Het is gemakkelijk om een glutenvrije Worcestershire-saus te vinden. Lea en Perrins, het populairste merk, is veilig voor mensen die glutenvrij eten, en er zijn verschillende andere keuzes, waaronder een die glutenvrij en veganistisch is (de meeste Worcestershire-sauzen bevatten ansjovis, wat betekent dat ze geen vegetarische of veganistisch).
De meeste Worcestershire-sauzen die in de Verenigde Staten worden verkocht, worden echter niet als veilig beschouwd voor het glutenvrije dieet.
Er zijn drie merken die veilig zijn. Glutenvrije merken uit de Worcestershire-saus zijn onder andere:
- Worcestershire-saus uit Frankrijk
- Lea and Perrins Original (alleen in de Verenigde Staten)
- De Worstershire-saus van de Wizard’s GF / CF Worcestershire (ook veganistisch)
Worcestershire-saus krijgt zijn onderscheidende smaak van de tamarindeboom, die produceert peulen die wereldwijd in keukens worden gebruikt. In het algemeen krijgt het echter zijn kenmerkende donkerbruine kleur van sojasaus en dat is vaak niet glutenvrij. Sojasaus is meestal het problematische ingrediënt in Worcestershire-saus.
Daarom kun je niet zomaar een merk Worcestershire-saus consumeren en aannemen dat het goed is, want de kans is groot dat het sojasaus op basis van tarwe omvat. Lees verder voor de beste Worcestershire-sauzen die u kunt kopen als u het glutenvrije dieet volgt.
Glutenvrije Worcestershire Sauce merkenlijst
Hier is de lijst met Worcestershire-sausmerken beschikbaar in de Verenigde Staten, plus wat hun bedrijven te zeggen hebben over hun glutenvrije status:
- Annie’s Homegrown.Bevat gluten.Veel mensen wenden zich tot Annie’s voor veganistische en biologische alternatieven voor regulier voedsel, en sommige producten van het merk zijn glutenvrij. Helaas bevat Annie’s Worcestershire-saus tarwe van conventionele sojasaus. Blijf weg.
- Bourbon Barrel.Bevat gluten.Bourbon Barrel’s Worcestershire-saus is een andere kijk op de populaire saus: het is gemaakt met sorghum en appelciderazijn, die beide een zoetere, meer smaak geven, het is vegetarisch (geen ansjovis) en het is gerijpt in bourbonvaten. Helaas bevat het ook conventionele tarwe-bevattende sojasaus. De bourbon vat veroudering kan problematisch zijn vanuit een oogpunt van gluten (aangezien sommige mensen reageren op bourbon, dat is gemaakt van de gluten korrels tarwe en gerst). Maar het is zeker problematisch vanwege de tarwe-bevattende conventionele sojasaus. Het is niet glutenvrij, dus vermijd.
- Bull-Dog.Geen gluten ingrediënten.Dit is een Japans merk van Worcestershire-saus dat ook in de VS verkrijgbaar is via Amazon en andere verkooppunten. Het in Tokio gevestigde bedrijf, met zijn pittig ogende bulldog-embleem, maakt verschillende populaire specerijen, voornamelijk voor Japanse en Chinese markten. Bull-Dog’s Worcestershire-saus bevat geen op gluten gebaseerde ingrediënten (met name tarwe-bevattende sojasaus). Het bedrijf maakt echter andere sauzen met glutengebaseerde ingrediënten in dezelfde faciliteit, dus u kunt er niet op rekenen dat dit wordt beschermd tegen glutenvervuiling.
- Fransen.Glutenvrij.Dit is een van de meer populaire merken van Worcestershire-saus in de Verenigde Staten. Het bevat gedistilleerde azijn (die kan worden afgeleid van glutenkorrels), melasse, glucosestroop, karamelkleur (glutenvrij), ansjovis, tamarinde en specerijen. Dit merk wordt vaak gebruikt in restaurants en andere foodservicetoepassingen. De Franse worcestersaus wordt door het bedrijf als "glutenvrij" bestempeld.
- Heinz.Geen gluten ingrediënten.Deze Worcestershire-saus bevat witte gedistilleerde azijn (die meestal wordt verkregen uit maïs), melasse, fructose-glucosestroop, sojasaus op basis van niet-tarwe en verschillende kruiden. Het beleid van het Kraft Heinz-bedrijf is om gluten duidelijk te markeren, en geen enkele is aanwezig in deze saus, dus het bevat geen gluten-ingrediënten. Kraft Heinz beschouwt het echter niet als glutenvrij, mogelijk vanwege niet-aangegeven gluten in ingrediënten die het van andere distributeurs haalt en mogelijk door kruisbesmetting met gluten in de verwerking.
