Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 105 Vet 4 g Koolhydraten 14 g Proteïne 4 g Voedingslabel tonen Verberg voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 9 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 105 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 62mg | 21% |
| Natrium 144mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 14g | 5% |
| Voedingsvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79mg | 6% |
| IJzer 1mg | 6% |
| Potassium 144 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(28 beoordelingen) Totale tijd 36 min
Voorbereiding 1 min, Koken 35 min
Porties 9
Door slechts een halve kop volkoren meel in de hele cake te gebruiken, is er meer ruimte voor de heerlijke zoete dadels en bosbessen om te schitteren.
Door weken in water te weken kunnen ze zachter worden, zodat ze gemakkelijk vermengen en worden gebruikt als natuurlijke zoetstof in gebakken goederen. Dadels zijn populaire dessert- en snackopties in veel mediterrane diëten. Ze bevatten veel belangrijke mineralen, waaronder kalium, mangaan, magnesium en koper, en ze bieden aanzienlijke hoeveelheden calcium, ijzer, vitamine K en B-vitamines.
Ingrediënten
- 1 kopje Medjool-dadels (ongeveer 10 datums)
- 1/2 kopje volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels maanzaad
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad
- 1/2 kopje zonnebloempitolie
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje bosbessen, vers of bevroren
Bereiding
- Haal de pit uit de dadels. Plaats ontpit datums in een kom en bedek met water. Laat dit minstens een uur zitten.
- Verwarm de oven tot 350F. Spuit een 8 x 8 inch ovenschaal met canola-oliespray.
- Klop het meel, bakpoeder, zout, maanzaad en gemalen lijnzaad in een grote kom. Opzij zetten.
- Giet de dadels af en plaats ze in een blender of keukenmachine met de zonnebloempiteboter, eieren en vanille. Pulseren tot de dadels fijn gehakt zijn en alles met elkaar vermengd is.
- Giet het gemengde datamengsel in de droge ingrediënten en vouw het samen met een rubberen spatel.
- Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en verspreid het met een offset spatel totdat het beslag gelijkmatig in de pan is verdeeld.
- Dump de bessen bovenop en druk voorzichtig in het beslag.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten, draai de pan halverwege het bakken, tot de cake is gezwollen, de randen zijn goudkleurig, en een tandenstoker geplaatst in het midden komt er schoon uit. Laat afkoelen op een rooster. Snijd en serveer.
Variaties en substituties van ingrediënten
Wilt u dit glutenvrij maken? Gebruik 1/2 kop glutenvrije haver en pulseer ze in een meelachtige consistentie.
Haver is een goede bron van oplosbare vezels die de spijsvertering vertraagt en helpt verzadigd te voelen. Verwissel pinda- of amandelboter voor de zonnebloempiteboter of gebruik sesamzaad in plaats van maanzaad voor een smaakvariatie met een vergelijkbaar voedingsprofiel.
Kook- en serveertips
Hoewel het soms moeilijk is om te wachten, snijdt de cake het beste als deze tijd heeft gehad om af te koelen. Snijd in stukjes en wikkel elk stuk apart zodat je je hap klaar hebt om te grijpen voordat je de deur uitloopt.
Dit is een relatief dichte cake, dus geniet met een kopje koffie of thee en een extra uitstrijkje van zonnebloempitboter.
Dit recept houdt zich aan de receptenrichtlijnen en aanbevelingen voor kankerpreventie zoals beschreven door het American Institute for Cancer Research.
