Bent u nieuw voor koolhydraatarm eten? Of misschien wil je gewoon een nieuwe look geven. Misschien is het meest uitdagende aspect van het veranderen van onze voeding het verminderen van voedingsmiddelen waar we op vertrouwd zijn als onderdeel van onze normale eetroutines. Hier zijn enkele ideeën voor een koolhydraatarme substituut voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Misschien wil je dit artikel ook lezen over het omgaan met koolhydratenverlies.
Brood
Het wordt het ‘personeel van het leven’ genoemd en veel mensen denken dat ze niet zonder kunnen. Maar echt – is het niet wat er over het brood gaat dat meestal lekker is? Waarom niet gewoon de vulling op een salade doen? Nee? Welnu, er zijn een aantal alternatieven, maar soms moet je er behoorlijk uitzien. Dit zijn onder meer:
- Speciale koolhydraatrijke soorten brood (maar lees de etiketten zorgvuldig en let op het aantal koolhydraten)
- Low-carb tortilla’s (dit is een favoriet van veel low-carbers)
- High-fibre "crisp breads" zoals GG Bran Crispbread
- Vlasmeelbroodrecept (zeer "hartig" brood)
- Ik maak graag mijn standaard muffins in muffin-top pannen of (moeilijker te vinden) vergelijkbare maar diepere pannen. Ik gebruik alleen een klein beetje zoetstof. Ik kan dan de muffins en toast splitsen, of gebruiken voor broodjes.
Ook zijn er broden die minder glycemisch zijn – dat wil zeggen, ze worden niet zo snel in ons lichaam omgezet in suiker. Deze broden zijn meestal erg zwaar, met stukjes granen erin, of zijn gemaakt van gekiemde granen zoals in Ezekiel® brood.
Kortom, hoe fijner het maïs is, hoe gemakkelijker het voor je lichaam is om het in suiker om te zetten. Volkorenbrood gemaakt van fijngemalen bloem verhoogt de bloedsuikerspiegel net zo veel als wit brood.
- Gezond, minder koolhydratenbrood vinden
- Meer over volkorenbrood op koolhydraatarme voeding
Pasta
Er zijn veel alternatieven voor pasta beschikbaar, die minder koolhydraten bevatten.
- Spaghettipompoen
- Shirataki-noedels
- Koolhydraatarme pasta’s zoals Dreamfields® werken voor sommigen
- Low-Carb Pasta-ideeën
Als u 100% volkoren pasta krijgt en deze al dente kookt (nog steeds enigszins stevig, zoals Italianen doen), de pasta zal minder glycemisch zijn. Een kleine portie hiervan zal werken op een koolhydraatarm dieet. Merk op dat als onderdeel van een maaltijd in Italië, pasta gedeelten klein zijn.
Graan
Graangewassen worden meestal zo veel verwerkt dat de koolhydraten erg glycemisch zijn. Er zijn weinig koolhydraten verpakte koude ontbijtgranen, maar niet veel. Een paar vezelrijke granen zijn goede weddenschappen, maar populaire merken in de supermarkt veranderen vaak, dus lees de etiketten zorgvuldig. Je kunt ook je eigen koolhydraatarme substituten maken, zoals:
- Instant vlasmeel Cereal
- Low-Carb Granola
- TVP "Havermout"
Aardappelen
Van alle onverwerkte voedingsmiddelen hebben aardappelen het onderscheid om sneller en verder dan welke andere dan ook bloedglucose op te nemen. Het zetmeel in aardappelen is in wezen lange reeksen glucose (zoals de meeste zetmeel). Hoewel er geen perfecte vervanging is voor aardappelen, kunnen sommige andere groenten goed werken:
- Gepureerde bloemkool is erg populair
- Knolselderij (knolselderij) is ook goed
- Controleer koolhydraatconcentraties voor raap en andere wortelgroenten
- Recept: bloemkool "Aardappel" Salade
Ook is er een commercieel product genaamd Carb Counter Instant Mashers, dat kan worden gebruikt als instant aardappelpuree. Ik meng het graag met de bloemkool of de wortel van de selderij en het heeft ook veel andere toepassingen.