- Heinz 57 Steak saus met Lea en Perrins.Bevat gluten.Ja, Lea en Perrins Worcestershire-saus is glutenvrij (zie hieronder), maar Heinz 57 steak saus staat niet op de lijst van glutenvrije steak sauzen. Het bevat gerst in de vorm van moutazijn. Daarom moet je hier wegblijven. Als je een gecombineerde Worcestershire saus-steak saus wilt, overweeg dan om een glutenvrije saus uit deze lijst te mengen met een glutenvrije steak saus – er zijn verschillende goede keuzes.
- Lea and Perrins Original.Glutenvrij alleen in de Verenigde Staten.Lea en Perrins is de Worcestershire-saus die veel mensen zich voorstellen als ze denken aan ‘worcestershiresaus’. De iconische, met papier omwikkelde fles met zijn kastanjebruine, zwarte en gouden etiket is de meesten bekend die van Worcestershire-saus houden. Ingrediënten omvatten gedestilleerde witte azijn (die kan worden afgeleid van glutenkorrels), melasse, suiker, ui, ansjovis, tamarinde, rode peper en andere specerijen. Deze saus, gemaakt door Kraft Heinz Co., wordt in de Verenigde Staten als "glutenvrij" bestempeld. Merk op dat in versies die worden verkocht in Canada en in andere landen (en op Amazonië), de gedestilleerde azijn wordt vervangen door op gerst gebaseerde maltazijn, die niet glutenvrij is. Als u op reis bent, weet dan altijd welke versie u heeft voordat u deze gebruikt. De Canadese versie heeft een oranje label, dus het is gemakkelijk om onderscheid te maken tussen de twee versies. Het beleid van Kraft Heinz is om gluten, waaronder gerst, duidelijk te labelen op het etiket, dus als het eerste ingrediënt "maltazijn" is en niet "gedistilleerde azijn", eet het dan niet.
- 365 Everyday Value.Geen gluten ingrediënten.365 Everyday Value is het huismerk van Whole Foods in de winkel. De biologische Worcestershire-saus van het bedrijf bevat biologische witte azijn (die kan worden afgeleid van glutenkorrels), organische melasse, biologische rietsuiker, organische karamelkleur en verschillende organische kruiden. Het product bevat geen glutenbestanddelen maar is niet als ‘glutenvrij’ gemarkeerd.
- De GF / CF Worcestershire-saus van de tovenaar.Glutenvrij.Als u een glutenvrije en veganistische Worcestershire-saus wilt, is deze saus waarschijnlijk uw enige optie (in plaats van zelf te maken). Het merk van de tovenaar, eigendom van het biologische label Edward & Sons, biedt deze Worcestershire-saus gemaakt met appelciderazijn, tamari (glutenvrije sojasaus), organische melasse en rietsap, tamarinde en diverse biologische kruiden (inclusief Shiitake-paddenstoelen). Merk op dat Edward & Sons twee verschillende versies van Worcestershire-saus maakt: de Original Organic Vegan Worcestershire bevat op tarwe gebaseerde sojasaus, dus zorg ervoor dat u de GF / CF-variant (glutenvrij caseïnevrij) koopt. Die met op tarwe gebaseerde sojasaus heeft een rood en paars etiket, terwijl degene met tamari een wit en paars label heeft. Het bedrijf merkt op dat de glutenvrije variant een iets zoetere smaak heeft dan het glutenbevattende product.
- Wijn en peper.Geen gluteningrediënten. Deze niet-traditionele versie van de traditionele Worcestershire-saus bevat sherry en hete peper, waardoor het een beetje meer lijkt op een dikkere sherry-pepersaus dan een Worcestershire-saus. Ingrediënten zijn azijn, glucosestroop, ansjovis, tamarinde, specerijen, rode pepers, suiker en sherrywijn. Wijn en peper Worcestershire-saus bevat volgens het bedrijf geen gluten-ingrediënten. De gebruikte azijn kan azijn bevatten gemaakt van glutenkorrels.
Een goed woord
Als u op zoek bent naar een alomtegenwoordige Worcestershire-saus, dan vindt u bij elke supermarkt dat u veilig bent bij Lea en Perrins Original, die als glutenvrij worden beschouwd. Als je een veganistische saus wilt, is The Wizard’s de beste keuze.
Het is belangrijk op te merken dat Worcestershire-saus in andere landen, met name het Verenigd Koninkrijk en Europa, vaak gluten bevat in de vorm van maltazijn op basis van gerst. Vermijd Worcestershire-saus tijdens het reizen (en helaas andere kruiden, zoals smaak en augurken), tenzij u zeker weet dat moutazijn niet werd gebruikt.
