Veel verschillende soorten alcohol worden ook gemaakt met glutenkorrels, waaronder de meeste bieren en veel soorten drank. Als u een glutenvrij dieet volgt, zorg er dan voor dat u alleen glutenvrije alcoholische dranken drinkt. Dit is moeilijker dan het waarschijnlijk klinkt, maar wanhoop niet – je hebt echt genoeg keuzes.
Een blauwdruk voor alcohol die u kunt drinken
- Vermijd bier, tenzij het specifiek als "glutenvrij" wordt aangeduid.
- Wijn en brandewijn zijn bijna altijd glutenvrij, maar bieden dubbele controle op wijn en wijncocktails met fruitsmaak, omdat deze gluten bevatten. Bij twijfel, blijf bij met gewone wijn.
- Sommige mensen die geen gluten kunnen consumeren, reageren op alcoholische drank die is gemaakt van glutenkorrels, waaronder wodka, whisky, bourbon en gin. Zoek naar drank die is gedestilleerd van iets anders dan tarwe, gerst of rogge.
- De meeste gewone rum en tequilas zijn glutenvrij. Topmerken zijn waarschijnlijk veiliger dan goedkopere opties.
- Harde cider is meestal (maar niet altijd) glutenvrij. Kies voor glutenvrije ciders om veilig te zijn.
- Gemengde dranken zijn vooral problematisch omdat ze vaak glutenbevattende ingrediënten bevatten. Als u twijfelt, blijf dan bij mengers waarvan u weet dat ze glutenvrij zijn, zoals glutenvrije frisdrank of vruchtensap.
Bier, wijn, cider en sake
Als iemand met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid (of als iemand die een glutenvrij dieet volgt om andere gezondheidsredenen), moet je gluten in alle vormen vermijden.
De eerste keer dat dit probleem zich voordoet, is vaak dat iemand je een biertje aanbiedt. Je bent je misschien niet bewust dat de overgrote meerderheid van het bier is gemaakt van glutenkorrels – voornamelijk gerst maar soms tarwe en rogge. Daarom is al het conventionele bier verboden terrein.
Fabrikanten zijn de afgelopen jaren begonnen met het produceren van een breed scala aan glutenvrij bier.
Deze bieren zijn gemaakt van glutenvrije granen zoals sorghum, gierst en rijst. Het is vaak mogelijk Redbridge te vinden, een glutenvrij bier gemaakt door de topbierfabrikant Anheuser-Busch, in restaurants en bars (met name die met een glutenvrij menu). Andere populaire glutenvrije bieren zijn onder meer Bard’s, New Grist, New Planet en Greens.
Zogenaamde "glutenverwijderde" bieren worden ook op de markt gebracht voor degenen die glutenvrij zijn en omvatten merken zoals Omission en Estrella Damm Daura. Mensen die een glutenvrij dieet volgen om gezondheidsredenen moeten echter op hun hoede zijn voor deze "gluten-verwijderde" bieren. Deze zijn gemaakt van gerst dat speciaal is behandeld met een enzym dat het gluten-eiwit afbreekt maar niet daadwerkelijk verwijdert. Deskundigen hebben zich afgevraagd of het testen van gluten op deze bieren juist is en dat veel mensen slechte reacties op hen melden.
Naast bier is gewone wijn veilig voor een glutenvrij dieet. Maar als de wijn die u overweegt te drinken bevat toegevoegde aroma’s, zoals de fruitsmaken en kruiden die soms worden toegevoegd aan zoete dessertwijnen, moet u voorzichtig zijn en de ingrediënten controleren. Bovendien bevatten wijnkoelers vaak gerstemout en zijn ze absoluut niet glutenvrij.
Harde ciders, zoals ACE Cider, Crispin Cider en Woodchuck Cider, zijn glutenvrij. Andere bieralternatieven, waaronder moutdranken, harde limonade en energiedranken, bevatten echter gerstemout en zijn niet glutenvrij.
Sake kan problematisch zijn. Ook al is het gemaakt van rijst (een glutenvrije korrel), het kan sporen van gerst bevatten. Bovendien voegen sommige fabrikanten een kleine hoeveelheid alcohol toe die is gedistilleerd uit glutenkorrels in hun eigen belangrecepten. Als je sake wilt proberen, ga dan langzaam en zoek naar eentje met het label junmai of junmai-shu, wat betekent dat het gemaakt is van pure rijst.
Rum en Tequila
Over het algemeen kun je rum veilig gebruiken als je een glutenvrij dieet volgt.
