Een koffiemolen maalt chiazaden, volgens Wayne Coates, emeritus hoogleraar in het kantoor van Arid Land Studies aan de Universiteit van Arizona, in zijn boek Chia.
Deze kleine zaadjes zijn opgegeten door de Azteken en zijn nu een gezonde eetgewoonte, ook al is het bewijs voor gezondheidsvoordelen karig, volgens een recensie in de Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Chia Seeds malen
Coates raadt aan om chiazaadjes slechts enkele seconden te malen. Een oliezaad, chia heeft een hoog vetgehalte en als je de zaden te lang vermaalt, wordt het chia "boter".
Was uw chia-zaden niet voor het malen. Ze zijn hydrofiel, wat betekent dat deze zaden water absorberen tot 9 keer hun gewicht als ze worden gedrenkt. Deze waterabsorberende kwaliteit kan chia-zaden helpen om te werken als hulpmiddel om gewicht te verliezen, omdat zogenaamde ‘waterrijke voedingsmiddelen’, die een hoog watergehalte hebben, je langer vol en tevreden houden, waardoor het minder waarschijnlijk is dat je te veel zult eten.
Een probleem dat u tegenkomt met de koffiemolen-methode is dat uw chiazaad de smaak en geur van koffie opneemt. Omdat je de molen niet in de vaatwasser kunt gooien, probeer eerst wat rijst te malen om de molen schoon te maken.
Waarom Chia-zaden toevoegen aan je dieet
Waarom proberen zoveel mensen gezonder te worden door chia toe te voegen aan hun dieet? Deze zaden zitten nu in meer dan honderd producten, waaronder kombucha en graanproducten, omdat ze voedzaam zijn.
Chia-zaden zijn:
- veel vezels
- rijk aan eiwitten
- antioxidant-rijk
- verpakt met omega-3-vetzuren
De overvloed aan goede vetten in chiazaden maakt het 60 calorieën per eetlepel. Als je calorieën aan het tellen bent en ze begint te sprenkelen op je magere yoghurt en in smoothies, moet je misschien andere voedingsmiddelen elimineren om je calorie-inname onder het budget te houden.
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Het klinische bewijs voor de gezondheidsvoordelen van chiazaden is beperkt, maar er bestaan verschillende onderzoeken.
Een onderzoek bij ratten waaraan chia-zaden werden toegediend, bleek:
- een significante vermindering van lipoproteïne met lage dichtheid, ofwel "slechte cholesterol"
- een significante vermindering van triglyceriden
- verhoogde niveaus van lipoproteïne met hoge dichtheid, ook bekend als "goede cholesterol"
- verhoogde niveaus van omega -3 vetzuren
De beoordeling van het Journal of Biomedicine en Biotechnology onderzocht de gegevens van vier klinische proeven bij de mens. Hier is een samenvatting van wat de recensenten vonden:
- 25 weken lang chiazaad per dag eten leverde geen significant gewichtsverlies op of verminderde het ziekterisico. De bloedspiegels van omega-3’s in de deelnemers namen echter toe.
- Het drinken van een drank met chiazaadjes gedurende twee maanden verbeterde de bloedsuikerspiegel en triglycerideniveaus van de deelnemers. De deelnemers, patiënten met het metabool syndroom, verloren ook gewicht.
- Twee extra onderzoeken vonden het eten van chiazaden (methode van inname was niet gespecificeerd) verlaagde glucosemetingen na de maaltijd en verhoogde omega-3-vetzuren.
