden gefactureerd als "zachte" bagels en omvatten suiker, maïs, gist en eieren, maar zijn vrij van zuivelproducten, soja, noten en aardappelingrediënten. De bagels zijn gebaseerd op een mengsel van witte rijstmeel en tapiocazetmeel.
Kinnikinnick Foods test haar producten met minder dan 5 delen per miljoen gluten als onderdeel van haar GF-certificering van de coeliakie vereniging. Kinnikinnick adviseert om de bagels bevroren te houden tot gebruik en ze vervolgens te roosteren of in de magnetron te zetten voor de beste textuur en smaak.
5Trader Joe’s
Eigenzinnige winkel Trader Joe’s verkoopt een verscheidenheid aan glutenvrije bagels van winkelmerken: gewoon. Je vindt ze in de bakkerijsectie. Ze zijn gemaakt van een mix van bruine rijst en sorghum meel, plus tapioca zetmeel en ze bevatten eieren.
De bagels van de handelaar Joe zijn zuivel-, soja- en notenvrij.
6Udi’s glutenvrije voedingsmiddelen
Udi’s maakt vijf verschillende smaken van glutenvrije bagels: gewoon (het dichtst bij een traditionele bagel die je zult vinden), kaneelrozijn, volkoren, Everything Inside (met gierstzaad, lijnzaad, maanzaad , ui en knoflook) en Mighty Bagels (met zonnebloempitten, gedroogde veenbessen, gierstzaad, lijnzaad, pompoenpitten en kaneel). Alle bevatten bruine rijst, tapioca en aardappelzetmeel, samen met gist en eieren.
De bagels zijn gecertificeerd glutenvrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie, die testen vereist tot 20 delen per miljoen gluten. Ze zijn ook zuivelvrij en soja-vrij en zijn gecertificeerd koosjer.