In vrijwel alle gevallen is rum glutenvrij. De weinige uitzonderingen op deze regel bevatten enkele gearomatiseerde en gekruide rum. Als u van gearomatiseerde rum houdt, moet u contact opnemen met de fabrikant om te bepalen of een bepaald product glutenvrij is.
Hoewel pure rum glutenvrij is, pas op voor vooraf gemaakte mixen die bedoeld zijn om met rum te worden gebruikt, zoals die bedoeld voor piña colada’s. Sommige bevatten glutenrediënten als smaakstof. Nogmaals, neem contact op met de fabrikant als je twijfelt of maak je eigen piña colada’s vanaf nul met kokoscrème en ananas.
Tequila gemaakt op de traditionele manier, volledig van de blauwe agave plant, is van nature glutenvrij. Sommige goedkopere merken worden echter beschouwd als "mixto" of niet geheel uit de blauwe agave-fabriek. Er is een kleine mogelijkheid dat deze gluten kunnen bevatten. U moet contact opnemen met de fabrikant om dit te vragen. "Mixto" tequila verkrijgt ten minste 51 procent van de suiker uit de blauwe agaveplant, maar kan de andere 49 procent krijgen van andere fructose- en glucosebronnen. Wanneer er andere bronnen bij betrokken zijn, kan gluten soms op de foto komen.
Nu, om eerlijk te zijn, is het zeer onwaarschijnlijk dat een tequilafabrikant een glutenbestanddeel zou gebruiken. Maar als u een overdaad aan voorzichtigheid wilt betrachten, blijf dan bij traditionele, 100 procent blauwe agave tequila. Ja, het is duurder, maar het is beter om veilig te zijn dan sorry als het gaat om uw gezondheid. Als de tequila-fles niet "100 procent agave" aangeeft, is het mixto. Mixto tequilas zullen niet als "mixto" worden bestempeld, ze zullen gewoon "tequila" zeggen. Er staan veel meer merken van mixto tequila in de schappen dan 100 procent blauwe agave. Je moet dus beginnen met zoeken door tequilas van de bovenste plank te bekijken.
Graanalcohol
Er worden veel verschillende soorten sterke drank, zoals wodka, bourbon, gin en whisky, gemaakt door gluten te distilleren. Hoewel veel autoriteiten beweren dat alcoholische drankdestillatie alle gluten-eiwitmoleculen verwijdert die verantwoordelijk zijn voor slechte glutenreacties, moet u zich ervan bewust zijn dat sommige mensen ziek worden van gedistilleerde alcohol op basis van glutenkorrels. Daarom moet je voorzichtig zijn totdat je weet of je een van degenen bent die reageert.
Dit is wat de experts te zeggen hebben over het drinken van alcohol die is gedestilleerd uit glutenkorrels als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt:
- De Bewustwordingscampagne over de ziekte van de National Institutes of Health maakt er een punt van te zeggen dat alle gedistilleerde alcohol glutenvrij is, ongeacht de originele bron.
- De Canadese coeliakie zegt eens te zeggen: "Gedistilleerde alcoholische dranken zoals gin, wodka, whisky en rogwisky worden gemaakt van de gisting van tarwe, gerst of rogge. Omdat ze gedestilleerd zijn, bevatten ze geen prolamines [ dat wil zeggen, gluteneiwitten] en zijn toegestaan tenzij anders gecontra-indiceerd. "
- De Celiac Sprue Association beveelt ondertussen alleen aardappelgebaseerde wodka, rum en tequila aan (allemaal gemaakt van niet-gluten-graanbronnen), samen met conserveermiddel- en kleurstofvrije wijnen en brandewijnen en glutenvrij bier.
Gedestilleerde alcohol
In werkelijkheid heeft geen enkele studie feitelijk overwogen of mensen met coeliakie en glutengevoeligheid zonder schade kunnen genieten van alcoholische dranken die zijn gedestilleerd uit glutenkorrels. Een paar onderzoekers hebben jenever, whisky en op gluten gebaseerde wodka op gluten getest met gemengde resultaten – sommigen hebben gluten ontdekt, terwijl anderen dat niet hebben gedaan.
Theoretisch moet distillatie (als het goed is gedaan) alle gluten verwijderen. Maar niet alle makers van alcoholische dranken distilleren voldoende tijden om hun dranken volledig te zuiveren. Bovendien voegen sommigen na de destillatie een beetje graan toe (puree bevat gluten) om de kleur en smaak te verbeteren. En er is altijd de mogelijkheid van kruisbesmetting van glutenkorrels in de productiefaciliteit.
