Gebakken zalm met amandel Lijnzaad kruimels

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 293 Vet 15 g Koolstof 7g Proteïne 33g Voedingsetiket weergeven Voedingsetiket verbergen

(21 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Voorbereiding 15 min, Koken 25 min
Porties 5 (5 ounces per stuk)

Dit recept combineert het knetteren van noten en lijnzaad met de textuur van zachte zalm voor een hoofdgerecht met veel ontstekingsremmende omega-3 vetzuren. De bollen van de scallions zijn een bron van FODMAP’s, dus het gebruik van alleen de groene lente-uitjes in dit recept houdt het IBS-vriendelijk.

Ingrediënten

• 1/4 kopje geroosterde hele amandelen
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1/4 kopje laag-FODMAP broodkruimels (zie hieronder)
• 1/8 theelepel zout
• 1/4 ronde theelepel gedroogde tijmbladeren
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 kopje fijn gehakte lente-uitjes, alleen groene delen
• 1 theelepel citroenschil
• 1 1/2 pond zalmfilet
• 1 theelepel olijfolie met knoflook toegediend

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Bekleed een bakplaat (met zijkanten) met folie. Process Bewerk in een blender of keukenmachine amandelen en lijnzaad tot een uniforme, zanderige textuur is bereikt. Breng over naar een kleine kom en roer de broodkruimels, zout, tijm, peper, lente-uitjes en citroenschil erdoor.
2. Leg de vis met de huid naar beneden op de ovenschaal. Borstel vis met olie met knoflook en bestrooi dit indien gewenst met zout en peper. Verdeel de kruimels gelijkmatig over de vis, druk op om vast te houden.
3. Bak vis tot hij gemakkelijk schilfert en kruimels goudbruin zijn, 18 tot 25 minuten.

1. Variaties en vervangingen van het ingrediënt

Smeer voor een extra knapperige toplaag kruimels met bakspray of een olienevel. Houd oliespray 10 inch boven de kruimels. Gelijkmatig besproeien met een vegende beweging tot kruimels nat lijken en vervolgens bakken.

Gebruik glutenvrije broodkruimels om dit recept glutenvrij te maken.

Kook- en serveertips

Als u zelfgebakken FODMAP-broodkruimels wilt maken, moet u low-FODMAP-brood gebruiken, zoals wit, volkoren of spelt zuurdesembrood of low-FODMAP glutenvrij brood. Vier 1-ounce sneetjes brood maken 2/3 kopje broodkruimels, meer dan genoeg voor dit recept. Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 325F.

1. Snijd brood in stukken van 1/2-inch. Bak in een enkele laag tot medium goudbruin en droog, 15 tot 20 minuten, een keer draaien tijdens het bakken.
2. Impulsbrood in een keukenmachine of blender tot kruimels de gewenste textuur hebben. Als de kruimels nog zacht zijn, breng ze terug naar de oven en bak ze tot ze helemaal droog zijn, 5 tot 10 minuten.
3. Geen keukenmachine of blender? Voeg het afgekoelde, geroosterde brood toe aan een zak met rits en sluit, een kleine opening overlatend. Verpletter met een deegroller of panbodem.

1. Het roosteren van noten verbetert hun zoete, nootachtige smaak. Als u geen voorgebraden noten kunt kopen, kunt u ze zelf maken. Oven-toast noten op 350F in een enkele laag tot licht goudbruin, 10 tot 12 minuten voor hele noten.

Halverwege roosteren roeren. Noten blijven bruin, zelfs nadat ze uit de oven zijn gehaald en snel kunnen verbranden, dus houd ze goed in de gaten. Om noten in een blender te malen, laat je de bladen draaien in de lege blender en laat je de noten een voor een in het bovenste midden van het deksel vallen.

Citrusrasp (citroen, limoen of sinaasappel) verpakt een smaakpunch in recepten met een laag FODMAP-gehalte. Een moderne, stalen, fijne rasp rasp is een low-FODMAP keuken essentieel. De scherpe tanden verven snel een hele vrucht en maken het mogelijk om het witte merg te vermijden. De rasp kan ook worden gebruikt voor harde kaas of chocolade en maakt een beetje een lange weg.