Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 240 Vet 8 g Koolhydraten 37g Proteïne 9 g Voedingssetiket verbergen Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 8 (1 1/2 kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 240 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 350 mg | 15% |
| Totaal koolhydraat 37g | 13% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 2g toegevoegde suikers | 4% |
| Eiwit 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 42 mg | 3% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 234 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(1 beoordeling) Totale tijd 24 min
Prep 20 min, Cook 4 min
Porties 8 (1 1/2 kopjes per stuk)
Zoek niet verder voor een fantastisch bijgerecht waarvan iedereen zal genieten. Deze soba-noedelsalade is knapperig, taai, zoet, pittig en kleurrijk en past goed bij gegrilde kip, vis of garnalen. Sommige of alle bloem in soba-noedels is boekweit, wat lager is in FODMAP’s dan tarwemeel. Honderd procent boekweit soba-noedels zijn het meest geschikt voor een low-FODMAP-dieet. Als u niet beschikbaar bent, kiest u een product met boekweit dat hoger op de ingrediëntenlijst staat dan welk ander meel dan ook.
Ingrediënten
- 10,5 gram ongekookte soba noedels
- 3 eetlepels natriumsoujasaus met minder natrium
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels vers limoensap (1 limoen)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 theelepelsgehakt, geschilde verse gember wortel
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 2 eetlepels pindakaas
- 5 kopjes fijn gescheurd groen, rood of Chinese kool (10 ounce)
- ¼ kopje fijngehakte daikon-radijs
- 1 grote wortel, geraspte cup ¼ kopje dun gesneden lente-uitjesgroenten
- ¼ kopje gesneden koriander
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Bereiding
Verwijder de papieren ringen van de soba-noedels en maak ze klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pas op dat ze niet te gaar worden. Giet de noedels af en spoel ze af met koud water.
- Terwijl de noedels koken, klop je sojasaus, suiker, azijn, limoensap, geroosterde sesamolie, gehakte gember, olie met knoflook en pindakaas in een grote slakom. Meet de kool, radijs, wortelen, groene lente-uitjes en koriander in de slakom. Voeg vervolgens de gekookte noedels toe en schud voorzichtig totdat de salade goed bedekt is met het verband. Garneer met sesamzaad en dien onmiddellijk op.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Gebruik voor een notenvrije versie 2 eetlepels mayonaise in plaats van 2 eetlepels pindakaas.
Ingeblikte, gedraineerde waterkastanjes of verse jicama kunnen worden vervangen door daikon-radijs.
Een zak van 10 ounce versnipperde kool uit het productengedeelte van de supermarkt kan in dit recept worden gebruikt.
Geen met knoflook doordrenkte olie bij de hand? Verwarm een geplette teentje knoflook in 2 eetlepels plus 1 theelepel olie op middelhoog vuur in een kleine steelpan tot de knoflook bruin begint te worden. Verwijder en gooi de knoflook weg.
Kook- en serveertips