Sommige deskundigen hebben ook gespeculeerd dat kleine fragmenten van het gluteneiwit destillatie overleven – zelfs als het op de juiste manier is gedaan – en dat het immuunsysteem van mensen die bijzonder gevoelig zijn voor gluten deze fragmenten kan detecteren en kan reageren. Het is ook mogelijk dat er iets anders in het graan zit – buiten het gluten-eiwit – dat de destillatie overleeft en een reactie veroorzaakt bij gevoelige mensen.
Ongeacht de meningen van deskundigen over de veiligheid van gluten-graan-gebaseerde alcoholproducten, hebben veel mensen melding gemaakt van het krijgen van ernstige gluten symptomen na het drinken ervan. Daarom moet u bij een nieuwe diagnose voorzichtig bepalen of u alcoholische dranken gedestilleerd uit glutenhoudende granen kunt verdragen. Drink in eerste instantie niet veel en let goed op de symptomen.
Een vaak gemeld symptoom is extreem snelle dronkenschap en vervolgens een kater die overduidelijk niet in verhouding staat tot de hoeveelheid alcohol die u hebt gebruikt. Met andere woorden, als je brullend dronken wordt van een drankje op basis van gluten-graan en de volgende dag de ergste kater hebt die je je kunt herinneren, dan ben je misschien niet in staat om op gluten gebaseerde alcohol te verdragen.
Alternatieven voor gluten-alcohol op basis van granen
Nogmaals, glutenkorrels worden het vaakst gebruikt om wodka, whisky, bourbon, rogge en gin te produceren. Dus je zult drankjes moeten vermijden die gemaakt zijn met al deze likeuren, tenzij je weet dat de drank in kwestie niet gemaakt is van tarwe, gerst of rogge. Gelukkig zijn fabrikanten de laatste jaren opgevoerd om een breed scala aan alcohol te bieden – inclusief wodka, whisky en gin – die niet is gemaakt van glutenkorrels:
- Glutenvrije wodkaopties gemaakt van aardappelen, druiven, suikerriet en maïs . Populaire merken zijn Chopin, Tito’s en Luksusowa.
- Gin wordt meestal gemaakt van een combinatie van ingrediënten, waaronder glutenkorrels. Glutenvrije opties zijn moeilijk te vinden. Probeer te zoeken naar Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin of Schramm Organic Gin, die allemaal uitsluitend van aardappelen zijn gemaakt.
- Bijna alle whisky is gemaakt van gerst, maar er is één merk dat is gemaakt van sorghum in een glutenvrije faciliteit – Koningin Jennie Whiskey van Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin.
- Bourbon is even problematisch voor degenen die reageren op alcohol die is gedistilleerd uit gluten korrels. Als je het kunt vinden, probeer dan Hudson Baby Bourbon, gemaakt van 100 procent maïs.
Gemengde dranken en likeuren
Helaas bevatten veel soorten likeuren op basis van gluten op basis van alcohol, wat betekent dat veel gemengde dranken verboden zijn tenzij u glutenvrije alternatieven kunt vinden. In feite zijn de meeste populaire likeuren en likeuren, zoals Godiva Chocolate Liqueur, gemaakt met gluteningrediënten en gedestilleerde graanalcohol gemaakt van tarwe of gerst. Koffie-gearomatiseerde likeur Kahlua bevat bijvoorbeeld op graan gebaseerde alcohol en Baileys Original Irish Cream is gemaakt met Ierse whisky die wordt gedistilleerd uit gerst en maïs.
B & B-likeur is gemaakt van een combinatie van brandy en benedictine, wat whiskey op basis van gerst is met een mix van kruiden en specerijen. Drambuie is gemaakt van scotch whisky op basis van gluten en honing. Zelfs likeuren met een fruitsmaak en andere producten bevatten vaak "neutrale" alcohol gedistilleerd uit glutenkorrels (meestal tarwe).
Cointreau, een oranje likeur, is een uitzondering op deze regel. Het is gemaakt door sinaasappelschillen te distilleren. Grand Marnier, een andere likeur met sinaasappelsmaak die is gemaakt van cognac en cognac, is ook een glutenvrij alternatief voor likeuren. Op wodka gebaseerde cocktails kunnen ook een veilige gok zijn, omdat de meeste bars ten minste één op aardappel gebaseerde wodka bevatten. Zorg ervoor dat alle gebruikte mixers ook glutenvrij zijn.