Rijst
Ik hou van "cauli-rijst" en keer op keer zijn mensen geschokt over hoe de milde smaak van de wortel van de selderij (knolselderij) op een vergelijkbare manier kan worden gebruikt. Hoewel het koolhydratengehalte hoger is dan dat van bloemkool, is het nog steeds veel minder koolhydraten dan rijst. Ik heb ook gehoord van mensen die TVP gebruiken als vervanging voor rijst.
Crackers
Er zijn commerciële low-carb-crackers (zoals Andre’s Carbo-Save) die je online kunt vinden, maar ze zijn allemaal behoorlijk duur.
Andere mogelijke voertuigen voor kazen en dipsauzen zijn champignons, selderij, plakjes komkommer, jicama en andere groenten.
- Recept voor Knoflook Parmezaanse vlas Maaltijd Crackers
Bonen en andere peulvruchten
Bonen hebben een behoorlijke hoeveelheid koolhydraten, hoewel het over het algemeen langzamer wordt verteerd. Hoe meer ze worden verwerkt, hoe sneller de koolhydraten de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Zelfs ingeblikte bonen zijn meer glycemisch dan bonen die je zelf kookt.
Sojabonen bevatten minder koolhydraten dan andere bonen. Zwarte sojabonen smaken niet "sojabonen" en zijn geweldig in de meeste bonenrecepten.
Meel
Noten en zaden kunnen tot meel / bloem worden gemalen of op die manier worden gekocht. Ze vereisen verschillende recepten, maar kunnen worden gebruikt voor cakes, muffins, snelle broodjes en andere recepten. Voorbeelden:
- Amandelmeel
- Lijnzaadmeel
- Kokosmeel
- Recepten voor muffinarme muffins, brood, enz.
Pizza
Pizza is een voedselgroep, toch?
- Hoe maak je een Low-Carb Pizza
- Low-Carb Pizza Crust Recepten
Melk
Melk heeft sommige koolhydraten in de vorm van lactose, die vermoedelijk minder glycemisch is dan andere suikers. Mensen die hun bloedglucose testen, hebben verschillende reacties daarop.
Vervangingsmiddelen voor melk zijn kokosmelk, ongezoete sojamelk of ongezoete amandelmelk. Hier zijn de koolhydraatbepalingen van zuivelproducten en vervangingsproducten.
Ook als u zorgvuldig kiest, kan yoghurt minder lactose bevatten dan de melk waaruit het is gemaakt, zodat yoghurt een uitstekende keuze kan zijn voor een koolhydraatbeperkt dieet.
Sweet Stuff
Het slechte nieuws: met uitzondering van een paar laag-suiker fruit en kunstmatig gezoete producten, als het zoet is, kun je wedden dat het veel koolhydraten heeft. Dus je moet een beslissing nemen over kunstmatige zoetstoffen zoals Splenda of Equal. Sommige mensen vinden dat het eten of drinken van zoete dingen hen doet verlangen naar meer zoet voedsel en anderen niet. Hoewel voedseladditieven zoals kunstmatige zoetstoffen niet het toppunt van voeding zijn, voelen veel van hen die het niet goed met suiker doen, dat kunstmatige zoetstoffen met mate een fatsoenlijk alternatief zijn. Het goede nieuws is dat met het gebruik van suikervervangers, u een verscheidenheid aan zoete koolhydraatarme lekkernijen kunt maken.
Waarschuwingen: Het poeder in kunstmatige zoetstoffen met poeder is meestal een soort suiker, dus het bevat koolhydraten. Vloeibare vormen zijn meestal nul koolhydraten.
Suikeralcoholen zoals maltitol kunnen een probleem vormen voor veel koolhydraatarme mensen. Erythritol en xylitol zijn de enige die ik echt aanbeveel. Maltitol, wat de meest voorkomende is, is naar mijn mening ook de ergste, is in sommige opzichten zelfs slechter dan suiker en in andere opzichten slecht.
Jams and Jellies
Gebruik suikervrije jam of gebruik vers fruit met weinig suikers.
Snoep
Als je goed kijkt, kun je soms suikervrij snoep vinden zonder maltitol, maar ze gaan wel snel van de markt. Eén merk op dit moment is ChocoPerfection Bars.
- Low Carb Candy Recepten
Andere Desserts
Dixie Carb Counter maakt enkele koolhydraatrijke mixen, zoals cakes en brownies.
- Dessertrecepten met laag koolhydraten
